台北的冬天，濕冷黏膩得像是鑽進骨頭縫裡。
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每次寒流一來，那個冷啊，簡直讓人凍到靈魂都在發抖！這種時候，還有什麼比圍著一鍋熱氣蒸騰、香氣撲鼻的火鍋更療癒的事嗎？（特別是當鍋裡的湯頭濃郁到不行、食材新鮮到彷彿還在跳動的時候！）作為一個把火鍋當日常、當慶祝、當療傷必備良藥的資深愛好者，這幾年我幾乎把台北大大小小的鍋物店都踩了一遍。有些店名氣響亮卻讓人失望透頂（踩過的雷，都是痛），但也有不少是真心實意的寶藏，值得一訪再訪。
今天這份火鍋推薦台北清單，就是我用無數次「肚子撐爆才甘願離開」的親身體驗換來的。不只讓你吃飽，更要讓你吃得驚豔、吃得念念不忘！最近天氣又開始轉涼了，還沒想好要去哪暖胃暖心的話，這份清單絕對值得你立刻收藏！
台北火鍋種類大亂鬥：你的胃今晚想翻誰的牌？
台北的火鍋市場，只能用「百花齊放」來形容！從重口味到小清新，從奢華風到銅板價，應有盡有。在進入具體店家推薦前，先來快速掃描一下主要的幾大門派，看看哪一款最能勾動你的食慾神經？
火鍋類型快速掃描
| 火鍋類型 | 靈魂湯頭特色 | 適合人群 | 知名代表店家舉例 |
|---|---|---|---|
| 麻辣鍋 | 麻辣鮮香，花椒麻得過癮 | 嗜辣者、追求味覺刺激、重口味愛好者 | 詹記、鼎王、藍記（宵夜場） |
| 酸菜白肉鍋 | 酸爽開胃，白肉油脂香 | 喜歡清爽酸香、涮肉愛好者（尤其白肉）、解膩首選 | 台電勵進、四平小館 |
| 日式涮涮鍋 | 昆布柴魚清甜，凸顯食材 | 重視食材新鮮度、喜歡清淡原味、海鮮控 | 橘色、合shabu |
| 蒙古鍋 | 藥膳香氣濃郁，溫補感 | 愛特殊香氣、想溫補暖身、厭倦常見口味 | 這一鍋、小蒙牛 |
| 石頭火鍋 | 爆炒香氣十足，湯頭濃郁 | 懷舊派、喜愛炒過的香氣、追求湯頭醇厚感 | 小紅莓、松江自助 |
| 特色個人鍋 | 口味多元，份量精巧 | 一人用餐方便、想嘗試多種口味、預算有限或追求CP值 | 肉多多、築間、錢都 |
| 頂級和牛鍋 | 奢華肉品，極致享受 | 特殊節慶、犒賞自己、頂級肉品愛好者（看油花融化就是爽） | 但馬家、和牛47 |
說穿了，台北的火鍋江湖就是一場永不停歇的湯頭擂台賽！ 每次站在琳瑯滿目的店門口，是不是都讓你選擇困難症大爆發？別擔心，接下來我就帶你直搗黃龍，看看那些真正值得你掏出錢包、排隊等待的好店！（當然也會誠實告訴你哪幾家可能名過其實...）
台北麻辣鍋霸主爭奪戰：誰能辣進你的心坎裡？
講到台北火鍋推薦，麻辣鍋絕對是戰場中的一級戰區！哪家湯頭最夠味？哪家鴨血豆腐堪稱一絕？哪家服務會讓你心甘情願掏錢？讓我這個麻辣控來場真心話大冒險！
麻辣鍋愛好者必看評比排行榜
| 排名 | 店名 | 湯底靈魂特色 | 必點！不點會後悔 | 價格區間 (每人) | 個人私心點評 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 詹記麻辣火鍋 | 溫潤醇厚，麻香後勁足，鴨血豆腐超入味 | 招牌鴨血、手工蛋餃、水蓮 | NT$800 - 1,200 | 心中台北麻辣鍋頂點！湯頭平衡感極佳，記得訂位！分店水準有時飄忽... |
| 2 | 鼎王麻辣鍋 | 中藥香氣明顯，辣度可選，豆腐吸飽湯汁 | 老油條、招牌豆腐、酸梅湯 | NT$700 - 1,000 | 服務好到誇張（90度鞠躬），湯頭濃郁，麻辣鍋入門推薦。 |
| 3 | 藍記麻辣鍋 | 古早味重麻重辣，沙茶基底超特別 | 芋頭、豬腦（敢吃必試）、牛肚 | NT$600 - 900 | 宵夜場王者！懷舊老店風情，口味非常「老派紮實」。環境就別要求了 |
| 4 | 無老鍋 | 獨家冰淇淋豆腐鍋，溫順滋補 | 冰淇淋豆腐、無老肉、水蜜桃冰沙 | NT$850 - 1,300 | 湯頭特別，辣中帶甜香。環境優雅，適合聚餐。價位偏高。 |
| 5 | 老四川巴蜀麻辣燙 | 香辣帶麻，白湯也出色 | 川味涼粉、招牌三寶（腸肚牛） | NT$750 - 1,100 | 鴛鴦鍋首選！紅白湯都強。鴨血豆腐可無限續，爽度高！ |
詹記絕對是我的心頭好第一名！ 第一次喝到他們家的麻辣湯頭時，我真的驚呆了——不是那種死鹹死辣，而是帶著層次的香氣，麻的感覺是慢慢爬上來，然後溫柔地包圍你的舌頭（對，是溫柔的麻！），讓人忍不住一口接一口。鴨血更是不得了，咬下去那個爆汁感，完美入味，嫩到不行！不過老實說，敦南店的水準有時比較穩，南京店...嗯，運氣運氣啦。訂位難度堪稱魔王級，想吃真的要靠手速和耐心。
至於藍記，那就是深夜的救贖啊！記得有次加班到快凌晨，冷到懷疑人生，直奔藍記。那個沙茶基底的重麻重辣一入口，整個人都活過來了！（雖然第二天腸胃有點抗議...) 他們的豬腦處理得超級乾淨，滑嫩像豆腐，敢挑戰的人一定要試試。環境嘛...就是那種典型的巷仔內老店，別期待什麼裝潢，吃味道就對了！
精選10家台北必吃火鍋店：從街頭巷尾吃到頂級殿堂！
好啦，看了麻辣鍋的激戰，我知道很多人已經口水直流了。別急，接下來就是重磅的十家火鍋推薦台北名單！這次我跳脫麻辣鍋的框架，酸菜鍋、涮涮鍋、個人鍋通通有，每一家都是我用「胃」驗證過的好味道（當然也會帶點真實抱怨）。店家資訊（地址、營業時間、價格、必點菜）通通幫你整理好，照著吃就對了！
鼎王麻辣鍋
講到火鍋推薦台北，鼎王麻辣鍋絕對是經典名單上的常客。這家從台中紅上來的品牌，在台北也牢牢抓住了不少老饕和新客的胃。
地址： 台北市信義區松壽路12號（Att 4 Fun 7樓） - 這是其中一家分店，還有其他分店如長安東店。
營業時間： 平日 11:30 - 凌晨01:00 / 假日 11:00 - 凌晨01:00 （最後點餐時間通常為打烊前1.5小時，建議確認）
價格區間： 每人平均約 NT$700 - NT$1,000（需加收10%服務費）
必點菜單：
- 招牌麻辣鍋底： 香辣帶麻，中藥香氣足，重點是那吸飽湯汁、超級入味的「招牌豆腐」和「鴨血」！可以無限續加，光吃鍋底就很滿足（認真）。
- 老油條： 丟進麻辣鍋裡稍微涮個三秒，吸湯又保留脆度，絕配！
- 手工綜合丸： 真材實料，口感彈牙，尤其喜歡其中的花枝丸和川丸子。
- 酸梅湯： 酸甜冰涼，解辣神器，必點飲品！
鼎王的服務真的沒話說，店員的90度鞠躬讓人有點受寵若驚（有時甚至會不好意思）。湯頭屬於大眾接受度很高的麻辣風味，不會過於嗆辣或油膩。白湯的酸菜鍋表現也很不錯。整體環境舒適，適合朋友聚餐或請客。缺點就是...用餐限制時間（通常90分鐘），人多的時候會覺得有點趕。
無老鍋
無老鍋以其獨特的「冰淇淋豆腐鍋」和養生概念，在台北火鍋界打出一片天，成為許多人口中的夢幻鍋物。
地址： 台北市中山區民生東路三段111號（市民店）
營業時間： 週一至週日 11:30 - 凌晨 04:00 （最後點餐 03:00） - 宵夜場好選擇！
價格區間： 每人平均約 NT$850 - NT$1,300（需加收10%服務費）
必點菜單：
- 無老肉： 招牌中的招牌！經過特殊處理的豬肉，薄切，稍微涮一下，口感軟嫩帶點彈性，完全沒有豬腥味，必點！
- 冰淇淋豆腐： 造型可愛，口感奇特綿密，吸飽湯汁後味道很棒，是體驗的重點。
- 水蜜桃冰沙： 店家招待，酸甜清爽無限續，解膩最佳良伴！（這個免費的超加分）
- 手工綜合丸 / 滑類： 品質都不錯，花枝滑、鮮蝦滑很鮮甜。
無老鍋的環境通常很有質感，燈光美氣氛佳，非常適合約會或重要聚餐。「麵包豆腐」和「鴨血」同樣可以無限續加，品質也維持得很好。招牌的「冰淇淋豆腐鍋」湯頭，帶著人蔘香氣和淡淡甜味，溫潤順口，就算不太能吃辣的人也適合。屬於價位偏高但整體體驗（包含服務、環境、食材）都相當不錯的選擇。記得訂位，否則現場排隊天荒地老。
但馬家 Takahiya 涮涮鍋
追求頂級肉品體驗的和牛控們，絕對不能錯過但馬家。這裡提供的是真正殿堂級的日式涮涮鍋享受。
地址： 台北市信義區忠孝東路五段68號（信義微風4樓）
營業時間： 週一至週日 11:30 - 14:30, 17:30 - 22:00
價格區間： 套餐每人 NT$1,580 起跳，高級和牛套餐可達數千元（需加收10%服務費）
必點菜單：
- 日本頂級A5和牛套餐： 油花分布如藝術品，入口即化，奶香四溢，頂級享受的代名詞。（錢包在哭泣，但舌頭在歡呼）
- 特選海鮮盤： 用料極其新鮮，生食級干貝、大蝦、魚片等，清甜無比。
- 雜炊： 用涮完頂級食材的精華湯底煮成的粥，加入蛋液、海苔、蔥花，是完美的句點，超級銷魂！
但馬家的環境是低調奢華的日式風格，服務細緻周到，專人桌邊服務幫你涮煮食材，確保你能吃到最完美的熟度。湯頭是極簡的昆布柴魚高湯，目的就是為了完全凸顯頂級食材的原味。價格非常高昂，絕對是特殊節日犒賞自己或重要對象的首選。這裡吃的不只是火鍋，更是一種極致的餐飲體驗。小鳥胃或預算有限者請三思（或努力存錢！）。
橘色涮涮屋
橘色是台北老字號頂級日式涮涮鍋的代表，多年來維持高品質，是許多政商名流的心頭好（也是口袋要夠深）。
地址： 台北市大安區大安路一段135號B1（一館）
營業時間： 週一至週日 11:30 - 23:00（最後點餐21:30）
價格區間： 套餐每人 NT$1,200 起，高級海陸套餐約 NT$2,000 以上（需加收10%服務費）
必點菜單：
- Prime 等級牛肉套餐 / 頂級海鮮套餐： 肉質和海鮮的新鮮度都沒話說，是品質保證。
- 雜炊： 絕對是亮點！服務人員會用你煮過食材的湯底，加入飯、蛋、海苔熬煮成粥，濃縮所有精華，是結束這一餐最完美的方式。
- 水果 / 甜點： 飯後附上的水果品質佳，杏仁豆腐或芋頭西米露等甜點也很有水準。
橘色走的是沈穩高雅的日式路線，空間寬敞舒適，服務人員素質高且訓練有素，從頭到尾的桌邊服務讓你不需動手。食材處理非常講究，湯底純粹，完全靠食材本身撐場。價格自然不斐，但穩定的品質和細緻的服務是其價值所在。同樣建議提前訂位，尤其是晚餐時段。是一間「貴，但知道貴在哪裡」的店。（內心OS：生日或升職時才敢來...）
台電勵進餐廳
想吃正宗老滋味的酸菜白肉鍋？台電勵進絕對是台北人心中的經典老字號！這裡吃的是滿滿的懷舊情懷和實在美味。
地址： 台北市大安區和平東路一段75巷內（台電大樓後方）
營業時間： 週一至週六 11:00 - 13:00, 17:00 - 20:00（注意！週日公休！中午場次結束很早！）
價格區間： 人頭計費 NT$500/人（固定價格吃到飽，需加收10%服務費） - 現金交易！
必點菜單：
- 酸菜白肉鍋底： 以炭火燒煮，酸菜發酵自然酸香，湯頭非常清爽開胃，越煮越有味（酸菜和白肉、凍豆腐、丸子等鍋底料都包含在內）。
- 豬肉片： 油花適中的帶皮豬五花肉片是主角，涮煮後沾上特調豆腐乳韭菜花醬，超級對味！
- 蔥油餅： 傳統做法，外酥內軟，蔥香十足，幾乎桌桌必點。
- 肉丸子： 手工製作，紮實有口感。
- 凍豆腐、粉絲： 吸飽酸湯精華，超好吃！
勵進的環境就是超級老派的國營食堂風格，毫無裝潢可言，座位也比較擁擠吵雜。但這也正是它的特色！採用人頭計費吃到飽模式，鍋底、肉盤、蔥油餅、涼菜（涼拌粉絲、肉凍等）都會一直送上來，直到你喊停為止。酸菜和白肉也可以無限追加。口味是傳統的北方風味，酸菜夠酸但不嗄喉，湯頭清甜。重點是價格非常實惠，CP值爆表！務必注意其特別的營業時間和只收現金的規定，且一定要訂位（電話很難打，要有耐心）！想要裝潢服務的請繞道，想吃老味道和飽足感，這裡是首選。（吃完身上會有濃濃的炭火味，算附加價值？哈）
肉多多火鍋
想吃肉吃到飽又不想花大錢？肉多多就是你的最佳解！主打大份量肉盤和高CP值，是肉食怪的天堂。
地址： 分店超多！例如台北市中山區南京東路二段178號（南京店）
營業時間： 通常為 11:30 - 凌晨 02:00 （視各分店公告為主） - 宵夜場也OK！
價格區間： 午餐 NT$300 - NT$500 / 晚餐&假日 NT$350 - NT$600 （有些套餐需加價，含服務費） - 價格親民！
必點菜單：
- 重量級肉盤： 店名說明一切！無論是雪花牛、培根豬、櫻桃鴨，份量都比一般火鍋店多很多，點套餐就有大肉盤。
- 爆炒石頭湯底： 加價選擇，店員桌邊爆炒香氣十足，湯頭濃郁。
- 自助吧： 蔬菜、火鍋料、飲料、冰淇淋（甚至有霜淇淋機）通通無限取用！選擇豐富。
- 海陸套餐： 想吃海鮮也有不錯的選擇，蝦子、蛤蜊新鮮度在水準之上。
肉多多最大的優勢就是「划算」！用平實的價格可以吃到品質OK、份量十足的肉品，加上豐富的自助吧，絕對可以吃飽吃撐。湯頭選擇非常多樣化（麻辣、番茄、藥膳、起司牛奶...），滿足不同口味。環境通常是明亮舒適的連鎖店風格，服務中規中矩。非常適合學生族群、大食量朋友、或是單純想大口吃肉不想花大錢的聚餐。缺點是自助吧的食材品質就是一般般，肉質當然不能和高級涮涮鍋比，但以它的價位來說，已經非常超值了！（吃到最後常常是扶牆出...）
藍記麻辣鍋
提到台北老牌的麻辣鍋，藍記絕對佔有一席之地。隱身在巷弄內，卻是許多夜貓子和老台北人的麻辣聖地。
地址： 台北市中正區金山南路一段19號
營業時間： 週二至週日 17:30 - 凌晨 01:30 （週一公休！）
價格區間： 每人平均約 NT$600 - NT$900 （看點什麼）
必點菜單：
- 麻辣鍋底： 獨特的古早味，沙茶基底配上重麻重辣，香氣濃烈，非常有個性（敢吃辣的一定要試）。
- 芋頭： 煮到鬆軟綿密，吸滿麻辣湯汁，意外地超搭！必點！
- 豬腦： 處理得非常乾淨，口感滑嫩像豆腐，敢吃內臟的強力推薦！（很多人就是衝著這個來）
- 牛肚、大腸頭： 滷得入味，在麻辣鍋裡再煮過更香。
- 豆皮 / 老油條： 吸湯神器。
藍記就是標準的巷仔內老店，環境非常普通甚至有點陳舊擁擠，毫無裝潢可言（夏天可能還會有點熱）。但賣的就是那股濃濃的、無法取代的老台北風情和扎實的鍋底味道。湯頭的口味非常「重」，沙茶味明顯，麻和辣的後勁都很足，不是溫順派的麻辣鍋。食材選擇比較傳統，沒有花俏的擺盤。非常適合宵夜場，是許多媒體人和夜班族的愛店。服務嘛...就是家庭式，別期待太多。想吃環境和服務的請跳過，但想體驗老台北麻辣味和招牌豬腦的，這裡值得一試。（記得訂位，位置不多）
小紅莓石頭火鍋城
想體驗古早味的石頭火鍋爆香魅力？小紅莓絕對是台北石頭火鍋的代表作之一，多年來人氣不墜。
地址： 台北市松山區寶清街24號
營業時間： 週一至週日 11:00 - 23:30 （生意好，建議避開尖峰）
價格區間： 每人平均約 NT$350 - NT$550 （看拿的料）
必點菜單：
- 爆炒過程： 重點！店員會在桌前用麻油爆香洋蔥、蔥段、蒜末，再加入肉片快炒，香氣瞬間爆發，最後倒入高湯煮火鍋，湯頭因此香濃無比。
- 自取火鍋料盤： 到冰櫃自行挑選想吃的蔬菜、火鍋料、海鮮、肉品（肉品現切），想吃什麼拿什麼，選擇多樣。
- 沙茶醬： 店家特調沙茶醬，是沾料的靈魂。
小紅莓是自助式石頭火鍋的經典。最大特色就是那桌邊爆炒的香氣，讓人食慾大開。湯頭因為爆炒過，帶著油脂香和焦香氣，非常濃郁。採自助取料，想吃什麼自己拿（依盤子顏色計價），自由度很高，喜歡什麼就拿什麼。環境就是傳統火鍋店的樣子，熱鬧有氣氛，但也比較嘈雜擁擠。價格實惠，CP值高，非常適合一家人或朋友熱鬧聚餐。缺點是油煙味會稍重（畢竟在面前爆炒），吃完衣服會有味道。生意非常好，建議早點到或避開用餐尖峰時段。（愛吃清淡的可能會覺得湯頭偏油）
合 Shabu 鍋物料理
走精緻路線的日式鍋物，合Shabu提供高品質的肉品和海鮮，搭配優雅的環境，是質感涮涮鍋的選擇。
地址： 台北市信義區松壽路9號（新光三越A9館7樓）
營業時間： 週一至週日 11:00 - 21:30 （配合百貨公司）
價格區間： 套餐每人 NT$680 - NT$1,880 （需加收10%服務費）
必點菜單：
- Prime 霜降牛 / 無骨牛小排套餐： 肉質油花漂亮，口感軟嫩鮮甜。
- 海鮮總匯盤： 用料新鮮澎湃，蝦子、干貝、魚片、蛤蜊等，品質穩定。
- 蟹膏粥： 類似雜炊，用湯底加入飯、蛋、蔥花熬煮，最後拌入蟹膏，鮮味爆表，完美Ending！
- 前菜 / 甜點： 套餐包含的前菜（如胡麻豆腐）和甜點（如杏仁豆腐）也頗具水準。
合Shabu的環境舒適雅致，帶有日式現代風格，燈光氣氛佳（加分項）。服務態度良好且專業。食材品質是其強項，無論肉類或海鮮都維持在高水準。湯底是清爽的昆布柴魚湯，能凸顯食材原味。整體套餐的搭配完整，從前菜、主餐肉盤/海鮮盤、菜盤、副餐（烏龍麵/冬粉）、到雜炊和甜點，吃下來非常有飽足感且精緻。適合商務聚餐、情侶約會或是想安靜舒服吃頓好火鍋的時候。價格中上，但提供的品質和環境體驗是值得的。百貨公司內交通方便，吃完還可以逛街。
這一鍋皇室祕藏鍋物
這一鍋主打融合中式皇室養生概念的特色湯頭（特別是老火湯）和氣派的宮廷裝潢，提供不一樣的鍋物體驗。
地址： 台北市中山區南京東路三段1號（南京東店）
營業時間： 週一至週日 11:30 - 凌晨 02:00（最後點餐 00:30） - 宵夜場OK！
價格區間： 每人平均約 NT$650 - NT$1,000 （需加收10%服務費）
必點菜單：
- 老火湯： 鎮店之寶！以豬大骨、雞骨、多種中藥材熬煮，湯頭濃郁乳白，溫潤滋補，可以直接當湯喝（必喝！）。
- 神仙牛肉： 肉質軟嫩，擺盤會用乾冰製造煙霧繚繞的效果（噱頭十足）。
- 黃金腐竹： 炸過的腐竹，吸湯汁能力一流，口感特別。
- 鳳凰回巢鍋： 包含老火湯底、酸菜、豆腐、鴨血、牛肚等的經典組合。
- 鍋底鴨血、豆腐： 同樣無限續加，品質不錯。
這一鍋的裝潢真的很氣派，以皇室為主題，空間寬敞有氣勢（請客有面子）。湯頭選擇特別，老火湯養生溫潤，麻辣鍋也頗具水準。同樣提供鴨血、豆腐無限續加。服務態度良好。整體來說是中高價位的連鎖鍋物，品質穩定，環境舒適，湯頭有特色。非常適合家庭聚餐、公司部門聚餐這類人數較多的場合。宵夜時段也營業是優點。缺點是單點肉盤價格偏高，點套餐比較划算。口味上比較大眾化，驚豔度可能不如一些特色小店，但穩定不出錯。
小資族也能爽吃！台北高CP值火鍋推薦精選
前面介紹了不少中高價位的餐廳，但我知道，更多時候我們只是想簡單吃個熱騰騰的火鍋，不用花大錢也能吃得滿足！身為一個偶爾也要精打細算的吃貨，以下幾家就是我私藏的平價好選擇，CP值高到讓人想偷笑：
台北平價火鍋口袋名單
| 店名 | 定位特色 | 價格優勢 | 必點亮點/備註 | 常見分店區域舉例 |
|---|---|---|---|---|
| 錢都日式涮涮鍋 | 個人鍋為主，選擇多樣 | 套餐約 NT$250 - NT$380 搞定！ | 菜盤豐富、副餐選擇多（冬粉/飯/王子麵）、飲料冰淇淋無限 | 各區幾乎都有 |
| 築間幸福鍋物 | 食材新鮮，自助吧超豐富 | 套餐 NT$350 - NT$600 | 爆量蔬菜自助吧、冰品選擇多樣（知名品牌冰淇淋） | 分店多，展店迅速 |
| 雅香石頭火鍋 | 西門町老字號自助石頭火鍋 | 自取計價，約 NT$300 - NT$450 | 桌邊爆炒香氣足、沙茶醬夠味、傳統氛圍濃厚 | 西門町昆明街 |
| 旺角迷你石頭火鍋 | 個人石頭火鍋，湯頭香濃 | 套餐約 NT$280 - NT$350 | 湯頭好、份量足、招牌沙茶醬好吃 | 中山區（林森北路）、民生社區 |
| 品火鍋 | 主打頂級肉品但價格相對親民 | 高級肉套餐約 NT$480 - NT$680 | 肉質不錯（對得起價格）、海鮮新鮮、營業時間長 | 東區、公館 |
錢都絕對是當你腦中一片空白、只想快速解決一餐時的安全牌！ 價格親民，分店超級多，逛到哪裡餓了幾乎都能找到一家。套餐內容包含菜盤、肉盤（或海鮮）、副餐（白飯、冬粉、王子麵擇一），飲料和冰淇淋無限享用，從點餐到吃完通常不用一小時，效率超高。口味就是標準的台式小火鍋，湯底選擇多（昆布、麻辣、泡菜、牛奶...），說不上驚豔，但絕對能滿足想吃鍋的基本慾望。下班後一個人想吃點熱的又不想花太多錢？錢都隨時歡迎你。
至於築間，我覺得它在平價鍋物中品質算是相當穩定突出的！他們的肉盤份量給得大方（肉多多那類除外），海鮮也頗新鮮。最棒的是那個「自助蔬菜吧」，種類多到像小型蔬菜攤，高麗菜、青江菜、菇類、木耳、玉米筍、南瓜...通通自己夾到滿意為止！對愛吃菜的人來說簡直是天堂（我就是菜籃族）。飲料吧和冰品區（常會有哈根達斯或明治）也很有誠意。環境通常明亮乾淨，服務OK。雖然價格比錢都稍高一點點，但豐富的自助吧讓整體CP值還是很棒，朋友聚會想吃好一點又不想太傷荷包的好選擇。記得訂位，熱門時段常爆滿！
台北火鍋推薦終極懶人包：照著情境吃準沒錯！
資訊太多看得眼花撩亂？沒問題！我直接幫你歸納好，依照你當下的心情、需求、預算，快速找到最適合你的那一家台北火鍋店：
- 「今晚就想辣個過癮！」（麻辣魂爆發）：
- 追求湯頭平衡經典：詹記麻辣火鍋（訂位要快！）
- 老派重口味宵夜場：藍記麻辣鍋
- 服務好+湯濃豆腐香：鼎王麻辣鍋
- 鴛鴦鍋愛好者：老四川巴蜀麻辣燙（白湯也好喝）
- 「想念那口酸香清爽！」（酸菜白肉控）：
- 老台北懷舊經典吃到飽：台電勵進餐廳（注意時間、訂位、帶現金！）
- 精緻選擇：四平小館（不在本文詳述，但也很有名）
- 「食材新鮮原味至上！」（日式涮涮鍋愛好者）：
- 頂級和牛奢華體驗：但馬家涮涮鍋
- 老牌頂級雜炊無敵：橘色涮涮屋
- 精緻套餐高品質：合Shabu 鍋物料理
- 「想吃飽飽不傷荷包！」（高CP值首選）：
- 個人鍋快速解饞：錢都日式涮涮鍋
- 自助吧蔬菜吃到爽：築間幸福鍋物
- 大份量肉盤優先：肉多多火鍋
- 「懷念那爆炒的香氣！」（石頭火鍋迷）：
- 傳統自助式爆香：小紅莓石頭火鍋城
- 西門町老字號：雅香石頭火鍋
- 個人石頭鍋方便：旺角迷你石頭火鍋
- 「聚餐要有氣氛場面！」（請客/聚餐需求）：
- 環境氣派服務好：這一鍋皇室祕藏鍋物
- 環境優雅有質感：無老鍋、橘色涮涮屋、但馬家涮涮鍋
- 「就想來點不一樣的湯頭！」（特色湯底探索）：
- 養生藥膳香氣：小蒙牛頂級麻辣養生鍋（不在本文詳述）
- 獨特冰淇淋豆腐鍋：無老鍋
- 皇室養生老火湯：這一鍋皇室祕藏鍋物
說了這麼多，其實選擇台北火鍋最關鍵的還是當下的心情和一起吃飯的人！ 有時候巷口那家不知名但湯頭實在的小店，反而比名店更能溫暖你的胃。希望這份用「胃」和「熱情」換來的火鍋推薦台北清單，能幫助你在寒冷的台北，更快找到那鍋屬於你的溫暖慰藉。（下次發現新寶藏再來跟大家分享！）
台北火鍋推薦 Q&A：你的疑惑一次解答！
Q1： 台北火鍋推薦一個人吃也不會尷尬的店家？
A： 很多個人鍋都很適合！推薦「錢都」、「築間」、「旺角迷你石頭火鍋」、「品火鍋」吧台區也不錯，專心享受美食就好！有些高級涮涮鍋如橘色、合Shabu的吧台位置也很適合獨享（預算夠的話）。
Q2： 台北火鍋推薦有好吃素食/蔬食鍋的選擇嗎？
A： 當然有！「築間」的素食湯底和豐富蔬菜吧是首選。「無老鍋」的麵包豆腐白湯底也可做素食（點餐時告知），搭配蔬菜盤。「寬巷子」部分分店也有精緻的素食鍋套餐（價位較高）。許多個人鍋店（如錢都）也會提供素食湯底選項。
Q3： 想找台北火鍋推薦營業到很晚的宵夜場？
A： 宵夜場首推「藍記麻辣鍋」（開到凌晨一點半）、「無老鍋」（開到凌晨四點！）、部份「肉多多」和「築間」分店也開到很晚（凌晨兩點），「鼎王」長安東店也開到凌晨一點。想吃石頭鍋的話，「小紅莓」開到晚上十一點半也還算晚。出發前最好再確認一下該分店當天的營業時間。