花蓮早餐推薦：必吃店家與營業時間排行榜精選

吼！講到花蓮早餐推薦，我這個跑遍台灣各地專門找吃的「早餐控」，眼睛真的會發亮！花蓮的早餐啊，不只是填飽肚子而已，根本是打開一天幸福感的鑰匙。那種澎湃的、手工的、帶著濃濃人情味的選擇，每次去都讓我這個貪吃鬼糾結好久，到底該翻哪一家的牌子才好？是來一籠熱氣蒸騰的小籠包配紅茶，還是來碗鹹香紮實的碗粿？不然就是咬下一口包著老油條、酸菜、肉鬆的紮實飯糰？真的，光是回想，口水又要流下來了。這次，我就拿出壓箱寶，把那些讓我心甘情願早起、甚至不惜排隊的花蓮必吃早餐口袋名單，通通掏出來分享給大家！

公正街包子店

講到花蓮早餐推薦，絕對少不了這家鼎鼎大名的「公正街包子店」。它幾乎可以說是花蓮美食的地標了。不管什麼時候經過，門口總是排著長長的人龍，有在地趕著上班上課的，更多的當然是像我們這種專程來朝聖的觀光客啦！那股蒸籠不斷冒出的白煙和麵香，就是最誘人的招牌。我記得第一次來，光看那排隊氣勢，就知道來對了！擠在熱鬧的小店裡，看著工作人員手腳俐落地包包子、蒸包子，那種充滿活力的感覺，就是花蓮早晨的縮影。

1. 小籠包： 這絕對是招牌中的招牌！一籠才 $30，整整 5顆，這價錢在台北哪裡找？重點是它皮薄餡多，麵皮吃起來帶點Q勁，不是軟趴趴那種。裡面的肉餡很紮實，帶著蔥香和一點點恰到好處的胡椒味，咬下去還有湯汁！記得一定要沾他們特製的蒜蓉醬油膏加辣油，整個味道層次提升超多。不過老實說，有時候人太多，蒸的時間沒那麼穩定，偶爾會吃到比較乾一點點的，但大部分時候都很棒！
2. 蒸餃： 跟小籠包一樣便宜又大碗，一籠 $30 也是 10顆。個頭不小，皮比小籠包稍厚一點點，口感也很不錯，內餡和高麗菜的比例調得剛好。懶得咬包子皮的，點這個就對了。
3. 豆漿/紅茶： 吃包子餃子，絕對要配上一杯冰冰涼涼的古早味紅茶或豆漿。他們家的紅茶不會死甜，豆漿也很濃醇，是完美的解膩搭檔。

周家蒸餃

就在公正包子旁邊沒幾步路，也是一家超級人氣店！這兩家常常被拿來比較「公正包子 vs 周家蒸餃，到底哪家強？」。我個人的心得是，口味上各有千秋啦！公正的小籠包無敵，但周家的蒸餃，我覺得更合我胃口一點點（真的只有一點點哦！），而且他們還有賣小籠包跟公正打對台。環境上來講，周家的店面比較大一點點，座位感覺沒那麼擠。

1. 蒸餃： 這就是我個人偏愛周家的原因！他們家的蒸餃，皮的口感我覺得更Q彈一點，內餡的高麗菜比例似乎多一點點，吃起來更清甜爽口，肉香混合著蔬菜的鮮甜，配上他們的醬油膏，真的會一口接一口。同樣是 $30一籠 (10顆)，CP值爆表。
2. 小籠包： 跟公正的小籠包算是同場競技。周家的個頭稍微大一點點點，皮的口感也稍有不同，內餡一樣不錯。很多人也會點來比較看看。我自己的感覺是公正的湯汁感略勝一籌，但周家的也不差啦！
3. 酸辣湯： 這是我在周家必點的湯品！料超多，有肉絲、木耳、紅蘿蔔、豆腐、筍絲等等，勾芡濃稠度剛剛好，酸度和辣度非常開胃，尤其天氣涼一點的時候來上一碗，配著蒸餃吃，超滿足！一碗 $35，份量很足。

廟口紅茶

這家店超有特色的！對我這種喜歡復古味和獨特體驗的人來說，絕對是花蓮早餐推薦清單裡不可或缺的一站。它在城隍廟對面，真的就在廟口！最特別的就是那幾根從二樓垂下來、貫穿樓板的「鋼管」。沒錯，你沒看錯！老闆當年想到用鋼管來送紅茶、杏仁茶、酸梅湯這些飲料，超級聰明！點完飲料，就看老闆在鋼管口接，飲料就從天而降（二樓），畫面超有趣，每次看都覺得新鮮。

1. 鋼管紅茶： 當然要點招牌！就是那種古早味的紅茶，用大茶壺煮的，味道很醇厚，不會太甜膩，冰冰涼涼超級解渴。喝的不只是味道，還有濃濃的懷舊氣氛。
2. 小西點： 就是台式馬卡龍啦！廟口的很受歡迎，鬆軟香甜，裡面夾著奶油餡，配紅茶超對味。簡單但就是好吃。
3. 蛋餅： 他們的蛋餅是那種軟Q的粉漿蛋餅！跟現在常見的酥脆蛋餅皮不一樣，口感很特別，軟嫩中帶點Q勁，蛋香十足。可以加點醬油膏或辣椒醬。
4. 杏仁茶/花生湯 (+油條)： 冬天來一碗熱呼呼的杏仁茶或花生湯，香濃順口！記得一定要點根油條來泡著吃，油條吸飽湯汁，咬下去香氣四溢，超幸福！

黃車炸彈蔥油餅

嚴格來說這算點心，但對很多遊客（包括我）來說，它常常變成下午或傍晚解饞的選擇，甚至當隔天早午餐的一部分！在花蓮市區有兩家最有名又名字超像的：一個是「炸彈蔥油餅黃車」，另一個是「炸彈蔥油餅藍車」。兩家都大排長龍，各有擁護者。我個人比較常吃黃車啦，純粹習慣問題。但說到這種蔥油餅，絕對是任何花蓮早餐推薦清單裡的另類明星！

1. 炸彈蔥油餅： 顧名思義，就是蔥油餅「加蛋」！但這個蛋可厲害了。老闆會把餅皮炸得金黃酥脆後，打一顆蛋下去，然後快速把餅蓋上去壓緊。重點是那個蛋黃，要呈現「炸彈」般的半熟狀態！一口咬下去，酥脆的餅皮、蔥香、加上爆漿的半熟蛋黃，那個口感跟香氣... 夭壽哦！真的會好吃到瞇起眼睛。記得交代要「半熟蛋」！加點辣醬更讚。一份 $40。

黎明紅茶

這也是花蓮在地人很愛的老字號紅茶店，就在中華路圓環附近。相對於廟口紅茶的鋼管特色，黎明紅茶感覺更樸實、更有在地日常感。店面小小的，但一大早就有不少在地人騎摩托車來外帶紅茶、奶茶，或是坐下來點個蛋餅、三明治。他們的紅茶喝起來跟廟口的風味有點不同，我覺得黎明的茶味更重一些，甜度也稍微低一點點。喜歡茶香明顯的人會愛。

1. 古早味紅茶/奶茶： 招牌必點！紅茶茶香濃郁，喝得出是煮出來的古早味。奶茶是紅茶加奶精調和（傳統作法），味道香甜濃郁。
2. 蛋餅： 也是古早味的粉漿蛋餅！跟廟口的類似，口感軟Q，蛋香足，簡單好吃。
3. 台式三明治： 吐司夾著火腿、蛋、小黃瓜和美乃滋，就是最經典懷念的台式早餐三明治味道，簡單卻讓人滿足。

福建街香腸

這家超級隱藏版！是我上次去花蓮，一個在地朋友神秘兮兮帶我去的，他說這才是真正的「巷仔內」美食。位置真的很不起眼，就在福建街一個小小的市場入口處，攤位小小的連招牌都很簡陋。主要是賣糯米腸、香腸和一些簡單的湯品。看起來很普通，但吃一口就會驚豔！這家在傳統花蓮早餐推薦名單上比較少出現，但絕對值得探索。

1. 糯米腸： 超級無敵好吃！是老闆手工灌製的，糯米煮得粒粒分明又充滿米香，口感Q糯不軟爛，帶著淡淡的腸衣香氣和一點點五香粉的香味。單吃就超讚，搭配他們的醬油膏和薑絲，完美！
2. 香腸： 也是自製的，肥瘦比例剛好，炭烤過後超級香！肉汁豐富，味道不會死鹹，帶著酒香。
3. 糯米腸夾香腸： 直接來一套！把炭烤香腸夾進切開的糯米腸裡，再淋上醬油膏、配點薑絲，一口咬下，糯米腸的Q糯、香腸的多汁炭烤香、醬料的鹹甜、薑絲的微辛，全部融合在一起，超級滿足！這就是最道地的古早味組合。
4. 豬血湯/綜合湯： 很傳統的湯品，湯頭清爽，料給得大方，配糯米腸香腸很解膩。

美崙紅茶

這家店搬過家，現在位置在府前路上，離花蓮縣政府很近。它也是在地非常知名的老牌早餐店，尤其受到美崙區域居民的喜愛。品項超級豐富，從飲料到各種中西式早餐應有盡有，有點像升級版的傳統美而美，但更有自己的特色和堅持。環境相對前面幾家寬敞、明亮、舒適一些。

1. 手工蛋餅： 他們家的蛋餅皮是手工桿製的！跟一般連鎖早餐店的預製餅皮完全不同。餅皮煎得非常酥脆，層次分明，像是抓餅的口感，但又更薄脆一點。蛋香十足，超級推薦！是我心中花蓮數一數二的蛋餅。
2. 法式吐司： 也是招牌之一！吐司裹上蛋液煎得金黃，外層微酥，裡面軟嫩香甜，淋上煉乳，撒點花生粉，簡單經典的美味。
3. 花生湯 (+油條)： 冬天必點！他們的花生湯熬煮得非常濃郁綿密，花生幾乎化在湯裡，香氣十足。當然也要配油條！
4. 紅茶/奶茶： 古早味路線，水準之上，配早餐剛剛好。

廟口碗粿

這家碗粿攤隱藏在花蓮市成功街靠近節約街的巷弄裡（離廟口紅茶不遠），沒有顯眼招牌，就是一個老阿姨在騎樓擺攤。營業時間很短，賣完就收，是道地的隱藏版美食！我第一次找到它，完全是靠著在地人的指點和鼻子聞到米漿香才尋獲的。口感是偏向北部那種軟綿中帶點Q勁的碗粿，跟在來米做的南部碗粿口感不同。

1. 傳統碗粿： 就是這一味！米漿本身帶著淡淡的米香，口感軟嫩綿密又有點彈性。裡面有傳統的香菇、蝦米、瘦肉塊（有時是碎肉）、鹹蛋黃（有時是整顆，有時是半顆）。淋上鹹甜適中的醬油膏，再加點蒜泥和他們自製的辣椒醬（很夠味！），鹹香綿糯，超級古早味。喜歡碗粿的人一定會愛上。

弘宇蛋糕

什麼？蛋糕店也算早餐？嘿嘿，別懷疑！弘宇蛋糕的招牌「芋泥奶酪」和「檸檬派」，在花蓮可是很多在地人會買回家當早餐甜點，或是下午茶的夢幻逸品。即使當正餐後的點心也超棒！店內沒有座位，只能外帶。它們主要是做蛋糕甜點，嚴格來說不算傳統早餐店，但那種細緻的甜點美味，絕對能為你的花蓮早晨（或任何時刻）增添幸福感。這也是許多花蓮早餐推薦清單中，用來畫下完美句點的甜蜜選擇。

1. 芋泥奶酪： 鎮店之寶！底層是滑順香濃的原味奶酪，上層鋪滿厚厚一層綿密細緻、甜度適中、香氣濃郁的芋泥。芋頭控絕對會瘋狂！芋泥是真材實料熬煮的，吃得到芋頭顆粒感，和奶酪的搭配天衣無縫。
2. 檸檬派： 也是人氣爆棚！塔皮酥脆，檸檬餡酸香夠勁，甜酸比例抓得極好，清爽不膩，上面還會灑上檸檬皮屑增添香氣。
3. 其他糕點： 像水晶蛋糕、各種口味的銅鑼燒（紅豆、奶油、芋頭等）也很多人推薦。選擇很多，每種看起來都很好吃。

在地隱藏版飯糰

除了這些有名氣的店，花蓮其實還有很多沒有店名、藏在市場或路邊的飯糰攤車，這才是最道地的平民早餐！我曾經在溝仔尾市場（已拆遷改建，但周邊仍有攤販聚集）附近、德安一街巷口、或是一些國小圍牆邊，買過超好吃的飯糰。這些飯糰通常份量大、料實在，價格便宜（約 $35-$45）。

必吃特色：

• 米飯： 軟硬適中，充滿米香，有些會用紫米混合。
• 餡料： 經典組合不外乎老油條（酥脆不油膩）、滷蛋（或煎蛋）、酸菜、肉鬆（或豬肉絲）、蘿蔔乾（菜脯）。
• 靈魂： 每家自製的油條和配菜的調味就是關鍵！有些會加一點點辣蘿蔔乾，有些肉鬆特別香。
• 尋找秘訣： 早上時段（6:30-9:00），往傳統市場周邊、學校附近、社區主要道路旁尋找，看到有人排隊的小攤車，或是阿嬤在包的攤子，通常就是好味道！問問在地人或民宿老闆，他們一定有私藏名單。

花蓮早餐營業時間比較表

花蓮必吃早餐美味排行榜 (個人主觀評比)

(滿分5顆星 ★)

• 公正街小籠包 / 周家蒸餃： ★★★★★ (銅板價經典小吃，不吃不算來過花蓮！)
• 廟口鋼管紅茶 + 點心： ★★★★☆ (獨特體驗與古早味完美結合)
• 美崙紅茶手工蛋餅： ★★★★☆ (酥脆層次，蛋餅控必訪)
• 福建街手灌糯米腸夾香腸： ★★★★☆ (在地隱藏版，古早味爆棚)
• 廟口碗粿： ★★★★☆ (綿糯香濃，早起的鳥兒才吃得到)
• 黃車炸彈蔥油餅： ★★★★☆ (爆漿蛋黃邪惡美味，下午限定)
• 弘宇芋泥奶酪： ★★★★☆ (完美的甜點句點，芋頭控必收)
• 黎明紅茶 + 蛋餅： ★★★☆☆ (在地日常好味道)
• 澎湃傳統飯糰： ★★★☆☆ (探索在地的樂趣，便宜又飽足)

作為一個真心熱愛吃的人，我覺得每次來花蓮找早餐，都像在尋寶一樣充滿驚喜。從人聲鼎沸的公正包子、周家蒸餃，到充滿巧思的廟口鋼管紅茶；從美崙紅茶酥脆到不行的蛋餅，到福建街那隱密卻美味的炭烤糯米腸香腸；再到廟口那碗要拚早起才吃得到的綿密碗粿，每一家都訴說著花蓮早餐的豐富與多樣。就算是下午才開賣、讓人甘願排隊的黃車炸彈蔥油餅，或是為旅程畫下甜蜜句點的弘宇芋泥奶酪，都讓人回味無窮。更別說那些藏在街角巷弄、沒有名字卻料多實在的傳統飯糰攤，那才是最貼近在地生活的滋味啊！所以，如果你問我花蓮早餐推薦什麼？我的答案很簡單： 早起，帶著一顆飢餓的胃和開放的心，親自去巷弄間探索吧！ 每一口都是花蓮清晨最樸實也最迷人的風景。我可以掛保證，這些在地的美味絕對值得你犧牲一點點睡眠時間（特別是碗粿和糯米腸！）。相信我，當你咬下那熱騰騰的第一口，就會明白為什麼花蓮的早晨，總是特別讓人想念。還在想明天早餐吃什麼？別猶豫了，花蓮等你來翻牌！

花蓮早餐推薦 Q&A