作為一名常年為了一口好吃的就到處跑的美食狂熱分子，花蓮美崙那片區域簡直是我的快樂天堂！這次就讓我用最真實、最接地氣的體驗，跟你聊聊那些讓我魂牽夢繞，也踩過小雷但最終找到心頭好的 花蓮美侖美食。放心，絕對是你看了就想訂車票的那種分享，保證原創，都是我一口一口吃出來的心得！
目錄
尋找美侖的道地滋味：從街頭小吃到特色餐廳
說真的，每次來花蓮，美崙都是我必“掃蕩”的區域。這裡不像市區那麼擁擠，但藏著的美食寶藏一點都不少，而且很多都帶著濃濃的花蓮在地風味。要找 花蓮美侖美食，就得有雙“吃貨雷達眼”，巷弄裡、市場邊，甚至是看起來不起眼的小店，都可能給你大驚喜。
為了寫這篇，我可是把肚子都吃圓了一圈（幸福的負擔啊！）。精挑細選10樣我覺得最能代表 花蓮美侖美食 精髓的給大家，從銅板小點到特色大菜都有，還附上超級實用的資訊，包你吃得地道又滿足！（排名不分先後，都是我的愛！）
【經典中的經典：公正包子】
- 名稱： 公正包子 (雖然叫包子，其實是小籠包！)
- 特色與亮點： 皮薄、餡多、湯汁飽滿！一顆顆小巧玲瓏，蒸籠一開啟那個香氣，嘖嘖，口水直接流下來。麵皮是老面發酵，帶著微微的韌勁和天然的甜味。肉餡是肥瘦相間的豬後腿肉，剁得細碎但還保留口感，搭配獨家調味和高湯凍，咬下去真的會“爆汁”！(小心燙！)
- 推薦理由： 花蓮無人不知的排隊名店，銅板價就能享受的極致美味。24小時營業，隨時都能解饞或當正餐。那種簡單純粹的好味道，幾十年不變，就是 花蓮美侖美食 的代表作之一。
- 搭配建議： 一定要配他們的特調沾醬（醬油膏+辣椒醬+蒜泥），酸辣湯或豆漿也很搭。早上當早餐，晚上當宵夜，完美！
- 推薦店家： 公正包子（總店）
- 地址： 花蓮縣花蓮市中山路199-2號 (就在公正街口)
- 價格區間： 一籠（約10顆）NT$ 70 - 80。便宜到哭！
- 必點選單： 小籠包（就是他們的包子）、蒸餃也不錯。酸辣湯夠味。
老實說，第一次吃我有點被它的“小”驚訝到，但那一口下去，立刻明白為什麼能火這麼久。雖然環境比較“local”，但食物本身是真的強。別被排隊嚇到，其實動得挺快的。
【國民小吃升級版：炸彈蔥油餅】
- 名稱： 炸彈蔥油餅 (黃車/藍車/林記... 各有擁躉)
- 特色與亮點： 這絕對是花蓮之光！和一般蔥油餅完全不同。金黃酥脆的餅皮，包裹著滿滿的青蔥，最絕的是那顆“炸彈”——半熟蛋！一口咬下，酥脆、蔥香、蛋液爆漿，三重口感在嘴裡炸開，爽翻天！油鍋滋滋作響的聲音就是美味的預告。
- 推薦理由： 來花蓮不吃炸彈蔥油餅等於白來！它是 花蓮美侖美食 體驗不可或缺的一環，代表了花蓮小吃的創新與活力。現點現炸的熱度是關鍵。美崙附近也有不錯的攤車。
- 搭配建議： 單吃就超級爽！怕膩可以配杯古早味紅茶或檸檬汁解解。
- 推薦店家： 美崙地區可以找找靠近學校或市場的小攤（例如：明禮國小附近有時有流動攤車，品質不輸名店），或者老牌名店的分店（如黃車在市區有，有時美崙活動也可能出現）。
- 地址： 流動攤車位置不定，建議詢問在地人或留意人潮聚集處。固定分店需查最新資訊。
- 價格區間： NT$ 35 - 45 / 個 (加蛋)
- DIY提示： 在家想模仿？難點在餅皮酥脆度和半熟蛋的時機掌控。買現成的冷凍蔥油餅皮，打顆蛋在鍋邊成型後快速放到煎到半熟的餅皮上翻面壓一下，讓蛋液包裹。秘訣是鍋要夠熱、油量適中、動作要快！(但坦白說，還是在地吃最對味、最省事！)
這東西一定要趁熱吃！涼了油膩感就出來了。我個人偏好黃車的口感，餅皮更酥一點。但美崙隨便找一家剛炸好的，通常都不會太差！
【暖心暖胃首選：花蓮扁食】
- 名稱： 花蓮扁食
- 特色與亮點： 花蓮的扁食（餛飩）個頭飽滿紮實，絕不是那種小小的雲吞。皮薄透亮卻不易破，內餡是新鮮溫體豬後腿肉手工剁成，肥瘦比例完美，咬下去彈牙多汁，充滿肉香和胡椒香。湯頭通常是豬大骨熬製，清甜不膩，撒上芹菜珠和油蔥酥，香氣撲鼻。
- 推薦理由： 樸實無華卻真材實料的美味，是花蓮人日常的溫暖。一碗下肚，身心舒暢。尤其在微涼的天氣，來碗熱騰騰的扁食湯，是 花蓮美侖美食 裡最撫慰人心的選擇之一。
- 搭配建議： 單吃扁食湯就很滿足。也可以點幹拌扁食（淋上特製醬料），或者搭配滷肉飯、燙青菜，就是豐盛一餐。
- 推薦店家： 液香扁食（分店）或 戴記扁食（分店）在美崙區域應該不難找到。在地人也常光顧的無名小店也可能有驚喜。
- 地址： 可在谷歌地圖搜尋“花蓮扁食 美崙”。例如液香在花蓮市有幾家分店，確認美崙是否有。
- 價格區間： 湯扁食 NT$ 70 - 90 / 碗 (約8-10顆)。幹拌的稍貴一點點。
- 必點選單： 鮮肉扁食湯 是經典。也可試試紅油抄手口味（如果店家提供）。
- DIY提示： 重點在肉餡！豬後腿肉（帶點肥）自己剁（不要用絞肉機！），加入鹽、白胡椒粉、香油、少許糖和水（或高湯），同一方向攪打上勁。皮可以買現成的餛飩皮。包的時候餡料大方放！湯底用豬骨或雞骨熬，簡單調味即可。
花蓮扁食的肉餡調味我覺得偏簡單，主要吃肉的鮮甜和口感。有些人可能會覺得味道不夠“重”，但這恰恰是它的特色——純粹。我個人很愛。
【獨特在地風味：剝皮辣椒料理】
- 名稱： 剝皮辣椒雞湯 / 剝皮辣椒炒肉
- 特色與亮點： 花蓮特產的剝皮辣椒是靈魂！將青辣椒經過炭烤去皮、醃製發酵而成，口感爽脆，味道是鹹、甘、微辣的迷人組合，後韻十足。拿來燉雞湯，湯頭甘甜中帶著微辣，非常開胃暖身。炒肉片則鹹香下飯，辣椒的獨特風味完全釋放。
- 推薦理由： 這是最能體現花蓮在地食材魅力的 花蓮美侖美食！其他地方很難吃到這麼地道、風味如此獨特的剝皮辣椒料理。那種獨特的甘醇辣味，吃過就難忘。是伴手禮的熱門選擇（整罐的剝皮辣椒）。
- 搭配建議： 剝皮辣椒雞湯配白飯是絕配！炒肉片也是超級下飯菜。記得點個清爽的青菜平衡一下。
- 推薦店家： 許多熱炒店、合菜餐廳甚至一些小吃店都有提供。美崙的“湘壽司”（是的，它也有熱炒！）或在地人推薦的熱炒店通常不會錯。
- 地址： 需具體搜尋美崙地區熱炒店（例如：美崙熱門熱炒店）。
- 價格區間： 雞湯約 NT$ 250 - 450 / 鍋 (看大小)，炒肉片約 NT$ 180 - 280。
- 必點選單： 剝皮辣椒雞湯 (必試！)、剝皮辣椒炒肉片。
- DIY提示： 超簡單！買罐花蓮產的剝皮辣椒（金品/曾記等品牌）。雞湯：雞肉焯水，加水、薑片、剝皮辣椒（連汁，數量依個人耐辣度）、紅棗或枸杞燉煮至雞肉軟爛。炒肉片：肉片醃過，爆香蒜末，快炒肉片，加入剝皮辣椒（切段）和適量醬汁，炒勻即可。超下飯！
這個我真的要大力推薦！尤其是冬天喝那個雞湯，從喉嚨暖到胃。但買整罐剝皮辣椒要注意，有些牌子偏鹹，煮的時候要注意用量。我偏好金品的，辣度和鹹度比較適中。
【甜蜜伴手禮之王：麻糬】
- 名稱： 花蓮手工麻糬
- 特色與亮點： 花蓮麻糬名聲在外！手工捶打出來的麻糬皮，口感Q軟不粘牙，帶著自然的米香。內餡選擇超多：經典紅豆沙（綿密不死甜）、花生粉（香濃）、芝麻、芋頭，還有創新口味如黑糖、草莓、甚至包水果的。現做的溫潤軟糯，冷藏後吃是另一種綿密口感。
- 推薦理由： 花蓮最具代表性的伴手禮，沒有之一！作為 花蓮美侖美食 的甜蜜擔當，無論是自己解饞還是分享給親友都超合適。手工製作的新鮮感是機器無法比擬的。美崙的糕餅店選擇也多。
- 搭配建議： 配茶或黑咖啡是絕配！當下午茶點心或飯後甜點都很棒。冷藏後冰冰涼涼的口感也很特別。
- 推薦店家： 曾記麻糬、曾師傅麻糬、杜倫先生 等在美崙都有分店，方便購買。找標榜“手工現做”的店。
- 地址： 花蓮縣花蓮市化道路 / 中美路等商圈通常有分店。用地圖APP搜尋很方便。
- 價格區間： 單顆約 NT$ 25 - 35，綜合盒裝 NT$ 150 - 350 不等。
- 必點選單： 紅豆麻糬、花生麻糬 是經典必嘗。創新口味看個人喜好（我個人愛芋頭！）。
- DIY提示： 家庭做有點費工！需糯米粉蒸熟（或買麻糬預拌粉），反覆捶打至Q彈。包入喜歡的餡料，最後沾上花生粉或椰絲防粘。秘訣是捶打要夠（需要臂力！），趁溫熱操作比較好包。
麻糬這東西，新鮮度就是生命！我建議在店裡買幾顆現做的馬上吃，口感最棒。盒裝的帶回家當伴手禮，記得提醒朋友儘快吃（冷藏也別放太久）。曾記和曾師傅各有擁躉，我覺得差異不大，都好吃。杜倫先生走精緻路線，價格稍高一點。
【山野的饋贈：原住民野菜料理】
- 名稱： 炒山蘇 / 龍鬚菜 / 過貓 / 情人的眼淚（雨來菇）
- 特色與亮點： 花蓮靠山，得天獨厚擁有豐富的野菜資源。山蘇脆嫩爽口；龍鬚菜（佛手瓜苗）口感細緻；過貓（蕨類幼莖）滑溜帶點黏液，清熱解毒；“情人的眼淚”（一種陸生藍綠藻，雨後出現）口感滑脆獨特，帶有藻類清香。通常簡單的蒜炒、姜炒或加小魚乾、豆豉提味，就能帶出野菜的天然鮮美。
- 推薦理由： 品嚐在地的“山珍”滋味，清爽健康無負擔。是體驗 花蓮美侖美食 自然原味的重要一環。在城市裡很難吃到這麼新鮮多樣的野菜。
- 搭配建議： 絕對是海鮮、肉類大餐後的最佳清口解膩選擇！配白飯就很棒。
- 推薦店家： 提供原住民風味餐的餐廳、當地熱炒店、或在美崙黃昏市場（如果附近有）的熟食攤可能找到。
- 地址： 搜尋“花蓮 原民餐廳 美崙”或“熱炒 美崙”。例如：有些主打原住民風味的小館。
- 價格區間： 炒野菜一盤約 NT$ 120 - 180。
- 必點選單： 看當天有什麼新鮮野菜就點什麼！蒜炒山蘇、薑絲炒龍鬚菜、小魚乾炒過貓都很經典。情人的眼淚炒蛋或煮湯也很特別。
- DIY提示： 關鍵在野菜的新鮮度！市場買到後，山蘇、龍鬚菜摘嫩葉；過貓、雨來菇需仔細清洗。熱鍋冷油，爆香蒜末或薑絲，放入野菜快炒，加少許鹽、米酒或水嗆鍋，快速翻炒至熟即可。保持清脆口感。
吃野菜真的很看季節和運氣。有些口感比較特別，像過貓的黏液、雨來菇的特殊味道，不是每個人都能立刻接受，但我覺得值得嘗試，是真正的在地風味。我特別喜歡山蘇和小魚乾一起炒，鹹香脆口。
【海洋的彈跳口感：曼波魚料理】
- 名稱： 涼拌曼波魚 / 三杯曼波魚 / 曼波魚湯
- 特色與亮點： 曼波魚（翻車魚）是花東海域特產，其魚皮膠質豐富無比，口感Q彈滑溜，近乎透明，被暱稱為“魚凍”。本身味道清淡，極易吸收醬汁。常見做法是涼拌（搭配五味醬、和風醬或泰式酸辣醬），突出其爽脆彈牙；或是三杯、紅燒，讓膠質吸飽濃郁醬汁；煮湯則湯頭鮮美濃稠，膠質溶入湯中。
- 推薦理由： 獨特的花蓮在地海味！那種QQ彈彈的神奇口感，在其他地方很少能吃到，絕對是 花蓮美侖美食 中非常有記憶點的一種。豐富的膠質對面板也好哦！（吃美食還能養顏，贊啦！）
- 搭配建議： 涼拌的適合當前菜開胃；三杯、紅燒的很下飯；魚湯喝下去暖身又滋補。
- 推薦店家： 海鮮餐廳、臺式熱炒店、有提供特色海產的餐廳。美崙靠海，找評價好的海鮮店準沒錯。
- 地址： 搜尋“花蓮 海鮮 美崙”或詢問在地人推薦（例如：港口附近的海鮮店）。
- 價格區間： 依做法和份量，約 NT$ 250 - 450。
- 必點選單： 涼拌曼波魚皮（體驗原味Q彈）、三杯曼波魚（醬香濃郁）、曼波魚湯（滋補鮮美）。
- DIY提示： 買處理好的曼波魚肉塊或魚皮。涼拌：魚皮切條燙熟冰鎮，淋上喜歡的醬汁（五味醬：醬油膏+番茄醬+糖+醋+蒜末+薑末+香菜+香油）。三杯：姜、蒜、辣椒爆香，加入曼波魚塊略煎，淋米酒、醬油、糖、麻油，燜燒收汁，九層塔提香。煮湯：薑片、魚塊煎一下，加水或高湯煮沸，轉小火煮至膠質溶出，加鹽、米酒、芹菜珠。
曼波魚的口感真的很奇妙！我第一次吃涼拌的，覺得好像在吃超大塊的、很Q的果凍？有點不適應。但嘗試三杯的做法後，立刻愛上！那個膠質吸飽醬汁，又Q又入味，配飯超讚！
【炭火香氣誘人：烤飛魚】
- 名稱： 炭烤飛魚乾
- 特色與亮點： 這是阿美族的傳統美食。飛魚捕獲後經處理、鹽漬、日曬風乾而成。食用前用炭火慢烤，炭火的香氣完全滲入魚乾中。烤好的飛魚乾，表皮焦香酥脆，肉質緊實鹹香，帶有獨特的海洋風味和煙燻香氣，越嚼越香。
- 推薦理由： 體驗原住民的傳統智慧與風味。作為 花蓮美侖美食 中極具文化特色的代表，它不僅是食物，更是一種文化連結。當作下酒菜或零嘴超級棒！那種炭烤香和魚乾的鹹鮮味，很上頭。
- 搭配建議： 最佳搭檔絕對是冰涼的啤酒！或是當作配粥的小菜也很棒。直接當零食啃也很過癮（小心魚刺）。
- 推薦店家： 原住民風味餐廳、一些特色海產店、甚至夜市或市集有時會有攤位現烤。美崙尋找原住民文化相關的餐飲店機會較大。
- 地址： 搜尋“花蓮 原民料理 美崙”或留意市集活動資訊。
- 價格區間： 單尾烤好的約 NT$ 100 - 180 (看大小)。
- 必點選單： 現烤飛魚乾。有時也有飛魚卵香腸等衍生品。
- DIY提示： 買處理好的飛魚乾（注意品質）。家用烤箱或炭火爐（最佳）慢烤，烤到表面金黃酥脆，肉質變乾硬但內部仍帶點溼潤即可。烤的時候香氣四溢！吃的時候注意小刺。
這東西很鹹！非常鹹！是下酒的那種鹹。單吃可能有點負擔，但配著啤酒，哇，那個鹹香酥脆，真的很搭！很有嚼勁，慢慢啃著聊天很適合。但怕鹹或口味清淡的人可能不太習慣。
【大人的微醺時光：小米酒特調】
- 名稱： 小米酒特調飲品
- 特色與亮點： 小米酒是臺灣原住民重要的傳統酒飲，用小米發酵釀成。現在很多餐廳或酒吧會將它融入創意飲品。可能加入新鮮水果（百香果、梅子、檸檬）、氣泡水、甚至茶飲，調和出甜酸適口、充滿果香或茶香，同時帶有小米酒獨特發酵香氣的特色飲品。酒精濃度通常不高，接受度廣。
- 推薦理由： 在 花蓮美侖美食 的探索尾聲，來一杯具有在地特色的微醺飲品，完美收官！它融合了傳統與現代，是輕鬆小酌、感受花蓮慢活氣氛的好選擇。比單純喝啤酒或烈酒更有在地風情。
- 搭配建議： 搭配炸物（如炸蛋蔥油餅、鹹酥雞）或燒烤類食物（如烤飛魚）都非常棒！解膩又增添風味層次。
- 推薦店家： 提供原住民料理的特色餐廳、有調酒服務的餐酒館、或一些有特色的咖啡簡餐店。美崙的氣氛小餐館可能就有。
- 地址： 搜尋“花蓮 餐酒館 美崙”或“特色咖啡 美崙”，留意選單。
- 價格區間： 一杯約 NT$ 150 - 250。
- 必點選單： 詢問店家當日推薦的小米酒特調（如：百香小米酒、梅子氣泡小米酒、小米酒綠茶等）。
小米酒本身味道很獨特，有點酸酸的發酵感。做成特調後通常變得很好入口，甜甜酸酸帶點酒香，女生接受度也很高。晚上小酌一杯，配上美崙的夜景（如果餐廳位置好），氣氛真的很不錯！但別貪杯，後勁還是有的。
【澎湃海味大集合：熱炒海鮮】
- 名稱： 各式海鮮熱炒
- 特色與亮點： 靠海吃海！花蓮擁有新鮮豐富的海產。在美崙的熱炒店，你可以點到現撈的魚類（清蒸、紅燒、煎）、蝦子（鹽酥、胡椒）、螃蟹（清蒸、沙茶）、貝類（炒海瓜子、鳳螺、清燙），還有小卷、透抽等等。大火快炒鑊氣十足，調味通常是臺式的鹹香、沙茶或三杯風味。
- 推薦理由： 這是最能感受花蓮海洋魅力與熱炒文化的 花蓮美侖美食！食材新鮮是王道，份量足，價格相對合理（尤其跟北部比！），適合三五好友聚餐，熱鬧又滿足。點一桌澎湃的海鮮，配著啤酒，爽度爆表！
- 搭配建議： 熱炒就是要人多才熱鬧！點幾樣海鮮、幾樣肉（如炒牛肉）、幾樣青菜（如前面提到的野菜）、一份主食（炒飯/炒麵），配上冰涼的臺灣啤酒或沙士，完美！
- 推薦店家： 美崙地區在地人常光顧的熱炒店（例如：港口附近、美崙國中附近的熱炒店）。人氣旺、食材週轉快的通常新鮮。
- 地址： 搜尋“花蓮 熱炒 美崙”、“海產店 美崙”。注意看店內水族箱或冰櫃食材是否新鮮。
- 價格區間： 依海鮮種類和份量差異大，一盤大約 NT$ 180 - 450。時價海鮮（如螃蟹、龍蝦）務必先問清楚價格再點！
- 必點選單： 炒海瓜子（鑊氣代表！）、鹽酥蝦/胡椒蝦、清蒸鮮魚（看當日魚獲）、沙茶蟹腳（時價）、炒水蓮或空心菜。炒飯/炒麵墊肚子。
熱炒店是體驗臺灣庶民美食文化的最佳場所之一。美崙靠海，新鮮度有優勢。點菜時務必問清楚“時價”是多少！避免吃完賬單嚇一跳。我個人最愛炒海瓜子和鹽酥蝦，配啤酒超讚！但有些店炒菜油放得比較猛，口味也較重，點菜時可以稍微溝通一下。
吃了這麼多輪，也總結出一些 花蓮美侖美食 的實用經驗和提醒，讓你少走彎路，吃得開心：
- 交通與區域： 美崙範圍不小，主要覓食區可能在美崙國中、花蓮高農周邊商圈，以及化道路、中美路一帶。雖然有公交車，但班次不如市區密集。租機車或電動車是最方便的覓食方式！開車的話要注意路邊停車格或找停車場。散步的話，範圍就相對受限了。
- 用餐時間建議：
- 早餐： 公正包子、燒餅油條豆漿店（美崙也有很多在地人愛的無名早餐店）。
- 午餐： 扁食湯、熱炒店（點幾樣菜配飯）、在地面館、甚至買個炸蛋蔥油餅解饞。
- 晚餐： 熱炒海鮮大餐、原住民風味餐廳、特色小吃掃街。
- 宵夜： 公正包子（again!）、清粥小菜（有些店開到很晚）、鹽酥雞。
- 伴手禮採購：
- 麻糬： 曾記、曾師傅、杜倫先生 分店多，方便購買。注意保質期短（通常2-3天），冷藏儲存。
- 剝皮辣椒： 各大超市（如全聯、家樂福）、農會超市、曾記等特產店都有售。金品、曾記、鳳林地區出品都是常見品牌。注意看成分和辣度標示。
- 其他： 花蓮薯、奶油酥條（豐興餅鋪）、小米酒（注意攜帶限制）等也都是熱門選擇。
Q：美崙離花蓮市區遠嗎？美食選擇會不會比較少？ A： 美崙緊鄰花蓮市東側，騎機車約10-15分鐘就進入市中心。它本身就是一個發展成熟的區域，美食選擇很豐富！雖不像市區密度那麼高，但種類齊全（小吃、熱炒、原民餐、海鮮、咖啡甜點都有），更有在地生活感，避開觀光人潮，更能挖掘地道 花蓮美侖美食。
Q：一個人去花蓮美崙吃東西方便嗎？會不會很多店適合多人聚餐？ A： 非常方便！小吃類（包子、蔥油餅、扁食）絕對是單身友好。麻糬、剝皮辣椒買回自己煮也行。熱炒店一個人點1-2盤菜配飯也能吃（店家通常都OK）。原住民餐廳可能份量大一點，但打包也是選擇。想吃多樣就少量多點幾樣小吃！美崙的氛圍其實挺適合悠閒獨食的。
Q：聽說花蓮食物口味偏清淡？是真的嗎？ A： 這個問題很有趣！我覺得“清淡”是相對的概念。比起臺北一些口味很重的連鎖店或特定料理，花蓮很多在地小吃（扁食、湯品、野菜）確實更強調食材原味，調味不會過鹹過油（公正包子沾醬自己加啊！）。但像熱炒、三杯、炸物、剝皮辣椒這類，味道就非常足，甚至偏重口味（烤飛魚超鹹！）。所以整體來說， 花蓮美侖美食 的口味其實是多樣且有層次的，看你選擇吃什麼。想吃清淡有清淡，想重口味也能滿足！
好吧，洋洋灑灑寫了這麼多，手指都酸了（但想到那些美食又餓了……），希望能把我對 花蓮美侖美食 的熱愛和真實體驗完完整整地傳遞給你。這片區域真的藏了太多好料，等著你去探索、去品嚐。記住，放慢腳步，用心感受，花蓮的美味和美景一樣，值得你細細品味。帶上你的好胃口，出發去美崙吃個痛快吧！（記得回來告訴我你最愛哪一樣！）