呼，天還沒全亮，我的車已經開在雪隧裡了。為什麼這麼拼？當然是為了吃啊！身為一個吃到哪裡胖到哪裡的超級吃貨，宜蘭早餐推薦的名單，根本就是我手機裡的最高機密檔案。每次來宜蘭，不塞滿幾個胃袋裡的老味道，總覺得渾身不對勁。你們知道那種清晨鑽進冒著白煙的小攤子，一碗熱騰騰的湯麵下肚，整個人瞬間活過來的感覺嗎？宜蘭的早餐，就是有這種魔力！今天，就讓我這個跑遍宜蘭大街小巷的貪吃鬼，帶你們直擊那些在地人死守、遊客狂問的真正好味道。準備好了嗎？跟著我吃就對了！
目錄
不吃會後悔的經典美味
阿茂米粉羹
這家啊，說它是宜蘭早餐界的扛霸子，一點都不誇張！藏在宜蘭市區一條不起眼的巷弄裡，招牌舊舊的，但早上那個排隊的人龍絕對不會讓你錯過。我第一次來，還是被計程車司機大哥強力推薦的，他說：「沒吃過阿茂，別說你來過宜蘭吃早餐！」口氣超臭屁的，但吃過之後...嗯，我服氣。
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市聖後街7鄰95號 (導航記得設定清楚，小巷子容易錯過！)
- 營業時間： 早上 06:00 - 賣完為止 (通常中午前就收啦，假日更是要早！) 週四公休，別撲空。
- 必吃品項： 招牌 「米粉羹」 沒得商量！濃稠滑順的羹湯，是用大骨熬出來的鮮甜底，配上超細的米粉，口感很特別。重點是裡面滿滿的配料：小魚乾提鮮、菜脯增加脆度、還有瘦肉絲，每一口都超滿足。記得加點他們特製的辣椒醬，香而不死辣，整個層次又提升！一碗乾的米粉羹，配上旁邊攤子的麵煎餅(就是軟Q的麵粉煎夾紅豆或花生粉那種)，就是在地人最經典的 「宜蘭早餐推薦」 組合！相信我，吃過一次就會懂那種古早味的魅力。
城隍早餐店
這家真的是我的私藏愛店，沒有華麗招牌，就在宜蘭城隍廟對面。店裡就幾張桌子，坐滿了早起運動的阿伯、準備上學的學生、還有像我這種專程來報到的吃貨。老闆話不多，但手腳超俐落，鍋子鏗鏗鏘鏘沒停過，香氣四溢，光是站在攤子前就餓了。
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市城隍街3號 (城隍廟正對面，非常好找)
- 營業時間： 清晨 05:30 - 大約中午12:30 (生意超好，晚來很多品項會賣光光！)
- 必吃品項：
- 「鹹豆漿」：絕對是鎮店之寶！跟一般喝到的混沌鹹豆漿完全不同。他們的鹹豆漿是「凝結」成豆花狀的！淋上醬油膏、撒上蝦米、菜脯、蔥花，還有靈魂—辣油。吃起來像在吃熱的、超嫩的鹹豆花，豆香濃鬱，口感滑順，配上那些鹹香的配料，絕了！敢吃辣的一定要加辣，香氣撲鼻。
- 「蛋餅」：傳統粉漿蛋餅！餅皮邊緣煎得微焦酥脆，裡面卻是軟Q軟Q的，蛋香十足。簡單刷點醬油膏就超級好吃。這是我心中數一數二好吃的粉漿蛋餅！
- 「飯糰」：個頭紮實，裡面的老油條超級脆口，菜脯鹹香，肉鬆給得大方。喜歡傳統飯糰的必點。一份下肚，飽到中午都沒問題。講到經典的 「宜蘭早餐推薦」 老店，城隍絕對穩坐前三名。每次吃完鹹豆漿配蛋餅，就覺得早起開車來宜蘭，完全值得！
文昌路炸醬麵
咦？早餐吃炸醬麵？沒錯！在宜蘭，早上來碗熱騰騰的炸醬麵配餛飩湯，是很多在地人從小到大的習慣！文昌路上這家無名小店（大家都這樣叫它），就是這種「重口味」早餐的代表。店面真的很不起眼，但人潮說明瞭一切。
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市文昌路38號 (靠近文昌路和光復路交叉口)
- 營業時間： 早上 06:00 - 下午 13:30 (週日公休喔！)
- 必吃品項：
- 「炸醬麵(乾)」 (小/大)：靈魂就是那鍋黑金發亮的炸醬！豆乾丁、肉末炒得鹹香夠味，帶點微微的甜感，醬汁濃鬱卻不死鹹。麵條是黃色的油麵，煮得軟硬度剛好，拌勻後每根麵條都裹滿醬汁，超級涮嘴！怕膩的記得點小碗就好，份量其實不少。
- 「餛飩湯」：小小顆的餛飩，皮薄餡鮮，湯頭很清爽，加了點油蔥酥提香。配重口味的炸醬麵剛剛好，解膩又暖胃。
- 「豬頭肉」：這是很多內行人的私房點法！簡單的豬頭肉切盤，淋上醬油膏和薑絲，肉質嫩中帶Q，沒有怪味，沾點辣椒醬更讚。(不過這要看當天有沒有供應) 這家絕對是硬派早餐代表，想體驗道地宜蘭人早晨的元氣來源，列入你的 「宜蘭早餐推薦」 清單準沒錯！
在地人也瘋狂的隱藏版
火生餛飩麵店
說到老店，這家「火生」絕對是古董級！開業超過一甲子，連我阿嬤那個年代就在吃了。位置有點隱密，在市場旁的小巷子裡，第一次去可能要找一下。店內就是老舊小吃的樣貌，但非常乾淨。老闆娘記憶力超好，點再多也不會亂。
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市神農路二段3號 (第一銀行對面巷子進去就對了！)
- 營業時間： 早上 06:00 - 下午 14:00 (週一公休，別白跑)
- 必吃品項：
- 「餛飩麵(乾/湯)」：招牌中的招牌！餛飩是手工現包的，個頭不大但皮薄透餡，豬肉餡新鮮彈牙，簡單調味吃得出肉甜味。乾麵的靈魂是那古早味醬料—豬油、油蔥、醬油的完美結合，香得不得了！湯麵的湯頭則是大骨湯底，清爽鮮美。可以點「餛飩魚丸雙拼麵」，一次滿足。
- 「麻醬麵」：他們的麻醬超級濃鬱！芝麻香氣非常足，不是那種稀稀水水的，拌開後緊緊巴住麵條，每一口都香濃無比。愛麻醬的人會瘋狂！
- 各式小菜：豬耳朵、油豆腐、燙青菜都很夠水準，特別是豬耳朵，脆脆的醃得很入味。火生的味道就是一種難以取代的古早情懷，簡單卻直擊人心，難怪能飄香超過60年。是我心中最有溫度的 「宜蘭早餐推薦」 選擇之一。
十六崁瓜仔雞麵
這名字夠特別吧？「十六崁」是店名，「瓜仔雞麵」是招牌！它在宜蘭市區算比較好找的位置。店內空間較大一些，環境乾淨明亮，翻桌速度也快。
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市中山路三段154號
- 營業時間： 早上 06:00 - 下午 14:30 (全年無休！颱風天可能例外)
- 必吃品項：
- 「瓜仔雞麵(湯)」：必點！湯頭看起來清澈，但入口非常甘甜！用的是脆瓜(花瓜)去熬煮，加上軟嫩的雞腿肉塊，湯頭喝起來有瓜仔的甘甜和雞湯的醇厚，清爽不油膩卻很有深度。麵條可以選意麵或油麵，吸飽湯汁都很讚。
- 「雞魯飯」：白飯淋上香噴噴的肉燥，再鋪上撕好的雞腿肉絲！肉燥鹹香，雞肉絲軟嫩不柴，兩者搭配起來意外的和諧好吃，很有飽足感。
- 「燙青菜」：當令青菜簡單燙過，淋上香噴噴的肉燥，是均衡的好夥伴。如果你早餐喜歡喝點清爽又鮮甜的湯，這碗瓜仔雞麵絕對能滿足你。也是很多媽媽會買回家給小孩當早餐的 「宜蘭早餐推薦」 暖心選擇。
礁溪清珍早點
別以為礁溪只有溫泉！這家「清珍早點」可是在地人激推的巷弄隱藏版，距離礁溪火車站不遠。店面小小的，座位不多，早上總是滿滿的在地人。價錢非常親民，銅板價就能吃飽飽。
- 地址： 宜蘭縣礁溪鄉中山路二段134號 (要仔細看招牌，不算太醒目)
- 營業時間： 早上 06:00 - 賣完為止 (大約中午前後) 週三公休。
- 必吃品項：
- 「蔥油餅」：現擀現煎！餅皮外層煎得金黃酥脆，咬下去卡滋作響，裡面卻是多層次又帶著麵香和嚼勁，重點是滿滿的新鮮三星蔥花，香氣爆炸！不用加蛋就超級好吃，是我吃過數一數二厲害的蔥油餅。
- 「韭菜盒」：外皮同樣酥脆，內餡滿滿的韭菜、冬粉絲、豆乾，調味剛剛好，不會過鹹，韭菜香氣十足。愛韭菜的人必點！
- 「鹹豆漿」：跟城隍早餐的「凝結派」不同，清珍的是「湯派」鹹豆漿。滾燙的豆漿沖入碗中的醋、蝦米、菜脯、蔥花、油條塊，形成漂亮的豆花絮狀。喝起來豆香濃，帶點醋酸感，非常開胃，配蔥油餅超搭。
- 「甜燒餅」：傳統的圓形甜燒餅，外酥內軟，裡面是甜甜的麥芽糖餡，簡單古早味。清珍就是那種用料實在、價格實在、味道實在的典型巷口好味道，完美展現了 「宜蘭早餐推薦」 的樸實魅力。蔥油餅真的會讓人想念！
宜蘭特色早餐終極PK排行榜
吃了這麼多家，我知道你們選擇困難症要犯了！直接看我這個老饕整理的排行榜和最強組合推薦，照著點就對了：
在地人最愛早餐型別TOP 3
| 排名 | 早餐型別 | 特色描述 | 代表店家舉例 |
|---|---|---|---|
| 1 | 鹹香麵點類 | 炸醬麵、餛飩麵、瓜仔雞麵...一早用濃鬱湯頭或醬料喚醒味蕾，飽足感滿分！ | 文昌炸醬麵、火生餛飩麵、十六崁 |
| 2 | 暖心羹湯類 | 米粉羹、鹹豆漿！熱騰騰、濃稠滑順，特別適合微涼的宜蘭早晨，吃完渾身暖呼呼。 | 阿茂米粉羹、城隍早餐、清珍早點 |
| 3 | 酥脆煎餅類 | 蔥油餅、韭菜盒、麵煎餅！現點現煎的香氣無敵，外酥內軟或Q彈，是經典的點心型早餐。 | 清珍早點、阿茂米粉羹旁麵煎餅攤 |
宜蘭早餐必點招牌菜TOP 5
- 阿茂米粉羹： 濃鬱羹湯+細米粉+豐富配料，古早味代表，沒吃過別說懂宜蘭早餐！
- 城隍早餐凝結鹹豆漿： 像熱鹹豆花的獨特口感，搭配蝦米菜脯辣油，衝擊味蕾的經典！
- 清珍早點蔥油餅： 酥脆多層次餅皮 + 爆量三星蔥花，香氣逼人，簡單卻無敵！
- 文昌炸醬麵： 黑金發亮鹹香炸醬裹滿油麵，重口味愛好者的早晨救贖！
- 十六崁瓜仔雞麵： 清澈甘甜的瓜仔雞湯頭，清爽暖胃又獨具特色！
最強在地人早餐組合套餐
聰明吃早餐小秘訣
- 趕早不趕晚： 宜蘭厲害的早餐店，很多都是清晨開賣，賣完就收！特別是假日，強烈建議 7:30 前到，才能避開恐怖人潮，品項也最齊全。像阿茂米粉羹，你九點多才去？抱歉，常常只能看到老闆在收攤了...（慘痛經驗談）。
- 停車是挑戰： 這些老店多半在舊市區或市場旁，停車位超級難找！ 建議：
- 騎機車： 最機動靈活，鑽小巷找縫停相對容易。
- 停在周邊付費停車場/白線： 寧願多走幾分鐘路，也別亂停被拖吊或開單（宜蘭警察很認真的！）。宜蘭市區的幾處公有地下停車場是不錯的選擇。
- 利用早餐時段路邊停車格： 有些路段早上特定時段開放停車，看清楚標誌。
- 自備零錢/小鈔： 很多老店只收現金，而且忙碌時老闆沒空等你掏大鈔。準備好零錢結帳最迅速。
- 併桌是常態： 店小人多，看到空位就坐下去吧！這是吃在地早餐的文化，主動一點別害羞。
- 口味喜好先說： 點鹹豆漿、餛飩湯這類的，如果不吃蔥、不敢吃辣（如城隍的辣油），記得點餐時就先告知老闆。
- 探索市場周邊： 傳統市場（如北門市場、東門夜市附近清晨攤位）周圍常常臥虎藏龍，多繞繞可能有意外收穫！
宜蘭早餐推薦 Q &A
Q1：宜蘭早餐推薦必吃的特色是什麼？
A： 濃鬱古早味是最大特色！像是稠香的 米粉羹、獨特口感的 凝結鹹豆漿、鹹香夠味的 炸醬麵，還有用三星蔥做的 酥脆蔥油餅，都是別的地方少見的經典，最能代表宜蘭早餐的靈魂。
Q2：推薦的早餐店都集中在宜蘭市嗎？礁溪有好吃的嗎？
A： 不只宜蘭市！礁溪的 「清珍早點」 蔥油餅和鹹豆漿超厲害，是在地人認證的隱藏版美味。雖然名單上市區老店多，但礁溪這家絕對值得專程去吃。
Q3：帶長輩或小孩吃早餐，哪一家最適合？
A： 「十六崁瓜仔雞麵」 很適合！清爽甘甜的 瓜仔雞湯麵 老少咸宜， 雞魯飯 口味溫和也好入口。環境相對寬敞乾淨，對長輩小孩比較友善。