哎呦喂，講到新竹美食，大家是不是只想到貢丸跟米粉啊？上禮拜我那個外地朋友來，興沖沖說要吃遍新竹，結果打卡點全擠滿觀光客，吃的東西嘛…嗯，普普通通啦。拜託，身為一個在新竹混了快十年的吃貨老鳥，怎麼能容忍朋友踩雷！新竹好吃的東西藏在巷弄裡、市場中、那些看起來有點年紀的店面裡，用心找，絕對讓你驚豔！今天就把我壓箱寶的十家口袋名單攤開來，從早吃到晚，保證不撞款，全是真功夫！
目錄
城隍廟口飄香四十載‧郭家元祖潤餅
特色與亮點： 清晨還不到六點，城隍廟口這攤已經悄悄開張了。他們家的潤餅皮薄到透光，卻又韌性十足，絕對不會一咬就破功。最厲害的是那滿到爆炸的料：紅糟肉、豆干丁、蛋酥、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、花生粉加上一點點糖粉…天啊！口感層次豐富到不行，紅糟肉的香氣是靈魂，配上脆脆的蛋酥，一口咬下，鹹香脆甜在嘴裡大爆炸！ 有些潤餅吃起來濕濕爛爛的，郭家的完全不會，這就是功力啦！
推薦理由： 這可是許多新竹人從小吃到大的傳統早點（或點心），用料實在，口味經典不敗，吃過才知道什麼叫「老味道」。想吃道地新竹美食小吃，這裡絕對是起點。
搭配建議： 早上配一杯溫熱的豆漿或米漿，完美！下午茶時段單吃一個就很有滿足感了。我曾經試過買回家放冰箱，隔天用平底鍋稍微乾烙一下，餅皮變得更酥脆，也很讚（但當然還是現場吃最棒）。
推薦店家： 郭家元祖潤餅
地址： 新竹市北區中山路75號 (城隍廟入口旁)
價格區間： NT$55/捲 (價格可能有微調，但就是銅板價啦)
必點： 原味潤餅捲 (只有一種經典口味！)
深夜裡的罪惡之光‧阿忠冰店 (總店)
特色與亮點： 別被店名騙了！這家「冰店」的鎮店之寶，是那碗讓人口水直流的「鳳梨冰」！他們家的鳳梨醬是自家熬煮的， 不是罐頭那種死甜味，酸甜平衡得剛剛好，還吃得到纖維感十足的鳳梨果肉。剉冰淋上滿滿的鳳梨醬，再來一球古早味香蕉冰（那個特殊的香氣啊！），夏天來一碗，瞬間透心涼，冬天吃…嗯，更爽（笑）。傳統刨冰那種比較粗的口感，很懷舊。
推薦理由： 新竹老字號冰店代表，鳳梨冰堪稱一絕，真材實料，甜而不膩，是新竹人共同的甜蜜記憶。就算半夜嘴饞想吃點甜的，這裡絕對是好選擇（開到很晚！）。是新竹美食裡不可或缺的甜味代表。
搭配建議： 單純吃鳳梨冰就夠經典了。敢吃生蛋黃的可以試試「月見冰」（淋鳳梨醬＋生蛋黃），口感很特別（但我個人還是偏好純鳳梨）。旁邊一堆鹹食攤，買個烤肉串配冰… 罪惡組合，但超爽！
推薦店家： 阿忠冰店（東門總店）
地址： 新竹市東區中央路82號
價格區間： 鳳梨冰 NT$60 / 其他冰品約NT$50-90
必點： 鳳梨冰！鳳梨冰！鳳梨冰！（很重要說三次）
鴨香四溢魂牽夢縈‧鴨肉許 (總店)
特色與亮點： 遠遠就能聞到煙燻鴨肉的獨特香氣！招牌煙燻鴨肉 色澤油亮誘人，肉質緊實入味，帶著迷人的煙燻香卻不死鹹，單吃就超讚。但更讓人驚豔的是「炒鴨血」！滑嫩的鴨血吸飽了濃郁的醬汁，加上大量的韭菜段和新鮮鴨腸，醬香鹹鮮帶點微微的醋酸提味，超級下飯！每次來都必點，沒吃到會覺得這趟白來！ 他們的炒米粉也很厲害，用鴨油炒的，香氣十足。
推薦理由： 鴨肉料理專賣店，煙燻鴨肉品質穩定，炒鴨血更是獨門招牌，風味獨特，是在地人與饕客的最愛，用餐時間永遠滿座就知道多厲害。是新竹美食中鹹香滋味的扛霸子。
搭配建議： 點一盤煙燻鴨肉、一盤炒鴨血（可以請店家調鹹淡），再配一碗鴨香飯（淋上鴨油和醬汁的白飯）或炒米粉，絕配！湯品可選下水湯或當歸鴨湯暖胃。記得帶點現金，生意太好有時刷卡機不靈光。
推薦店家： 鴨肉許 (許二姐) – 中正店 (總店)
地址： 新竹市北區中正路212號
價格區間： 煙燻鴨肉 (時價，約NT$200-NT$400/份)、炒鴨血 NT$120、炒米粉 NT$80、鴨香飯 NT$30
必點： 煙燻鴨肉、炒鴨血、炒米粉
米粉之都的王者‧永盛米粉專賣店
特色與亮點： 講到新竹美食，怎麼能錯過米粉？ 永盛是少數堅持傳統「炊粉」製程的老店。他們家的米粉粗細適中，口感特別Q彈有韌性，帶點米香，泡在湯裡也不容易爛。招牌的「肉燥湯米粉」，湯頭清甜不油膩（用大骨熬的），淋上香噴噴的肉燥，簡單卻雋永。我也超愛「炒米粉」，用豬油、蝦米、香菇、肉絲爆香後炒出來，香氣撲鼻，濕潤度剛好，不會乾巴巴。
推薦理由： 品嚐正港新竹米粉的首選之一！遵循古法製作，米粉品質優異，湯頭清爽，炒功也到位，能吃出米粉單純美好的原味。比起一些觀光名店，這裡更貼近在地人日常。
搭配建議： 點一碗湯米粉（原味或加餛飩都不錯），再配一盤他們的滷味（豆干、海帶、滷蛋），完美的一餐。炒米粉則適合當主食，搭個綜合湯。他們也有賣生的炊粉可以帶回家自己煮。
推薦店家： 永盛米粉專賣店 (西大路總店)
地址： 新竹市北區西大路775號
價格區間： 肉燥湯米粉 NT$60、炒米粉 NT$70、滷味小菜 NT$20-NT$50
必點： 肉燥湯米粉、客家炒米粉
貢丸界的傳奇‧海瑞摃丸 (總店)
特色與亮點： 新竹貢丸名店林立，海瑞絕對是經典中的經典。他們家的摃丸堅持選用新鮮溫體豬後腿肉，(不加瘦肉精或防腐劑真的很重要！)，手工捶打攪拌，製作出的摃丸顆顆飽滿紮實，咬下去口感彈牙脆口，豬肉的鮮甜味直接在嘴裡噴發！簡單煮碗湯，撒點芹菜珠，就是極品！ 香菇丸、紅麴丸也是人氣款。
推薦理由： 用料實在，品質穩定有保障，吃得到豬肉的鮮甜與彈牙口感，是新竹貢丸的代表性品牌，適合當伴手禮（有冷凍真空包裝）。是新竹美食伴手禮的熱門首選。
搭配建議： 買現煮的貢丸湯喝最直接（總店有）。回家煮湯麵、煮火鍋丟幾顆進去，湯頭立馬升級。當零嘴單吃一顆也很過癮（冷凍的解凍後可以直接吃）。
推薦店家： 海瑞摃丸 (西門總店)
地址： 新竹市北區西門街184號
價格區間： 現煮貢丸湯 NT$50 / 包裝冷凍貢丸 約NT$150-NT$250/斤
必點： 原味摃丸、香菇摃丸
芋頭控的天堂‧鴨肉麵 (原廟口鴨香飯斜對面)
特色與亮點： 這家低調的無名小店（就在鴨肉許斜對面騎樓），賣著讓我驚為天人的「芋香鴨」！鴨胸肉切片炸得香酥，重點是外面裹著一層真材實料的芋泥！ 芋泥綿密香濃，帶著微微的甜味和顆粒感，完美中和了鴨肉的鹹香，外酥內軟，鹹甜交織，口感超特別！配上一碗淋著肉燥的「鴨香飯」，簡單樸實卻讓人回味無窮。老闆很低調，但熟客都知道這味。
推薦理由： 隱藏版巷弄美食！芋香鴨創意十足，風味獨特平衡，芋頭控絕對不可錯過。鴨香飯也便宜好吃。是新竹美食地圖上容易被忽略的寶藏小店。
搭配建議： 點一份芋香鴨、一碗鴨香飯，再配個燙青菜或下水湯。份量十足，價格實惠。記得帶現金，沒有招牌不太好找，認明斜對面是鴨肉許就對了。
推薦店家： 無名鴨肉麵 (鴨肉許斜對面騎樓攤)
地址： 新竹市北區中正路 (鴨肉許許二姐中正店斜對面騎樓)
價格區間： 芋香鴨 NT$120 / 鴨香飯 NT$35 / 湯類 NT$40-NT$60
必點： 芋香鴨、鴨香飯
傳承三代的油香‧北門炸粿
特色與亮點： 超過一甲子的老攤，專賣古早味炸物。 那鍋油雖然看起來黑嚕嚕，但正是歲月的痕跡（老闆堅持每天換新油基底）。必點「肉粿」，外皮炸得金黃酥脆，咬開裡面是滿滿的肉餡和脆口的筍丁，鹹香夠味！「芋頭糕」也超推，外酥內綿密，吃得到芋頭塊。蚵仔嗲、地瓜片、米糕…每樣都很有水準。沾點他們特調的甜辣醬或醬油膏，古早味十足！
推薦理由： 在地人從小吃到大的傳統點心，現點現炸，熱騰騰的超級好吃，價格又親民，充滿懷舊風情。是新竹美食小吃中極富古早味的一筆。
搭配建議： 下午茶時段來幾樣炸粿，配杯隔壁攤的青草茶解膩，完美！當正餐的話，點一份肉粿加芋頭糕就很飽足。記得趁熱吃，酥脆感是精髓！
推薦店家： 北門炸粿
地址： 新竹市北區城北街15號
價格區間： 肉粿 NT$25 / 芋頭糕 NT$20 / 蚵仔嗲 NT$45 / 地瓜片 NT$20
必點： 肉粿、芋頭糕、芋頭糕加蛋（超特別！）
客家鹹湯圓的極致‧阿金姐湯圓
特色與亮點： 新竹美食不能少了客家味！ 阿金姐的鹹湯圓是招牌。手工製作的紅白小湯圓軟糯不黏牙，湯底用大骨、蝦米、香菇、油蔥精心熬煮，鹹香濃郁。重點是那飽滿的「包餡大湯圓」(有鮮肉和蘿蔔絲兩種口味)，皮薄餡鮮，咬下去湯汁四溢，尤其是鮮肉口味，肉鮮味美，讓人一吃難忘！ 冬天來一碗，暖心暖胃。
推薦理由： 道地客家風味鹹湯圓，用料實在，湯頭鮮美，大湯圓內餡飽滿多汁，是新竹在地人冬至、過年或想吃碗暖胃湯圓的首選。
搭配建議： 點綜合湯圓（小湯圓+鮮肉大湯圓+蘿蔔絲大湯圓），一次滿足。還可以加點一份客家粄條。他們也有賣生的湯圓可以買回家自己煮。
推薦店家： 阿金姐湯圓
地址： 新竹市東區食品路239號
價格區間： 綜合鹹湯圓 NT$90 / 客家粄條 NT$70 / 生湯圓 (盒裝) NT$100-NT$150
必點： 綜合鹹湯圓 (記得要大湯圓！)
爆漿肉圓的誘惑‧飛龍肉圓
特色與亮點： 新竹肉圓走的是紅糟路線，飛龍是經典代表。他們家的肉圓皮Q彈有勁，內餡是紮實的紅糟醃製豬後腿肉塊，重點是咬下去真的會「爆漿」！ 香濃的紅糟肉汁瞬間充滿口腔，香氣濃郁，口味偏重但很過癮。搭配特調的甜甜辣醬，風味更上一層樓。貢丸湯也是招牌，湯頭清甜。
推薦理由： 新竹風格紅糟肉圓的代表作，皮Q餡滿，肉汁豐沛，口味獨特，是在地人記憶中的好味道。想體驗道地的新竹美食肉圓風味，這裡是首選。
搭配建議： 點一顆肉圓（通常一人兩顆比較夠），配一碗貢丸湯。他們的肉圓個頭不算大，男生可能要吃兩到三顆才滿足。記得淋醬！
推薦店家： 飛龍肉圓
地址： 新竹市北區西門街104號
價格區間： 肉圓 NT$45 / 貢丸湯 NT$40
必點： 肉圓、貢丸湯
風城裡的隱秘滋味‧湖口老街客家菜包
特色與亮點： 想吃點不一樣的新竹美食，跑遠一點到湖口老街挖寶！「邱媽媽菜包」是隱藏版高手。他們的手工客家菜包外皮使用糯米和在來米混合，口感Q軟適中不黏牙。內餡超級飽滿：爆香的蘿蔔絲、豆干、香菇、蝦米、豬絞肉，調味恰到好處，鹹香可口。蒸好一出籠， 熱氣帶著米香和餡料香撲鼻而來，讓人食指大動！還有艾草做的草仔粿也很讚。
推薦理由： 用料實在、手工製作的道地客家點心，風味傳統，價格實在，是在地人與識途老馬才知道的好味道，體驗新竹客家文化的好選擇。
搭配建議： 現場買剛蒸好的菜包或草仔粿，熱呼呼的最好吃！當點心或正餐都很合適。可以順便逛逛湖口老街。他們通常賣完就收攤，建議早點去。
推薦店家： 邱媽媽菜包 (湖口老街上，位置較隱密，可詢問當地人)
地址： 新竹縣湖口鄉湖口老街 (詳細門牌需詢問，攤車形式)
價格區間： 客家菜包 NT$35 / 草仔粿 NT$30
必點： 客家菜包 (蘿蔔絲餡)
新竹美食必吃十大人氣王總整理
| 美食名稱 | 特色關鍵字 | 推薦店家/位置 | 必點招牌 | 價格參考(NT$) |
|---|---|---|---|---|
| 郭家元祖潤餅 | 超薄餅皮、爆量紅糟肉、豐富配料、現點現包 | 城隍廟入口旁 | 經典潤餅捲 | $55/捲 |
| 阿忠冰店-鳳梨冰 | 古早味香蕉冰、自熬鳳梨醬、酸甜果肉、透心涼 | 東門圓環 | 鳳梨冰 | $60/碗 |
| 鴨肉許-炒鴨血/煙燻鴨肉 | 獨門醬香炒鴨血、煙燻鴨肉香氣足、鴨油炒米粉 | 中正路總店 | 炒鴨血、煙燻鴨肉、炒米粉 | 鴨血$120, 鴨肉時價 |
| 永盛米粉-肉燥湯米粉 | 傳統炊粉Q彈、清爽大骨湯頭、香噴肉燥 | 西大路總店 | 肉燥湯米粉、客家炒米粉 | 湯米粉$60 |
| 海瑞摃丸-原味貢丸 | 溫體豬後腿肉、口感彈牙脆口、鮮甜肉汁噴發 | 西門總店 | 原味摃丸、香菇摃丸 | 現煮湯$50 |
| 無名芋香鴨 | 香酥炸鴨胸裹綿密芋泥、鹹甜交融、隱藏版巷弄美食 | 鴨肉許(中正店)斜對面騎樓 | 芋香鴨、鴨香飯 | 芋香鴨$120 |
| 北門炸粿-肉粿/芋頭糕加蛋 | 古法油炸、酥脆外皮、飽滿肉餡筍丁、芋泥綿密 | 城北街 | 肉粿、芋頭糕(+蛋超讚) | 肉粿$25, 芋糕$20 |
| 阿金姐湯圓-客家鹹湯圓 | 手工紅白小湯圓、濃郁蝦米大骨湯、爆汁鮮肉大湯圓 | 食品路 | 綜合鹹湯圓 (要大湯圓！) | 綜合$90 |
| 飛龍肉圓-紅糟肉圓 | 紅糟醃肉塊、外皮Q彈、內餡爆漿肉汁、特調甜辣醬 | 西門街 | 肉圓、貢丸湯 | 肉圓$45/顆 |
| 湖口邱媽媽菜包 | 飽滿蘿蔔絲餡、Q軟米皮、客家傳統味、老街隱藏版 | 湖口老街上 (攤車, 詢問在地人) | 客家菜包 (蘿蔔絲) | $35/個 |
新竹美食探索Q&A
Q: 新竹除了城隍廟，還有哪些地方可以吃到在地小吃？
A: 城隍廟是觀光重點沒錯，但想深入體驗，建議往「西大路」、「中正路」沿線（鴨肉許、米粉店集中地）、「東門市場」（白天傳統市場，晚上變身文青小食堂聚集地，有不少新派小吃但也不乏老攤）、「北門街」附近（炸粿、老麵店）、甚至跑到「湖口老街」、「北埔老街」找客家風味點心（菜包、粿類），才能吃到更貼近在地人日常的新竹美食精髓！
Q: 新竹米粉推薦哪種吃法？炒的還是煮的？
A: 這個真的看個人喜好跟店家功力！傳統「炊粉」因為比較粗且有韌性，兩種煮法都適合。炒米粉講究火候和配料（豬油、蝦米、香菇、肉絲爆香），香氣濃郁，像永盛的就炒得很棒。湯米粉則考驗湯頭清爽度和肉燥香氣，夏天吃比較不膩。我個人偏愛點炒米粉配一碗骨仔肉湯或下水湯，平衡一下。重點是米粉本身要Q！ 煮不爛才是好米粉。
Q: 想買新竹伴手禮，除了貢丸和米粉，還有什麼推薦？
A: 貢丸米粉是基本款沒錯（海瑞、進益都不錯），但還有這些可以考慮：
福源花生醬： 香濃帶顆粒，塗吐司拌麵都絕配，在地老品牌。
水潤餅： 新竹特有！口感軟Q帶點嚼勁，只有一點點鹹味和麵粉香，很樸實但耐吃，適合當茶點或給小孩當零嘴。
北埔擂茶： 客家特色，可以買粉包回家自己沖泡，香味獨特。
新竹名店糕餅： 像是淵明餅舖的水蒸蛋糕（綿密濕潤）、或者一些老餅舖的傳統漢餅、綠豆椪等。買些不一樣的，讓朋友驚豔一下新竹美食伴手禮的多樣性！