我是個血液裡流淌著醬油與山葵香氣的傢伙。對，就是那種聽到「鮪魚」兩個字，眼睛會瞬間發亮、唾液腺開始瘋狂運作的美食偏執狂。我的終極目標？吃遍全臺打著「鮪魚」旗號的專門店！說到 鮪魚飯店，這名字我第一次在朋友聚餐聽到還以為是賣住宿的，結果一去成主顧。後來發現，原來叫做 鮪魚飯店 的店家還真不少，各有各的擁護者。這下可好，我的美食獵人魂徹底燃燒，決定展開一場全臺 鮪魚飯店 的深度巡禮！跑了十幾趟，荷包瘦了，但肚子和腦袋都飽了。這份用新臺幣和無數公里數堆疊出來的真實心得，保證不藏私，就是要告訴你哪家 鮪魚飯店 真的值得衝，哪家...嗯，可能需要點運氣（或者你特別愛吃筋？）。別被華麗名字騙了，跟著我這個 鮪魚飯店 老司機，避開雷區，直達美味核心！
基隆港畔 鮪魚飯店 (基隆總店)
介紹
這家絕對是傳奇！號稱是 鮪魚飯店 的起源地，就在基隆崁仔頂漁市旁邊。那種霸氣，從門口停滿的雙B轎車就知道不簡單（笑）。老字號有老字號的道理，魚獲的新鮮度真的沒話說，很多臺北饕客專程開車來就為這口。第一次踏進去，空氣裡瀰漫著濃濃的海味混合醬油香，師傅的刀工俐落得嚇人，玻璃櫃裡躺著的都是當天現流的寶貝。
必點選單：
臺北東區 鮪魚飯店 (旗艦店)
介紹
開在臺北東區黃金地段，裝潢走的時尚路線，有點像高階Lounge Bar混搭日料店，光線暗暗的適合約會或商業聚餐。標榜每天從基隆總店配送魚貨，品質有一定保證。服務生都很年輕，態度積極。不過，這價格嘛...嗯，地段費加了不少上去的感覺？
必點選單：
- 季節限定黑鮪魚套餐：通常是主廚配好，想一次嘗遍黑鮪各個部位可以選這個，省得煩惱。但荷包會大失血。
- 海膽鮭魚卵手卷：海膽給得算大方（以這個價位來說），鮮甜度夠，鮭魚卵啵啵爆開很過癮。
- 鹽烤鮪魚下巴：這個意外好吃！肉質超嫩，膠質豐富，烤得恰到好處，擠點金桔超搭。份量適合2-3人分。
臺北民生社群 鮪魚飯店 (小資店)
介紹
這間是我的「日常救星」！藏在安靜的民生社群巷弄裡，店面不大，就十幾個座位圍著吧檯。老闆兼主廚是個話不多但很實在的大哥。這裡沒有浮誇的裝潢，也沒有黑鮪魚大腹那種夢幻逸品，但就是專注在提供新鮮、價格合理的鮪魚料理。是附近居民和上班族的愛店，想吃 鮪魚飯店 不想吃土？來這就對了！
必點選單：
臺中公益路 鮪魚飯店 (超難停車店)
介紹
開在臺中美食一級戰區公益路，名氣響亮，用餐時間永遠大排長龍。店內空間寬敞，有卡座也有大圓桌，適閤家庭聚餐或朋友揪團。菜色選擇非常多樣化，除了生食，熟食、炸物、鍋物都有，變化多。不過...停車真的是惡夢！建議直接搭計程車或停超遠再走過來比較省心。
必點選單：
臺南國華街 鮪魚飯店 (老饕私藏店)
介紹
這間超低調！混在國華街小吃林立的騎樓裡，不小心就會走過頭。店面非常小，只有板前8個座位。老師傅一個人掌控全場，每天進什麼魚就做什麼，沒有固定選單，全看當日漁獲。喜歡驚喜感和追求極致鮮度的老饕會愛死這裡。建議開門前提早去排隊，或者預約（如果老師傅願意接電話的話...他很隨性）。
必點選單：
高雄駁二特區 鮪魚飯店 (文青網美店)
介紹
開在高雄駁二藝術特區倉庫裡，挑高空間加上工業風裝潢，超級好拍！光線好，食物擺盤也走精緻路線，很受網美和年輕族群歡迎。主打創意鮪魚料理，把傳統日式加入新元素。當然，價格也反映了它的環境和創意啦。適合約會或姊妹聚餐聊天。
必點選單：
新竹科學園區 鮪魚飯店 (工程師能量補給站)
介紹
開在竹科金山街附近，簡直是工程師們的深夜食堂（雖然沒開到那麼晚）。店面明亮乾淨，翻桌率高。最大特色是「份量實在」！生魚片切得厚，丼飯鋪滿滿，絕對讓你吃飽飽回去繼續coding。非常務實的風格，吃粗飽、補充蛋白質的好選擇。品質穩定，不求驚艷但也不會失望。
必點選單：
桃園青埔 鮪魚飯店 (高鐵特區店)
介紹
鄰近桃園高鐵站和機捷，交通超級方便！適合商務客趕車前快速用餐，或者外地遊客一下車/上車前打牙祭。空間寬敞舒適，動線流暢。選單算是集各家大成，從生食到熟食都有，選擇多樣。品質穩定，但少了點驚喜感，就是穩穩的安全牌。週末家庭客很多。
必點選單：
宜蘭礁溪 鮪魚飯店 (溫泉鄉店)
介紹
開在溫泉飯店林立的礁溪市區，明顯是瞄準觀光客。裝潢帶點和風溫泉旅館的感覺，有包廂。主打結合宜蘭當地海鮮與鮪魚料理。新鮮度不錯，畢竟靠海嘛！價格當然也很有「觀光區」風格。泡完溫泉來吃一頓熱騰騰的熟食或火鍋很舒服。
必點選單：
花蓮東大門夜市 鮪魚飯店 (快閃攤車店)
介紹
這個超酷！不是固定店面，而是老闆開著改裝餐車，在花蓮東大門夜市裡面營業！攤位不大，只有幾個立食位置，主要做外帶。老闆是從其他 鮪魚飯店 體系出來自己創業的師傅，手藝不錯。最大優勢是「價格實惠」和「機動性高」。逛夜市想吃點新鮮海味又不想花大錢進餐廳？來這攤就對了！缺點是座位少，可能要站著吃或帶回民宿享用。
必點選單：
我的真心不藏私總結 & 點餐秘技
跑了這麼多間 鮪魚飯店，荷包君在哭泣，但舌尖獲得了極大的滿足感。老實說，這趟 鮪魚飯店 巡禮，讓我更加確信：吃東西沒有絕對的「最好」，只有「最適合當下的你」。 就像那天在臺南國華街，擠在小小的板前，看著老師傅專注的眼神，吃著完全不知道下一道是什麼的驚喜，價格雖然不便宜，但那種體驗和鮮度，讓我覺得每一分錢都值得（雖然付錢時手還是會抖一下）。反觀在臺北東區那家旗艦店，環境美氣氛佳，但付完帳單後，回家路上總覺得...好像少了點什麼？大概是靈魂吧？也可能是錢包太痛的幻覺。
點餐避雷小撇步（血淚經驗談）：
- 看不懂的魚名，直接問！ 別害羞，問清楚是什麼魚、口感如何（油脂多還是清爽？有沒有特殊風味？）。有些店會用華麗名稱包裝普通魚種（我不是說東區旗艦店喔...應該不是）。問清楚再點，避免期待落差。
- 握壽司先點一貫試水溫！ 特別是單價高的（比如大腹）。先點一貫吃吃看，喜歡再加點。我在臺中店就曾衝動點了當日限定「夢幻白肉魚」三貫組合，結果...嗯，那個口感真的很「特別」，三個人分著吃還差點吃不完（苦笑）。花錢買教訓。
- 醋飯是靈魂！ 記得留意醋飯的狀態。好吃的醋飯應該粒粒分明，酸度溫和平衡，溫度接近體溫。如果飯黏糊糊、太酸或太冰，整個握壽司就毀了。吃到飯不好的，其他就可以保守點單了。
- 敢說「不要醬油」！ 很多師傅習慣在魚生上刷一層醬油才上桌。如果你像我一樣喜歡單純品嚐魚肉原味，或者想自己控制鹹度，可以在點餐時就禮貌地說「麻煩醬油另外放」或「醬油請刷少一點」。別怕，師傅會理解的！尤其吃高階魚料時，原味真的很重要。
- 熟食比你想像的強！ 別只盯著生魚片。像臺中公益店的鹽曲烤鮪魚排、宜蘭礁溪的涮涮鍋、新竹竹科的炸鮪魚薯餅，甚至是每家都有的味噌湯，常常帶來意外驚喜（或驚嚇？但大部分是驚喜啦）。特別是天氣冷或帶不敢吃生的朋友時，熟食是好選擇。
- 善用午間套餐！ 大部分 鮪魚飯店 的午間套餐（特別是平日）價格都會比晚間單點划算很多！能用較低的價格吃到主廚配好的精華組合，適合想吃巧又想省一點的人。高雄駁二店的午間套餐顏值也很適合拍照打卡（重點誤）。
說到底，鮪魚飯店 這個招牌代表的不是單一標準，而是各店老闆對「新鮮鮪魚料理」的不同詮釋。 下次你想吃 鮪魚飯店 時，先問問自己：今天是想追求極致新鮮？還是環境氣氛？是單純想吃飽？還是想挑戰味蕾驚喜？或者是...只想花少少錢解個饞？想清楚再選店，踩雷機率絕對大大降低！
Q&A 時間 (網友常問我這幾個！)
A： 毫無疑問「臺北民生社群店」或「花蓮東大門快閃攤」！民生社群的鮪魚蔥花丼、炙燒比目魚鰭邊握CP值超高；花蓮快閃攤能用夜市價格吃到夠水準的握壽司或丼飯。新竹竹科店份量大又便宜，但地點對非工程師來說可能稍遠。記得避開臺北東區和基隆總店，除非你打工賺很多（笑）。
A： 追求「頂級品質不計代價」，直接衝「基隆總店」或賭賭看「臺南國華街私藏店」當天有沒有好貨。基隆的新鮮度來源最直接；臺南師傅的選魚眼光和處理手法很有一套。臺北旗艦店也有，但那個溢價...嗯，個人覺得基隆更值。臺中店有時也有，但品質波動較大，看運氣。
A： 首推「臺中公益路店」或「宜蘭礁溪店」！這兩家熟食選擇多且做得好吃。臺中店的鹽曲烤鮪魚排、鮭魚親子炒飯、甚至炸物都不錯；礁溪店的鮪魚涮涮鍋、鹽烤魚下巴很適合長輩口味，環境也舒適。桃園青埔店選擇也多，交通方便。記得避開只有生食為主或座位狹小的店（像民生社群、臺南私藏、花蓮快閃）
