說到屏東東港，大家的腦海裡是不是立刻出現黑鮪魚生魚片在跳舞？老實說，我也是這樣想的，直到那次在漁港邊被海風吹得頭昏眼花，一位曬得黝黑的船老大看我餓得可憐，隨口說了句：「少年欸，吃飯湯啦，顧胃又實在！」從此，我就掉進了東港飯湯這個深不見底的美味漩渦。
這哪裡只是一碗湯泡飯那麼簡單？這根本是漁港的濃縮精華！澎湃的海鮮配料直接宣告東港「黑鮪魚故鄉」的霸氣地位。一碗端上來，蝦子、小卷、狗母魚丸、鮮蚵滿到快溢位來，湯底融合了蝦米、扁魚、豬大骨的香氣，濃鬱卻又帶著海風的清甜，扒一口吸飽湯汁的飯，鮮味直接在嘴裡炸開。尤其是那股濃濃的扁魚香氣，簡直就是東港飯湯的靈魂簽名檔，少了它，就像去墾丁沒看到太陽一樣怪！老一輩的東港人常說：「飯湯呷飽，才有氣力討海。」這不只是一餐，是討海人元氣的來源，是東港人生活的日常儀式。
東港飯湯的靈魂密碼
你說為啥東港飯湯這麼讓人著迷？我這個旅遊老饕覺得，關鍵在幾個地方：
- 湯頭： 絕對不是隨便煮煮。講究的湯底一定要用豬大骨熬出濃鬱膠質，再加入蝦米、扁魚這兩位重量級風味擔當爆香。真正的秘密武器？是那鍋煮過滿滿海鮮料的精華湯汁！把煮蝦子、小卷的水倒回湯鍋裡，那個鮮甜度，直接破錶！我曾經傻傻問過一位老師傅：「湯頭怎麼這麼鮮？」他神秘地笑笑：「海味都在湯裡游泳啦！」這種「海味精華湯」的概念，是別的地方模仿不來的深層次鮮味。
- 配料： 這完全就是一場東港海產的縮影嘉年華！蝦子（常常是鮮甜彈牙的火燒蝦）、小卷、鮮蚵這三巨頭少不了，還有那紮實又充滿魚香的狗母魚丸（這可是東港特產，別的地方吃不到這味兒！）。重點是料給得毫不手軟，每一口都吃得到滿滿的漁港風情。你說為什麼不用黑鮪魚？其實老東港人會告訴你，以前這是家常菜，用的是當天市場最鮮、最當季的漁獲，大魚（鮪魚）是要賣錢的啦！不過現在有些店家也開始豪邁地加進黑鮪魚肉丁了，奢華感爆棚。
- 米飯： 這點很關鍵！要用煮得粒粒分明的白飯，絕對不是稀飯那種糊糊的口感。這樣才能完美吸收鮮美的湯汁，讓每一粒米都變成鮮味小炸彈。有些老攤甚至堅持用「在來米」，咬勁更足。我還發現一個小細節，真正厲害的店家，飯和湯是暫時分開的，點餐後才豪邁地淋上滾燙的湯頭，「滋」的一聲，香氣瞬間撲鼻。這種現沖的熱度，保證你吃到最後一口都是暖呼呼的。
吃了這麼多攤，發現東港飯湯其實也有點小派別：
東港飯湯風味比較指南
| 特色 | 傳統派 | 清爽派 | 豪華派 |
|---|---|---|---|
| 湯頭 | 濃鬱派：扁魚、蝦米風味強烈，湯色較深，豬骨香氣濃厚，海鮮精華湯底是關鍵！ | 清爽派：油蔥酥香氣明顯，湯色較淺，口感較為爽口不膩。 | 濃鬱升級：湯頭基底扎實，加入更多海味元素（如干貝、蟹肉），層次更豐富。 |
| 配料 | 基本盤：蝦、小卷、蚵仔、狗母魚丸、瘦肉片，經典不敗。 | 基本盤相似，但可能加入新鮮蔬菜如芹菜珠提味。 | 超澎湃升級：加入黑鮪魚肉丁、幹貝、甚至蟹腳肉，視覺與味覺雙重享受！ |
| 米飯口感 | 粒粒分明，吸飽湯汁後仍保持口感。 | 粒粒分明，較重視飯粒不被泡軟。 | 粒粒分明，通常分量也給得更大方。 |
| 香氣主軸 | 扁魚香氣為核心，蝦米、豬骨香環繞。 | 油蔥酥香氣較突出，扁魚風味相對溫和。 | 複合型香氣，扁魚、海鮮幹貨香、高階食材香融合。 |
| 推薦試試看 | 阿榮海產、邱家飯湯 | 林記肉粿（飯湯）、葉家肉粿（飯湯） | 魚市場周邊海鮮餐廳（如張家食堂）、東昇餐廳 |
| 個人小評 | 經典中的經典！扁魚控必吃，湯頭濃厚超滿足。 | 適合喜歡清爽感、怕膩口的旅人，油蔥酥香很開胃。 | 預算充足時的超奢華選擇，海鮮控的天堂！ |
東港飯湯十大名店實戰評測（在地老饕帶路版）
跑了這麼多趟東港，為了一碗完美的東港飯湯，我可是卯足了勁（錢包也瘦了不少），幫大家整理出10家我真心覺得值得一試的店家，資訊盡量挖到最準，但出門前還是建議再確認一下喔！我可不想害大家撲空：
邱家飯湯
- 介紹： 這家真的是巷子內才會知道的隱藏版！在東港第二市場周邊的小巷弄裡，傳統住家擺幾張桌子就開賣。老闆娘手腳超俐落。東港飯湯走的是傳統古早味路線，湯頭濃鬱香醇，扁魚味恰到好處，配料新鮮實在，狗母魚丸特別好吃。環境很「家庭式」，但就是這種樸實感更吸引人。
- 地址： 屏東縣東港鎮新基街45巷35號（不好找，問市場攤販比較快！）
- 營業時間： 清晨約06：00開賣，賣完就收（通常中午前），週日公休！想吃要趁早，晚了就沒戲唱。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$80 - NT$100（看大小）。
- 必點選單： 經典東港飯湯（澎湃版）、再切盤東港特產的那個魚（口感超嫩，沾胡椒鹽絕配）！
阿榮海產
- 介紹： 華僑市場（東港漁港漁產品直銷中心）裡的老字號海產攤，早上就有賣熱騰騰的飯湯。用的是最新鮮的現流海產，湯頭鮮甜自然不在話下，配料超級豐富，蝦、小卷、蚵仔都超大顆！坐著吃還可以順便看漁船進出，很有漁港風情。缺點是人多時要等，位置比較擠。
- 地址： 屏東縣東港鎮朝隆路39號（華僑市場內，攤位位置會動，問一下市場管理處）。
- 營業時間： 約07：00 - 14：00（市場收攤時間，建議早上去）。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$100 - NT$120。
- 必點選單： 東港飯湯（海鮮爆炸多）、現燙蝦子或小卷（鮮度無敵）。
林記肉粿
- 介紹： 沒錯，它叫肉粿，但它的飯湯也是赫赫有名！相對於前面兩家的濃鬱，林記的口感屬於比較清爽派的。湯頭油蔥酥香氣明顯，喝起來比較不膩口，配料一樣給得大方。很多在地人早餐就愛來這套組合：肉粿配飯湯。他們的蒜泥醬油是沾肉粿的靈魂，試試看。
- 地址： 屏東縣東港鎮光復路三段84號。
- 營業時間： 早上06：30 - 下午13：30（賣完會提早收）。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$80 - NT$100。
- 必點選單： 東港飯湯、東港肉粿（加點櫻花蝦更香）、來盤香腸搭配。
葉家肉粿
- 介紹： 林記的鄰居兼老對手！其實兩家各有擁護者。葉家的飯湯風格和林記接近，但整體味道可能再稍微濃一點點？配料同樣新鮮實在。用餐環境比林記寬敞些。
- 地址： 屏東縣東港鎮光復路三段156號。
- 營業時間： 早上06：00 - 下午14：00左右。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$80 - NT$100。
- 必點選單： 東港飯湯、東港肉粿（試試看和林記的微妙差異）。
東港火車站前無名飯湯攤
- 介紹： 這攤真的很神秘！就在東港舊火車站（現已停用）前的騎樓下，沒有招牌，只有簡單的攤車和幾張桌椅。通常是一位阿嬤在顧攤。東港飯湯走的是超級傳統家常味，湯頭溫潤順口，配料樸實但鮮美（特別喜歡他們的蝦米香），價格超級親民。吃的是一種在地人的日常感。缺點是開店時間看阿嬤心情，常常撲空。
- 地址： 東港舊火車站前（中山路與中正路交叉口附近騎樓）。
- 營業時間： 極度不固定！通常早上時段（07：00 - 10：00？），不一定每天開！隨緣吃福氣。
- 價格區間： 飯湯一碗約 NT$65 - NT$70（佛心價！）。
- 必點選單： 當然就是那一碗充滿人情味的東港飯湯。
張家食堂
- 介紹： 這家在東港魚市場（華僑市場對面區域）周邊，店面比較大，環境相對舒適。他們家的東港飯湯屬於料多豪邁型，蝦子、蛤蠣、蚵仔、小卷都給得很大方，湯頭鮮味十足。除了單點飯湯，這裡也很適合點一整桌熱炒配飯湯，適合多人聚餐。服務不錯。
- 地址： 屏東縣東港鎮新生三路175號。
- 營業時間： 中午11：00 - 晚上21：00。（午晚餐時段較合適）
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$100 - NT$120 / 熱炒類單點約NT$180 - NT$300+。
- 必點選單： 澎湃版東港飯湯、炒海瓜子（醬香濃鬱超級下飯）、酥炸水晶魚（或那個魚）。
東昇餐廳（海鮮熱炒）
- 介紹： 東港在地頗具規模的海鮮餐廳，環境寬敞乾淨，非常適閤家庭聚餐或宴客。他們的東港飯湯算是宴席等級的精緻版，湯頭熬煮非常到位，鮮甜濃鬱，配料除了基本款，常會加入幹貝絲或更高檔的海鮮點綴，視覺和味覺都升級。當然，價格也相對較高。
- 地址： 屏東縣東港鎮光復路二段76號。
- 營業時間： 中午11：00 - 下午14：00 / 晚上17：00 - 21：00。（建議預約）。
- 價格區間： 東港飯湯（大份/適合多人）約 NT$400 - NT$600 / 其他海鮮熱炒單點NT$200起跳。
- 必點選單： 精緻版東港飯湯（多人分享）、生魚片拼盤（尤其黑鮪魚季）、櫻花蝦炒飯。
福包園小吃部
- 介紹： 專賣餛飩出名，但我意外發現他們的東港飯湯很受在地上班族歡迎！走的是快速實在路線。湯頭清爽不油膩，配料該有的都有，點一碗飯湯配上一碗招牌餛飩湯或乾麵，是簡單又滿足的一餐。價格平實，出餐快。
- 地址： 屏東縣東港鎮中山路93號。
- 營業時間： 早上06：30 - 下午14：30（午休）。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$70 - NT$80 / 餛飩湯 NT$50。
- 必點選單： 東港飯湯、鮮蝦餛飩湯（或乾餛飩）、各式小菜。
阿仁海產店
- 介紹： 鄰近大鵬灣國家風景區，是許多遊覽車客會來吃的海產店。店面很大，門口擺滿生猛海鮮。他們的東港飯湯份量十足，適合胃口大的人或分享。湯頭海味濃鬱，配料豐富。優點是停車相對方便（有停車場），適合團體。
- 地址： 屏東縣東港鎮大鵬路55號。
- 營業時間： 中午11：00 - 晚上21：00。
- 價格區間： 飯湯一碗約 NT$100 - NT$120 / 合菜約NT$2500起。
- 必點選單： 大份量東港飯湯、鹽烤吳郭魚（大鵬灣特產）、鳳梨蝦球（大眾口味）。
漁郎生魚片（附設熱食）
- 介紹： 在華僑市場外圍，以販售高品質生魚片、海鮮聞名。店內也有提供簡單熱食，包括東港飯湯。特色就是配料用的海鮮品質極佳，蝦子又大又甜，小卷鮮脆，湯頭也清甜。雖然選擇不多，但海鮮品質掛保證，適合想吃頂級配料的饕客。
- 地址： 屏東縣東港鎮朝隆路（華僑市場外圍店家，具體位置需現場找）。
- 營業時間： 配合華僑市場，約09：00 - 18：00（海鮮賣完可能提早收）。
- 價格區間： 飯湯一碗 NT$120 - NT$150（反映食材成本）。
- 必點選單： 海鮮頂標東港飯湯、綜合生魚片（尤其黑鮪魚季節必點）。
在地人吃東港飯湯的默契
- 時間就是鮮度： 想吃最澎湃新鮮的料（蝦、蚵仔），早上衝市場周邊或華僑市場裡的攤就對了！很多老店下午就收光光，晚上選擇相對少很多。地雷我踩過：下午三點晃到一家店，蚵仔看起來就…比較嬌羞。
- 辣味點睛： 桌上那罐不起眼的自製辣椒醬或生辣椒醬油，拜託一定要試試！加一點點拌進湯裡，鮮味層次立刻跳出來，整個胃口大開。我本來不吃辣，為了飯湯破戒了！尤其邱家那種古早味辣椒醬，香氣很特別。
- 黑白切好朋友： 單吃飯湯有點寂寞？切盤香腸、粉腸、糯米腸（東港叫「大腸」）或燙個青菜，立刻升級成超滿足的一餐。林記、葉家的黑白切水準都很不錯。
- 湯飯分離學問大： 有些店家（尤其傳統派）會把熱湯另外裝在壺裡給你，讓你自己淋在飯上。這招聰明！可以保持米飯口感，想吃多濕自己控制。記得，湯要夠燙，淋下去「嘶～」那聲，儀式感滿分！我第一次在阿榮拿到湯壺還愣住，結果被老闆笑：「少年欸，你第一次來吼？自己沖才好吃啦！」
- 打包也要講技巧： 想打包回家？記得要求湯和飯分開裝！不然回家米粒吸飽湯膨脹，口感會糊掉，扁魚香氣也跑光光，美味直接打五折。這可是痛過才學到的教訓…
旅人真心話時間
吃了這麼多碗東港飯湯，坦白講，不是每一家都無敵。有些觀光區旁邊的店，湯頭稀得像洗鍋水，蚵仔小得像芝麻，一碗還敢賣你一百二，踩到真的會氣死。還有幾家名氣大得要命，排隊排半小時，結果味道普通到讓人想哭。所以說，做功課真的很重要，別只看排隊人潮（有的在地人會去的反而不用排那麼誇張）。我自己最愛的還是那種巷子裡沒招牌、阿嬤掌勺的老味道，湯頭濃鬱料實在，吃起來特別暖心。
對我來說，東港飯湯的魅力，不只是填飽肚子。它是理解東港這個漁港小鎮生活節奏的一扇窗。蹲在市場邊的小板凳上，扒著熱呼呼的飯湯，耳邊是攤販的叫賣聲、機車的引擎聲，空氣中混著海風的鹹味和食物的香氣，這才是最道地的東港風情畫。比起高階的黑鮪魚大餐，這碗東港飯湯，更能嚐到在地生活的真實滋味。
東港飯湯 Q&A 懶人包
A：差很大喔！東港飯湯用的是粒粒分明的白飯，湯是湯、飯是飯，重點在豐富的海鮮配料和濃鬱帶扁魚香的湯頭。潮汕粥（或稱糜）是把米粒煮到開花，跟湯水完全融合成糊狀，配料相對單純點，湯頭也較清爽。簡單說，一個是湯泡飯，一個是粥。
A：這個…有點難度。畢竟海鮮是東港飯湯的靈魂啊！不過，有些店家可能願意客製化做「陸軍版」，只放瘦肉片、丸子、筍絲這些。可以問問像福包園、林記或葉家這種兼賣其他主食的店家看看，但風味絕對會減損很多。建議不吃海鮮的朋友，改試東港肉粿或其他小吃吧！
A：記住口訣：飯湯勿相混，加熱湯優先！先把湯的部分倒進鍋子或大碗公，微波或用爐火加熱到滾燙（一定要夠燙！）。同時把飯稍微弄鬆。最後，把滾燙的湯直接沖到飯上，稍微拌一下，盡量模擬店裡現沖的感覺。這樣米飯才不會過爛，湯的香氣也才能重新釋放出來。千萬不要整碗丟進微波爐加熱，口感會變得很悲劇！
