說起來好笑，三年前我第一次種茼蒿苗，其實只是因為火鍋店一盤要價80塊，又老是覺得不夠嫩。結果這一種就上癮了——陽台上一盆盆綠油油的，想吃隨時剪，還比市場買的甜。這篇就把我踩過的坑、試出來的好方法全寫出來，從播種到上桌，保證你也能輕鬆收成。
為什麼我推薦自己種茼蒿苗？
市售茼蒿苗常常帶黃葉、梗太粗，而且運送過程容易悶壞。自己種最棒的是能在最嫩的時候採收，那股清香味完全不是超市能比的。更重要的是，茼蒿苗生長超快，從播種到收成差不多30天，比種高麗菜有成就感多了！
品種怎麼選？大葉vs.小葉
台灣常見的茼蒿苗主要有兩種：
| 品種 | 葉形 | 口感 | 適合料理 |
|---|---|---|---|
| 大葉茼蒿 | 寬大、略帶鋸齒 | 柔軟、水分多 | 清炒、煮湯 |
| 小葉茼蒿 | 細長、深裂 | 脆硬、香氣濃 | 火鍋、涼拌 |
我個人偏愛小葉品種，因為火鍋涮兩下就脆脆的，口感很明顯。不過大葉長得快，新手可以先從大葉下手。種子去農會或園藝店買，一包才30塊左右，可以種好幾輪。
完整種植步驟（從播種到採收）
播種時機：秋天到春天最穩
茼蒿苗喜歡冷涼，15~25度長最好。台灣北部我建議9月到4月種，南部可以再早一點。夏天太熱容易抽苔，吃起來會苦。
土壤與容器
我用的是長條形花盆（深度至少15公分），底部鋪一層發泡煉石當排水層。土壤混合培養土、有機肥和少量珍珠石，比例大概3:1:0.5。〈行政院農業改良場的資料說茼蒿喜歡微酸性土，pH 5.5~6.5最好，但我沒在量，用一般培養土也沒出過問題。〉
播種方法
種子不用泡水，直接均勻撒在土表，再蓋上薄薄一層土（約0.5公分）。保持濕潤，大概5～7天就會發芽。提醒一下：千萬別種太密，我第一年貪心撒了一把，結果苗長出來擠在一起，莖又細又軟，最後只收了三分之一。建議每平方公分最多2～3粒種子。
澆水與施肥
發芽後盆土表面乾了就澆，但不要積水。我習慣用手指插進土裡感覺，乾到第二指節才澆透。肥料方面，我在種之前拌入有機粒肥，之後每10天補充一次液態海藻肥。聽說有人用稀釋的洗米水，但我試過一次味道太怪就沒再用了。
病蟲害防治
最討厭的是蚜蟲和潛葉蠅。我發現用稀釋的苦楝油（1:500）噴灑很有效，而且對人體安全。如果已經有蚜蟲，先用強力水柱沖掉，再噴藥。另外，保持通風很重要，夏天我在陽台加裝排風扇，霉病幾乎沒再發生。
採收時機與方法
從播種算起大概25～35天，植株長到15～20公分就可以剪了。我習慣用剪刀從基部以上2～3公分處剪下，這樣側芽還會繼續長，能多收一兩次。注意：不要等到開花，開花後葉子會變老變苦，不好吃。
挑選與保存秘訣
市場買怎麼挑？
看莖：切口新鮮、沒有黑點；看葉：顏色深綠、沒有黃斑。如果整把摸起來濕濕軟軟的，代表已經放好幾天了，別買。我曾經買到一包過夜的，回家一煮全是水味。
冰箱保存法
買回來先不要洗，用廚房紙巾包好，裝進塑膠袋裡保持透氣（袋口不要密封），放冷藏蔬菜層。這樣可以撐4～5天。如果洗過，一定要瀝乾再包，不然會爛。
冷凍保存法
一次收成太多可以燙過再冷凍。燙10秒後泡冰水，擠乾水分，分成小包裝冷凍。我試過冷凍一個月，拿來煮湯味道幾乎沒變，但清炒口感會軟一點。
簡單好吃料理
清炒茼蒿苗
熱鍋加油，爆香蒜末，放入洗淨的茼蒿苗大火快炒。加一點鹽和米酒，大概30秒就變軟，馬上起鍋。關鍵是火要大、時間短，才會脆。
茼蒿苗蛋花湯
水滾後放入茼蒿苗，煮20秒，淋上蛋液，加鹽調味。我習慣最後滴幾滴香油，香氣會更豐富。這道湯很適合感冒時喝，暖暖的。
火鍋涮煮技巧
茼蒿苗丟進滾燙的湯底，大約8秒就可以撈起來。記住不要煮太久，否則會變得像草一樣難咬。我推薦配麻辣鍋或酸菜白肉鍋，超搭！
新手常犯的錯誤（非共識觀點）
網路文章都說要「見乾見濕」，但我發現很多人其實澆太頻繁——每天澆一點點，結果根淺又容易爛。真正正確的是等土乾了再澆透，讓根往下扎。另外，很多人捨不得間拔，覺得浪費，但苗擠在一起絕對長不好。我現在播種後一週就會把太密集的苗拔掉，留下最壯的，產量反而更高。
常見問題
本文經過實際種植經驗核實，所有步驟皆親自測試，數據參考行政院農業委員會之作物栽培資訊。