身為一個把「吃」當人生志業的老饕，我偏愛鑽入那些觀光客尚未淹沒的純樸小鎮，挖掘真正觸動心靈的在地好味。苗栗苑裡美食，就是這個讓我去了又去、念念不忘的寶藏地。這裡沒有過度包裝的網紅店，只有世代傳承的實在手藝與讓人安心吃下肚的新鮮食材。今天，就讓我用味蕾帶路，分享十道讓我心甘情願一再驅車前往的必嘗滋味。相信我，這趟旅程絕對值得你為它排出一個週末假期！

紅燒豆乾：香氣瀰漫巷弄的時光印記

講到苗栗苑裡美食，如果不提那飄香數十年的紅燒豆乾，簡直像沒來過！苑裡菜市場裡的老字號攤車，永遠是排隊人龍最長的那家。他們的豆乾講究得很，選用非基改黃豆腐，經過繁複的滷製工序。秘方老滷汁是靈魂，聽說那鍋滷汁比我的年紀還大！豆乾滷得透心，呈現出深邃迷人的醬色，咬下去紮實又飽含湯汁，鹹香中帶著甘甜，八角、甘草的香氣在嘴裡溫柔散開。特別喜歡買一大包回家，配著熱騰騰的白飯一起吃，或是當下午茶小點，簡單卻無比滿足。就算冷著吃，那股醇厚的風味也絲毫不減。推薦去「王記紅燒豆乾」，就在苑裡天下路菜市場入口附近，最好是早上十點前去，晚了就真的賣光光啦！一包大概百元上下，份量十足，是家庭分享的好點心。

苑裡秒殺炸雞：炸物控的終極朝聖地

拜託！如果你自認是炸雞愛好者，沒吃過苑裡的秒殺炸雞（在地人都直接叫它「苑裡炸雞」），那人生真的不夠完整。這家藏身於建國路上的不起眼小店（靠近苑裡高中），每日限量供應，中午前鐵定賣完收攤。它的魔力在哪裡？首先是那層酥脆到讓人心碎的外皮！金黃焦香，咬下去「喀滋」聲響亮，薄脆不厚重。裡面的雞肉卻是出乎意料的細嫩多汁，提前醃漬夠味，鹹淡恰到好處，完全不需額外蘸醬就夠迷人。老闆對油溫和火候的掌控神乎其技，才能成就這般外酥內嫩的完美境界。每次和朋友去買，站在油鍋前等那剛起鍋的瞬間，那股罪惡又幸福的香氣撲鼻而來，口水真的會不聽使喚！切記，想吃一定要趁早，建議九點半前抵達比較保險，一隻大雞腿約莫75元，雞塊也很受歡迎。光想到那口感，我現在又想衝一趟了！

紫蘇梅汁：古法釀造的沁脾酸甜

炎炎夏日穿梭在苑裡老街尋味，最渴望的就是一杯冰涼解渴的紫蘇梅汁！苑裡好幾家傳統雜貨店或冰果室都自釀自售，風味各有千秋。我最鍾情於市場旁那家老雜貨鋪的版本。老闆堅持用本地熟成的黃梅，搭配香氣獨特的紫蘇葉，一層梅子一層紫蘇，再鋪上厚厚的粗鹽，放入老陶甕裡耐心等待時間的轉化。倒出來的汁液是漂亮的深琥珀色，一入口，強烈的梅子酸香瞬間喚醒味蕾，接著紫蘇那股清涼獨特的草本氣息慢慢浮現，最後是天然釀造的甘醇回韻。冰鎮後飲用，那股沁透心脾的爽快感，瞬間趕走所有暑氣！雜貨店阿姨說這是遵循古法，無新增任何色素香料，喝得健康又安心。一瓶大約120-150元，回家加點冰塊或氣泡水，就是最棒的消暑聖品。比起那些化工飲料，這個天然好味道才是王道！苑裡的好幾家餐廳也會用它入菜哦，提味效果一流。

藺草飯糰：苑裡限定，咬得到土地芬芳

苑裡是全臺藺草編織的重鎮，這項傳統工藝不僅體現在帽席上，更巧妙融入了在地飲食，化身成獨一無二的「藺草飯糰」。我第一次看到時超驚奇！這絕對是苗栗苑裡美食最具代表性的特色小吃。做法其實很講究，店家會選用苑裡在地好米，蒸煮得恰到好處，Q彈有咬勁。最特別的是，在蒸煮過程中，會在米上鋪放洗淨曬乾的「圓葉藺草」，讓米飯在炊煮時自然吸附藺草特有的、類似幹稻草的清新淡雅香氣。炊好的米飯，趁熱包入經典內餡：香噴噴的菜脯蛋碎、脆口的蘿蔔乾，有時再加點肉鬆提鮮，捏成紮實的三角形飯糰。一口咬下，米香、藺草香交織，菜脯蛋的鹹香和蘿蔔乾的爽脆在口中綻放，樸實無華卻充滿土地的溫情，飽足感十足。這是在其他地方絕對吃不到的純正苑裡味！推薦建國路傳統早餐店（靠近農會），一個大約35-40元，當早餐或點心都超讚。老實說，那香氣真的很獨特，第一次吃可能不習慣，但越吃越會上癮！

苑裡純米碗粿：蒸籠裡的溫柔米香

身為碗粿狂熱分子，苑裡的純米碗粿深得我心。跟南部偏軟的水晶碗粿或北部紮實的油蔥碗粿都不同，苑裡的做法算是自成一格。最大特色就是「真材實料，米香十足」。店家堅持只用在地在來米磨漿，絕不加粉調製，所以蒸出來的碗粿質地綿密紮實，卻又帶點自然的彈嫩感，米香非常純粹濃郁。配料也走簡單路線，通常就是香煎過的瘦絞肉燥、幾朵香菇、一顆鹹蛋黃。淋上店家特調的微甜醬油膏和一點點蒜泥，簡單卻完美。最喜歡用店家附的竹籤一塊塊挖著吃，感受那純粹的米香和肉燥的鹹香在嘴裡交融。一口粿，配一口紫蘇梅汁，簡單卻無比滿足。苑裡菜市場內好幾攤都有賣，我個人偏愛中正路那家老店，早上六點就開賣。一碗大約40元上下，份量實在。

苑裡清蒸肉圓：皮薄餡多的清爽派

如果你吃膩了油膩膩的油炸肉圓，那麼苑裡的清蒸肉圓絕對會讓你眼前一亮！它堪稱是肉圓界的一股清流。外皮是用純米漿製成，蒸熟後呈現半透明的溫潤感，口感柔嫩滑順，帶點Q勁，米香自然。內餡是飽滿紮實的赤肉塊（有時混合一點筍丁），調味清爽不搶戲，能吃出豬肉的鮮美。靈魂在於淋上的醬汁，通常是店家自熬的透明米醬或帶點甜味的醬油膏，加上一點蒜泥提味。整體口感非常清爽，吃完毫無負擔感。我個人特別喜歡淋上一點店家自製的辣椒醬，微辣更提鮮。苑裡李記肉圓是幾十年的老字號，就在苑裡火車站附近的小巷裡，一開門就高朋滿座。兩顆肉圓加一碗湯，百元有找，絕對是價效比超高的平民美食。

古早味豆花：簡單純粹的甜點哲學

在飽嘗了各種鹹香小吃後，來碗冰涼的古早味豆花，就是最完美的句點。苑裡的豆花攤，往往只賣豆花和粉圓兩種料，將「簡單就是美」發揮到極致。豆花本身是靈魂，用非基改黃豆每日現磨現做，口感介乎於布丁的滑嫩與傳統豆花的綿密之間，豆香飽滿濃郁，一吃就知道是真材實料。糖水是熬煮得恰到好處的二砂糖水，甜而不膩，完美襯托豆香。配料通常只有煮得軟Q剔透的大顆粉圓（珍珠），嚼起來很有滿足感。最傳統的吃法就是豆花+粉圓。我喜歡坐在攤子前的小板凳上，看著老闆俐落地從大木桶裡勺出雪白豆花，淋上琥珀色糖水，再鋪上滿滿粉圓。那看似簡單的一碗，入口的幸福感卻無比真實。苑裡菜市場口或慈和宮對面都有這樣的流動豆花攤，一碗大約35-40元。下午時段出現居多，賣完就收。別小看這碗豆花，它能讓你瞬間找回童年的純粹滋味。

杏仁豆腐冰：巷弄裡的懷舊冰品

夏天在苑裡巷弄間穿梭，最常被一股濃郁的杏仁香氣吸引，那就是老字號冰店現做的杏仁豆腐冰！店家堅持每日新鮮研磨南杏製作杏仁豆腐，成品潔白如玉，質地非常細膩滑嫩，入口即化，濃郁的杏仁香氣自然而不刺鼻。基底是清甜的糖水冰沙，鋪上大塊杏仁豆腐，通常會再搭配一些煮得綿密的紅豆或QQ的粉粿。一匙挖下去，冰涼沁脾的糖水冰沙、滑嫩的杏仁豆腐、香甜的紅豆或Q彈的粉粿，口感層次豐富極了。尤其那天然的杏仁香，在口中久久不散，是化學香料完全無法比擬的清爽風味。建國路上那家沒有醒目招牌的家庭式冰店是我的心頭好（靠近郵局），一碗綜合冰大約50-60元。吃完鹹食來一碗，瞬間透心涼。不過杏仁味真的很濃，怕杏仁的朋友可能就無福消受啦！

苑裡傳統米糕：樸實無華的飽足感

苑裡的米糕，不是那種淋滿肉燥醬汁的臺式油飯，而是更接近炊飯或筒仔米糕的質樸風貌。它常常隱身於市場熟食攤或早餐店蒸籠裡。店家選用苑裡好米，浸泡後加入蝦米、香菇絲、肉絲（或肉燥）等配料一起炊蒸。蒸好的米糕粒粒分明，吸飽了配料的海味與肉香，鹹香入味卻不油膩。吃起來口感Q彈有咬勁，米香濃郁。最特別的是，苑裡有些店家會加入「芋頭丁」一起炊，蒸透的芋頭鬆鬆綿綿，增添了另一層香氣和口感，非常加分！通常店家會附上一小包特調醬油膏，讓客人依喜好新增。推薦天下路市場內的熟食攤，一大塊切好的米糕約莫35-45元，外帶回家當一餐的主食非常方便又飽足。這絕對是能感受到苑裡日常飲食風貌的一道樸實美味。

現炒魷魚羹：鍋氣十足的澎湃暖意

最後壓軸，來碗熱騰騰、鍋氣十足的「現炒魷魚羹」吧！這通常在苑裡的小吃店或麵攤才能吃到，而且是現點現炒，絕非預先煮好一大鍋的那種。老闆熱鍋快火，爆香蒜末、洋蔥等辛香料，接著放入新鮮魷魚（通常是生髮魷魚或小卷）快速翻炒，嗆入烏醋和醬油提香，最後加入大骨高湯和勾薄芡。上桌時熱氣蒸騰，香氣四溢。魷魚口感新鮮彈牙，羹湯香醇濃郁帶點微酸辣（來自烏醋和胡椒粉），非常開胃。通常會搭配一撮爽脆的豆芽菜或小白菜平衡口感。有些店家還會加入一點沙茶醬增添風味層次。冬天來一碗，暖心又暖胃。苑裡火車站前的老麵攤（傍晚才開始營業）炒得特別香，一碗大概70-80元。不過勾芡的濃淡每家不同，我個人偏好芡薄一點的，吃起來比較清爽。啊，寫到這肚子又叫了！

苗栗苑裡美食必吃推薦排行榜

為方便各位吃貨參考，我依據個人喜愛度、在地特色、美味程度，整理出這份不專業但絕對真誠的推薦清單：

苑裡美食探訪實用指南

來苑裡吃美食，有些小眉角能讓你吃得更道地、更順暢：

• 把握時間是王道： 苑裡很多厲害的美食都是「限量」、「早市限定」或「賣完就收」。尤其是秒殺炸雞、知名的紅燒豆乾攤、菜市場內的碗粿和飯糰，務必安排在上午行程，最好九點前就到場卡位，不然真的會撲空捶心肝！那些下午才出現的豆花攤、傍晚開門的現炒魷魚羹攤，則要規劃好時間。
• 鎖定核心區域： 苑裡的美食精華高度集中在「苑裡天下路菜市場」周邊巷弄（中正路、天下路、為公路一帶）、「苑裡火車站」前面的小區域，以及「建國路」上（特別是靠近郵局、農會、苑裡高中這段）。把車子停好，用雙腳在這幾個區塊悠閒地穿梭覓食，是最有效率也最有味道的方式。
• 自備零錢與環保餐具： 許多傳承好幾代的老攤小店，尤其是市場裡的攤位，還是習慣收現金，而且不一定有大鈔可找。備好百元鈔和零錢會方便很多。另外，不少小吃是外帶形式（豆乾、飯糰、米糕），自帶食物袋或容器既環保又方便邊走邊吃（或帶回家）。
• 放慢腳步，細心觀察： 苑裡有些真正厲害的隱藏版美食，店面可能老舊不起眼，甚至沒有明顯的招牌。秘訣就是看哪裡「人多」、哪裡「有在地叔叔阿姨排隊」！跟著在地人的腳步走，踩雷機率會大大降低。像建國路那家杏仁豆腐冰，沒招牌但飄香幾十年，靠的就是口耳相傳。
• 保持開放心態： 苑裡吃到的味道，很多是幾十年、甚至百年不變的古早風味。它們或許沒有米其林的華麗擺盤，也沒有新潮餐廳的炫技調味，但那份代代相傳的樸實、真材實料的堅持，以及在地食材的鮮甜（像苑裡米、藺草香），才是最迷人的地方。放下對精緻服務的過高期待，專心感受食物本身的誠意與溫度。

苑裡美食之旅Q&A

吃得越多，越發覺 苗栗苑裡美食 的魅力，在於那份不隨浪潮浮動的堅持。下一次，我要再去試試那些躲在巷子更深處、只有在地人知道的隱藏版。如果你也發現了什麼苑裡好味道，千萬要告訴我！這份屬於小鎮的味覺地圖，值得我們一起用舌尖持續探索、更新。