身為一個血液裡流著醬油膏的嘉義囝仔（現在是定居台北但三不五時就衝回嘉義的老饕），每次朋友問我「嘉義好吃」的到底在哪裡，我白眼都快翻到後腦勺了！拜託，「嘉義好吃」的選項多到爆炸好嗎？不是只有火雞肉飯啦！（雖然它真的很神）。這次決定把我吃了三十年、壓箱底的私房名單，連同那些觀光客不知道的巷仔內美味，一次掏心掏肺大公開！準備好你的胃，跟著我這個老嘉義的腳步，保證讓你吃到「嘉義好吃」的精髓！
目錄
我的「嘉義好吃」超級比一比！(懶人包先上桌)
每次回嘉義都像在打仗，胃只有一個，時間寶貴！這張表是我歷經無數次取捨（與吃撐）後的精華，照著吃準沒錯：
| 類型 | 店名冠軍 | 地址 | 我的必點 | 一句話點評 | 適合時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| 火雞肉飯霸主 | 民主火雞肉飯 | 嘉義市東區民族路149號 | 雞肉飯(大)、蒜泥白肉 | 油蔥香氣炸裂！飯粒分明超罪惡 | 午餐、晚餐 |
| 沙鍋魚頭王者 | 林聰明沙鍋魚頭 | 嘉義市東區中正路361號 | 沙鍋魚頭+冬菜蝦仁蛋 | 湯頭濃郁帶甜，魚肉大塊過癮 | 晚餐 (排隊王！) |
| 古早味豆花代表 | 阿娥豆花豆漿店 | 嘉義市東區延平街216號 | 豆漿豆花+粉圓+花生 | 豆香濃郁，粉圓Q彈不甜膩 | 下午茶、宵夜 |
| 深夜食堂首選 | 源興屋酒肴 | 嘉義市西區國華街248號 | 明太子玉子燒、關東煮 | 溫暖日式小料理，酒友聖地 | 宵夜場 |
| 排隊包子傳奇 | 樂包子 | 嘉義市東區公明路188號 | 爆漿起司包、筍香肉包 | 皮Q餡多汁，起司控必試 | 早餐、點心 |
民主火雞肉飯
介紹： 說到「嘉義好吃」的火雞肉飯，這家是我的本命！從學生時代吃到現在當爸了，味道都沒跑掉。跟那些名店比，它沒有華麗裝潢，就是路邊攤的親切感。重點在於那鍋香到不行的油蔥酥，師傅豪邁地淋在軟硬適中的白飯上，鋪上絲絲入扣的火雞肉片，再來點黃蘿蔔提味... 啊嘶！每次吃都覺得是回家的味道。他們家的火雞肉飯特色就是油香夠、飯粒顆顆分明不濕黏，肉質也不乾柴。不過要提醒，這口味偏傳統，也就是比較油啦！怕油的朋友可能要斟酌，或點小碗嚐個味道就好。內用環境就...很local，夏天會比較熱，但為了這碗飯，我可以忍！這絕對是我心中「嘉義好吃」火雞肉飯的代表作之一。
地址： 嘉義市東區民族路149號
營業時間： 早上10:00 - 晚上20:30 (賣完提早收，週一公休，別撲空！)
價格區間： 雞肉飯小碗 $30 / 大碗 $45，小菜 $30-$60 (超推蒜泥白肉！)
必點菜單：
- 雞肉飯 (大碗)： 這不用說了吧？靈魂！敢吃肥肉碎（油蔥酥的精髓）的記得跟老闆說要加，香味更上一層樓（但也更油就是了）。
- 蒜泥白肉： 用的是溫體豬肉，簡單燙過，淋上不死鹹的蒜泥醬油膏，又嫩又香，配飯一流。這道是隱藏版的「嘉義好吃」配角！
- 味噌湯： 便宜大碗，味噌不會過鹹，裡面有豆腐和一點蔥花，解膩又暖胃。
林聰明沙鍋魚頭
介紹： 這家大概是嘉義觀光客最多的店了！說實話，我以前覺得它就是觀光客在吃的，直到有一次帶台北朋友去，自己也跟著點了一鍋... 哇！直接改觀！那個沙茶湯頭，濃、香、帶點微甜（是嘉義特色沒錯），真的會讓人一碗接一碗。大塊的炸鰱魚頭吸飽湯汁，肉質很嫩，沒有土味。配料給得超大方，白菜、豆腐、豆皮、木耳，滿滿一大鍋。重點是，他們家的「嘉義好吃」祕密武器— 冬菜蝦仁蛋！那個蛋裡面鑲了蝦仁，用冬菜提味，單吃或泡在湯裡都絕妙。缺點嘛... 就是永遠在排隊！而且內用位置很擠，夏天吃沙鍋真的需要勇氣（跟冷氣）。味道上，有些人會覺得偏甜，這點看個人口味。我建議下午非用餐時間去，比較不用等那麼久（但通常還是要等啦）。算是體驗「嘉義好吃」觀光熱點必經的一站。
地址： 嘉義市東區中正路361號 (光華店也很有名，但總店還是首選感覺)
營業時間： 中午12:00 - 晚上21:00 (最後點餐時間要注意，賣完就沒)
價格區間： 沙鍋魚頭(含菜底) 小鍋約 $450 / 中鍋約 $650 / 大鍋約 $850，單點菜 $60-$150 (推薦必點冬菜蝦仁蛋！)
必點菜單：
- 沙鍋魚頭+菜底： 本體！建議至少2-3人點小鍋。魚頭可以選部位，我偏好下巴附近肉多。
- 冬菜蝦仁蛋： 拜託一定要點！絕對是畫龍點睛的「嘉義好吃」配角，不點會後悔。那個蛋的香氣和口感太特別。
- 沙鍋菜+魚肉： 如果不敢吃魚頭，或人少，點沙鍋菜底再加點炸魚肉塊也很讚。
阿娥豆花豆漿店
介紹： 這家老店，根本是夜貓子的福音！開到凌晨的豆花店哪裡找？而且是在地人認證的「嘉義好吃」古早味。我第一次吃到阿娥的豆花，是被在地朋友半夜拎去的，坐在騎樓下吃，感覺特別有FU。他們的豆花口感很細緻，不是那種超級綿密到像布丁的，而是帶點傳統的軟嫩感，豆香非常濃郁。最特別的是用「豆漿」做糖水基底！比起一般糖水，豆漿更香濃又不死甜，怕甜的老人家或養生派也會愛。配料都很傳統簡單：粉圓很Q、花生煮得鬆軟綿密。夏天來碗冰豆花，透心涼；冬天來碗熱的，暖心暖胃。位置就在文化路夜市邊，逛完夜市當完美Ending超適合。缺點是店面小，常常要併桌或排一下，老闆娘動作很快但有時臉比較酷（忙嘛！）。這是我心中深夜最能代表「嘉義好吃」甜點的首選。
地址： 嘉義市東區延平街216號 (文化路夜市周邊，郭家雞肉飯對面巷子)
營業時間： 下午15:00左右 - 凌晨01:00 (賣完為止，週一公休)
價格區間： 豆花 (加兩種料) $45-$50
必點菜單：
- 豆漿豆花 + 粉圓 + 花生： 經典組合！豆漿的香濃配上粉珍珠的Q彈和花生的鬆軟，層次豐富，甜度剛剛好。這碗最能體現「嘉義好吃」的古早甜滋味。
- 熱豆花： 冬天來一碗，豆香味更明顯，身體馬上暖起來。
源興屋酒肴
介紹： 這間是我的私藏愛店！藏在國華街巷弄裡，晚上才開，很有日劇裡深夜食堂的感覺。老闆（大家都叫他阿源師）話不多，專注在料理上。店小小的，大概十個座位左右吧，圍著料理台。氣氛很放鬆，很適合下班後或跟三五好友小酌聊是非。他們賣的是日式家庭料理，強調「嘉義好吃」的溫暖感。我特別愛他們的 明太子玉子燒！甜甜的蛋香捲著鹹香濃郁的明太子，熱熱的吃，超～級～下～酒！關東煮也是招牌，湯頭是很清爽的柴魚昆布湯，蘿蔔煮到透心軟，黑輪、竹輪這些基本款都好吃，特別推薦吸飽湯汁的高麗菜捲。燒烤類也很有水準，烤雞肉串、烤肥腸都很讚。價格不算特別便宜，但食材和手藝我覺得值得。適合想吃點精緻小菜、喝點小酒的朋友。是體驗不一樣「嘉義好吃」氛圍的好地方。
地址： 嘉義市西區國華街248號 (巷子內，要稍微找一下)
營業時間： 晚上18:00 - 凌晨00:00 (最後點餐約23:30，週日公休)
價格區間： 小菜 $90-$250，關東煮單項 $30-$60，酒類 $120-$300
必點菜單：
- 明太子玉子燒： 必點第一名！蛋嫩，明太子量給得大方，鹹甜交織，每次來都點兩份才過癮。這道絕對是「嘉義好吃」深夜裡的一抹亮點！
- 關東煮拼盤： 可以請阿源師推薦或自己點喜歡的料。蘿蔔、高麗菜捲、竹輪是基本款，湯也可以續。
- 烤雞肉串 (醬燒)： 雞肉烤得恰到好處，嫩而不柴，醬汁鹹甜入味。
- 啤酒/清酒： 這種店不配點酒，感覺少一味啊！（開車不喝酒喔！）
樂包子
介紹： 這家包子店，誇張一點說，沒吃過別說你懂嘉義的點心！每次經過公明路，不管什麼時段，幾乎都有人在排隊。店面不大，白白的蒸氣不斷從門口冒出來，香味超誘人。他們的包子厲害在「皮Q餡多」，而且口味創新又實在。我第一次吃他們的 爆漿起司包 時，真的有驚豔到！一掰開，濃郁的起司醬直接流出來，鹹香夠味，愛起司的人會瘋掉。傳統的 筍香肉包 也是經典，肉餡紮實不肥膩，筍丁脆脆的增添口感，醬油香氣很足。還有 芝麻包，內餡是流沙狀的芝麻糊，香濃不膩。老闆跟員工手腳都很快，雖然排隊但不太會等太久。不過內用位置超級少，幾乎都是外帶。這絕對是早餐、點心或買回家當消夜的最佳「嘉義好吃」選擇，記得要趁熱吃！冷掉口感會差一點。
地址： 嘉義市東區公明路188號
營業時間： 早上06:30 - 賣完為止 (通常下午1、2點前就差不多了，太晚去選擇會很少)，週一公休
價格區間： 包子 $25-$35 / 顆
必點菜單：
- 爆漿起司包： 招牌！鹹香起司控必點，小心燙口！視覺效果滿分，味道也濃郁，完美詮釋「嘉義好吃」的創意點心。
- 筍香肉包： 傳統好味道，肉餡飽滿多汁，筍丁爽脆，經典不敗。
- 芝麻包： 流沙芝麻餡香甜濃郁，不會太甜膩，喜歡芝麻的人會愛。
- 鮮奶饅頭： 單純的好味道，帶淡淡奶香，口感紮實Q彈，買給小孩或當早餐很適合。
大明火雞肉飯
介紹： 嘉義的火雞肉飯之戰真的很激烈！除了民主，這家「大明」也是在地人力推、我自己回嘉義常吃的名單。它位置靠近嘉義公園，感覺觀光客稍微少一點點（但還是很多）。我喜歡大明的原因有幾個：第一，他們的雞肉絲比較「粗」一點點，吃起來更有口感，不像有些店切得太細碎。第二，醬汁我覺得調得剛剛好，不會死鹹，油蔥酥的香氣也很足，拌飯後那個光澤... 嘖嘖。第三，CP值很高！小菜種類多，價格實在，環境也比一些路邊攤寬敞乾淨些。最推他們的 紅糟肉！外酥內嫩，紅糟香氣足，沾點醬油膏配飯，無敵。對了，他們附的 醃蘿蔔乾 是免費的，鹹甜脆口，很解膩，記得夾一點配飯。整體來說，是水準之上、穩定輸出的「嘉義好吃」火雞肉飯選擇，不用排到天荒地老（但用餐時間人還是多）。
地址： 嘉義市東區小雅路358號
營業時間： 早上09:00 - 晚上20:30 (週三公休)
價格區間： 雞肉飯小碗 $30 / 大碗 $45，小菜 $30-$70 (紅糟肉必點！)
必點菜單：
- 雞肉飯 (大碗)： 基本款，飯煮得好，雞肉份量足，醬汁比例佳。
- 紅糟肉： 現炸的，外皮酥脆，肉質軟嫩不柴，紅糟味道香，大推！
- 滷豆腐/滷蛋： 滷得很入味，豆腐軟嫩帶點彈性，蛋黃香。
- 免費醃蘿蔔乾： 別忘了！就在桌上，自己夾，配飯超搭。
阿溪火雞肉飯
介紹： 如果你是「早起的鳥兒有飯吃」那種人，阿溪絕對要放進你的「嘉義好吃」清單！這家可是傳說中的「早餐吃雞肉飯」代表！他們只賣早上，而且超級早就開門，賣到中午左右就收光了。很多在地人都是把它當早餐在吃的，我也曾經特地早起去體驗一下。早上六點多去，店裡已經坐滿了人，超酷！味道上，阿溪的雞肉飯比較清爽一點！醬汁不會太油膩，感覺是早上吃也不會覺得負擔太重的那種。雞肉絲給得很大方，飯粒也是粒粒分明。免費的醃蘿蔔片（早上是蘿蔔片不是蘿蔔乾）很脆，帶點微微辣，開胃。我覺得它的特色就在那個「清晨限定」的氛圍，跟著在地人一起吃傳統早餐的感覺很特別。缺點當然就是... 要早起！而且只營業半天，太晚去就只能吃閉門羹啦！適合想體驗道地嘉義早餐文化的朋友。
地址： 嘉義市西區仁愛路356號
營業時間： 早上05:30 - 中午13:30 (賣完提早收，通常早上10點後熱門小菜就可能沒了，週一公休)
價格區間： 雞肉飯小碗 $30 / 大碗 $45，小菜 $30-$60
必點菜單：
- 雞肉飯 (大碗)： 清爽系的代表，早上吃也不膩口。
- 滷豬皮： 滷得超軟Q入味，膠質滿滿，愛吃這味的人必點。
- 荷包蛋 (半熟)： 簡單配飯，蛋黃流出來拌飯很好吃。
- 免費醃蘿蔔片： 爽脆微辣，早餐開胃聖品！同樣是「嘉義好吃」的靈魂配角。
黃記涼麵涼肉圓
介紹： 說到嘉義的涼麵，真的很特別！跟台灣其他地方的涼麵完全不同。我第一次帶外地朋友來吃，他們看到那個「白白的醬」都傻眼，問是不是美乃滋？其實是 特調白醋醬（美乃滋+蒜泥+醋等）！黃記是老字號了，夏天生意超級好。他們的涼麵，麵條是扁寬的黃油麵，口感Q彈有嚼勁。重點就是淋上那濃稠的白色醬汁，再加上大量的蒜泥。吃的時候一定要拌勻！入口是濃郁的蒜香、微酸帶點甜，加上美乃滋的滑順感，非常特別！很消暑，但口味真的很兩極，愛的人很愛（像我），不習慣的人可能覺得太膩或太濃。肉圓也很有名，是蒸的，皮很Q，內餡是紮實的豬肉塊和筍丁，醬料也是鹹甜路線。如果你敢挑戰嘉義特色涼麵，黃記是經典的「嘉義好吃」選擇。
地址： 嘉義市東區興中街6號 (靠近文化路)
營業時間： 早上08:00 - 晚上19:00 (賣完提早收)
價格區間： 涼麵 $45-$55，肉圓 $45 / 顆
必點菜單：
- 涼麵 (小/大)： 嘉義特有白醋涼麵！體驗獨特「嘉義好吃」風味的入門磚。敢吃蒜的記得說「蒜多」！
- 涼肉圓： 蒸的肉圓，皮軟Q餡紮實，搭配特製醬料（鹹甜）。
- 綜合湯 (味噌+柴魚)： 可以一次喝到兩種湯頭，解膩用。
阿樓師火雞肉飯 (吳鳳北路)
介紹： 這家也是在地老店，位置在吳鳳北路上，蠻好找的。以前讀書時常吃，記憶中味道一直很穩定。阿樓師的特色在於它的「雞肉片飯」！對，你沒看錯，是「片」不是「絲」。它會給你幾塊完整的、帶皮的雞肉切片，鋪在飯上。皮吃起來QQ的，肉質很嫩，口感跟雞肉絲飯很不一樣，吃起來更過癮！醬汁是傳統的偏油香路線，飯也煮得不錯。小菜種類也很多，我特別喜歡他們的 滷鴨蛋，滷得超入味，蛋黃香氣濃郁。環境就是一般小吃店，夏天會比較悶熱。整體來說，雞肉片飯這個特色很值得一試，是另一種「嘉義好吃」的火雞肉飯體驗。味道上我覺得算是中規中矩的老店風味，不會太驚豔但也不會雷。
地址： 嘉義市東區吳鳳北路102號
營業時間： 早上08:00 - 晚上19:30 (週日公休)
價格區間： 雞肉飯/片飯 $35-$55，小菜 $20-$60
必點菜單：
- 火雞肉片飯： 特色！有帶皮的火雞肉切片，口感較紮實滿足。想吃不一樣的「嘉義好吃」火雞肉飯就選它。
- 滷鴨蛋： 比雞蛋更香濃，滷汁入味。推薦單點一顆來配。
- 滷白菜： 滷得軟爛入味，口味家常。
文化路夜市 阿岸米糕
介紹： 嚴格說它不是餐廳，是文化路夜市裡的超人氣攤販！但提到「嘉義好吃」的米糕，絕對不能漏掉阿岸！每次經過都看到長長的人龍。他們的米糕是「蒸」的，跟南部常見的筒仔米糕或北部油飯不同。糯米蒸得粒粒分明、軟硬適中，淋上香噴噴的肉燥醬汁，再鋪上滿滿的瘦肉片、香菇、花生、小黃瓜片，最後撒點魚鬆。料給得超大方！吃之前一定要全部拌開，讓醬汁和料跟糯米充分混合。肉燥鹹香不死鹹，瘦肉片不會柴，花生很脆，小黃瓜解膩，魚鬆提鮮，整體搭配起來非常和諧好吃！雖然是夜市攤，但旁邊有提供簡單的座位可以坐著吃。缺點就是要排隊，而且動作不算快。但為了一碗料多味美的米糕，值得！這碗米糕，絕對是文化路夜市「嘉義好吃」的代名詞之一。
地址： 嘉義市東區文化路與中正路交叉口附近 (文化路夜市內，靠近噴水圓環)
營業時間： 大約下午17:30 - 晚上23:00 (賣完收攤，通常在文化路夜市擺攤時間)
價格區間： 米糕 $65 / 碗
必點菜單：
- 米糕： 就這一味！招牌！料多實在，風味獨特。吃過就知道為什麼是「嘉義好吃」的夜市扛霸子！
文化路夜市 御香屋
介紹： 壓軸介紹飲料！講到嘉義的飲料店，御香屋絕對是無冕王！分店好幾間，但 文化路郵局總店 永遠大排長龍。他們的招牌就是 葡萄柚綠茶！不是濃縮汁，是用新鮮葡萄柚現榨的，喝得到果粒，加上清爽的綠茶，酸酸甜甜，超級解渴消暑！尤其夏天來一杯，瞬間降溫。我每次都點「微糖少冰」，這樣最能喝到葡萄柚的鮮味和微微的苦澀感（很自然），綠茶的茶香也不會被蓋掉。季節限定的 梅子凍飲 也很讚，鹹甜鹹甜的梅子汁加上軟Q的茶凍，口感豐富。雖然排隊很煩，店員動作也很快（有時快到臉很臭），但為了那個新鮮的葡萄柚綠茶，我還是一來嘉義就會去報到。堪稱是「嘉義好吃」旅程中最清爽的句點（或中繼站）！有時候吃太多油膩的，來一杯真的救命。
地址： 嘉義市東區中山路321號 (文化路郵局旁，這是排隊最誇張的總店！其他分店人少些)
營業時間： 早上10:00 - 晚上21:00 (總店常提早售鑿)
價格區間： 中杯 $55-$70，大杯 $65-$80 (葡萄柚綠茶大杯 $70)
必點菜單：
- 葡萄柚綠茶 (微糖少冰)： 鎮店之寶！新鮮現榨，果粒滿滿，酸甜解膩第一名！「嘉義好吃」之旅的完美飲品搭檔。
- 梅子凍飲 (季節限定)： 鹹甜梅子汁+Q彈茶凍，口感特別，也是人氣款。
吃飽喝足，你的「嘉義好吃」疑問我來答！(Q&A)
Q: 嘉義火雞肉飯哪家最好吃？真的要排隊名店嗎？
A: 哇，這真的是大哉問！問十個嘉義人可能會有十一個答案（笑）。我個人的老實話是：每家都有特色和擁護者！ 民主的油香超級罪惡，大明的肉片口感好，阿溪的早餐體驗特別，阿樓師有雞肉片飯... 觀光客多的店（像噴水）我覺得味道比較... 安全但也比較沒驚喜？真的想吃「嘉義好吃」的經典味，我會推薦 民主 或 大明 入門。怕排隊？阿樓師或一些在地小店（像我家巷口無名那攤）也不錯！重點是多試幾家，找到你愛的味道最重要啦！別執著名店，巷弄裡有時藏驚喜。
Q: 林聰明沙鍋魚頭排隊排很久，有訣竅嗎？值得嗎？
A: 排隊是它的宿命... 值不值得？我覺得 味道是真的不錯，尤其冬菜蝦仁蛋超加分！但值不值得排1-2小時？這要看個人忍耐度。我的 避開人潮攻略：
- 下午茶時間去： 下午2點半到4點半左右，人潮通常最少。
- 光華分店試試： 總店人最多，光華店有時人少一點點（但還是要排）。
- 外帶回家吃： 外帶排隊速度通常快很多！回家自己煮個麵或冬粉加進去，更划算。
如果真的不想排，嘉義也有其他賣沙鍋魚頭不錯的店（像新生），只是名氣沒那麼大。想吃「嘉義好吃」的沙鍋魚頭又不想等，外帶是好選擇。
Q: 嘉義除了火雞肉飯和沙鍋魚頭，還有什麼必吃特色？
A: 當然有！嘉義美食哪有這麼簡單！這些也超有特色：
- 白醋涼麵： 黃記那種淋白醬（美乃滋+蒜泥+醋）的，挑戰你的味蕾！（上面介紹過黃記了）
- 米糕： 阿岸那種蒸的、鋪滿料的米糕，跟其他地方很不一樣。（上面介紹過阿岸了）
- 煎餅（春捲）： 文化路夜市「阿波伯煎餅」是傳奇！薄皮包著滿滿高麗菜、豆芽等，刷上醬油膏辣醬，便宜好吃！簡單卻充滿「嘉義好吃」的夜市靈魂。
- 豆漿豆花： 阿娥用豆漿當糖水的豆花，古早味又健康。（上面介紹過阿娥了）
- 雞肉飯的變形： 像火雞肉片飯（阿樓師）、火雞肉飯便當（很多店都有，料超豐富）也是在地吃法！下次看到「嘉義好吃」的便當店，別猶豫進去點一個！
多鑽鑽巷子，嘉義好吃的東西真的多到數不完啦！