臺南，古都的魅力不只藏在赤崁樓的磚瓦裡，更飄散在街頭巷弄的香氣中。我跑了這麼多趟臺南，說真的，對我這老饕來說，最大的樂趣就是鑽進那些不起眼的老店或市場角落，發掘真正厲害的「臺南名產」。不是說那些觀光客排隊的名店不好吃（有些真的讚！），而是臺南的飲食文化底蘊太深，總有些隱藏版好味等著識貨的人。今天這篇，就來聊聊讓我魂牽夢縈、每次去臺南必買、甚至會多買幾份回家孝敬親友（當然自己也要留）的幾樣扛霸子級臺南名產，還有哪裡買最對味！

我覺得啊，臺南名產有個魔力，就是它連結了「新鮮」和「儲存」的雙重身份。很多東西，你非得在當地現吃，那個鮮度、那個熱騰騰的勁兒，無可取代。但同時，很多店家也發展出厲害的包裝技術，讓你輕鬆把府城風味帶回家，延續旅途的美好。這點真的很貼心！

必買臺南名產 #1：臺南牛肉湯

• 必買原因： 這絕對是臺南的靈魂早餐（或宵夜），也是我心中最能代表「新鮮直送」的臺南名產！講究的就是溫體牛現宰現送，滾燙的高湯澆下去那瞬間，粉嫩的肉片瞬間燙熟，湯頭清甜帶點薑絲的辛香，牛肉軟嫩到不可思議。我必須說，第一次喝到時的驚艷感，至今難忘。離開臺南，真的很難找到這種等級的鮮度。（不信邪的可以挑戰看看其他地方，落差真的明顯！）這絕對是來臺南必體驗、也是最難帶走卻最能代表在地精神的「名產」感受。
• 推薦商店： 「六千泓佐牛肉湯」(總店)。不用懷疑，凌晨四五點就有人在排隊不是沒道理。湯頭清甜，肉質鮮嫩，是經典中的經典。雖然名氣超大，但品質真的很穩定。缺點嘛...就是要早起（或晚睡），還有就是...排隊！但值得啦！另外，「文章牛肉湯」也是名店，湯頭稍微厚重一點點，牛肉份量也足，環境比較舒適些，開得也較晚，是不想太拼早起的好選擇。各有擁護者，看你偏好哪種風格。
• 價格： 一碗約 NT$150 - NT$200 (依部位/大小碗)。價格不算便宜，但那個鮮度值得！
• 地址： 六千泓佐：臺南市中西區海安路一段63號 / 文章牛肉湯：臺南市安平區安平路590號
• 如何前往： 六千：騎機車或計程車最方便，附近不太好停車。文章：安平路上，開車可找路邊停車格或周邊停車場。
• 開放時間： 六千：凌晨4:00 - 賣完為止 (通常早上9點前) (週二休) / 文章：週一~週五 17:00–14:00, 週六日 12:00–00:00 (週三休)。注意時間差很大！別跑錯時間撲空。

必買臺南名產 #2：周氏蝦捲

• 必買原因： 說到臺南名產的代表性小吃，蝦捲絕對名列前茅！而「周氏」幾乎是蝦捲代名詞。外皮炸得金黃酥脆，喀嚓一聲咬下去，裡麵包裹著滿滿新鮮蝦仁和魚漿混合的內餡，鮮甜彈牙，沾上特製的哇沙米醬油膏，一點點嗆辣更提味。重點是，它冷掉也好吃！這點對於要買回家當伴手禮的「臺南名產」來說，簡直是必備條件！我帶回去給家人吃，用氣炸鍋或烤箱稍微加熱一下，風味依然很棒，獲得一致好評。
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• 推薦商店： 「周氏蝦捲 (總店)」。雖然分店不少，但我個人還是偏愛安平總店的感覺，空間大，也比較有「朝聖」的氣氛。而且總店旁邊就有賣冷凍包裝，買回家自己炸超方便。品質穩定，蝦仁給得大方，不會偷工減料。不過老實說，分店品質也OK，如果行程不順路安平，市區分店也可以考慮。
• 價格： 現炸一份 (2條) 約 NT$60 / 冷凍包裝 (10入) 約 NT$250 - NT$280。冷凍包裝是伴手禮首選！
• 地址： 總店：臺南市安平區安平路408-1號 (安平路上好多家，認明408-1號就對了)
• 如何前往： 位於安平老街區，開車可停安平古堡周邊停車場再走過去；騎機車較方便。
• 開放時間： 週一至週五 10:00–21:00；週六日 10:00–22:00。時間彈性，好安排。

必買臺南名產 #3：永泰興蜜餞

• 必買原因： 臺南的酸甜古早味！安平老街上這家飄香超過一甲子的蜜餞舖，是我每次去安平絕對不會空手出來的地方。種類超級多，眼花撩亂：芭樂幹、芒果青、化應子、橄欖、李鹹...應有盡有。堅持古法手工製作，不會死甜，吃得到水果本身的風味和恰到好處的醃漬感。我最愛他的「芭樂幹」和「酸酸甜甜的芒果青」，開胃又解膩，是看電視追劇的好夥伴，也是長輩很愛的傳統「臺南名產」。店鋪小小的，充滿懷舊感，挑選蜜餞本身就是一種樂趣。包裝簡單樸實，價格實在。
• 推薦商店： 「永泰興蜜餞行 (安平店)」。雖然有其他分店，但安平老店就是氣氛最對！認明門口那琳瑯滿目的蜜餞桶就對了。
• 價格： 每包約 NT$100 - NT$200 不等 (依種類、重量)。可以混搭，買小包嚐鮮或多包送禮都行。
• 地址： 臺南市安平區安平路542號
• 如何前往： 就在安平老街上，周氏蝦捲總店附近，步行可達。
• 開放時間： 約 09:00–20:30 (生意好，賣完會提早打烊)。

必買臺南名產 #4：舊來發餅舖 - 古早味椪餅

• 必買原因： 這是臺南超有特色的古早味點心！看起來像個空心的圓球餅乾，外殼薄脆甜蜜（表面有一層糖蜜），裡面是空心的。最特別的是傳統吃法：在中間敲個洞，打顆生雞蛋進去，隔水蒸熟，變成一道滋補的點心「椪餅加蛋」，據說以前是坐月子補身用的。現在更多人把它當成單純的零嘴，咬下去喀滋作響，麥香和焦糖香氣很迷人。我覺得單純吃就很有特色，是別的地方少見的「臺南名產」。舊來發是百年老店，堅持手工製作，風味傳統。買回去當特別的伴手禮，很能代表府城的歷史滋味。
• 推薦商店： 「舊來發餅舖總店」。想買正宗的椪餅，來這家百年老店準沒錯。店鋪充滿歷史感，老闆也很親切。他們家其他傳統糕餅如香餅（比椪餅小一點，實心的）也很有名。
• 價格： 單個椪餅約 NT$20 - NT$25。超級實惠的古早味！
• 地址： 臺南市北區自強街15號 (水仙宮市場附近)
• 如何前往： 位於巷弄內，建議騎機車或步行。導航設定「水仙宮市場」再找比較容易。
• 開放時間： 約 08:00–19:30 (有時會提早賣完)。

必買臺南名產 #5：阿輝炒鱔魚意麵

• 必買原因： 臺南的鱔魚意麵，絕對是獨樹一格的在地美味！大火快炒的鱔魚片，口感脆彈（處理不好會有土味或太軟爛，這裡的不會！），搭配臺南特有的意麵（有點像炸過的油麵，吸收醬汁後超美味），醬汁是關鍵：濃鬱的酸甜帶點勾芡感，非常開胃，充滿鑊氣！「阿輝」算是我的私藏愛店之一，師傅炒功了得，鱔魚脆、醬汁夠味、意麵口感佳。雖然是熱炒店形式，不太算能「帶走」的伴手禮，但這種現做的熱騰騰美味，絕對是臺南飲食文化不可或缺的一塊，強烈推薦現場品嚐這道「活」的臺南名產！吃完會想念的那種。
• 推薦商店： 「阿輝炒鱔魚」。在西門圓環附近，店面不大但人氣很旺。環境就是典型熱炒店，不要太要求裝潢。重點是好吃！
• 價格： 炒鱔魚意麵一份約 NT$150 - NT$180。
• 地址： 臺南市中西區西門路二段352號
• 如何前往： 近西門圓環，騎機車或計程車較方便，附近有路邊停車格但要看運氣。
• 開放時間： 下午17:00 – 凌晨00:00 (賣完為止，週一公休)。晚餐宵夜場的好選擇。

必買臺南名產 #6：銀波布丁 (雞蛋布丁)

• 必買原因： 臺南的布丁之戰可是非常激烈！但說到最老字號、最具傳統風味的，絕對是「銀波布丁」。它跟現在流行的日式焦糖布丁口感不同，是用傳統的「雞蛋布丁粉」製作（成分很單純），質地偏紮實一點，有點像更綿密的蒸蛋，焦糖液帶點微苦的焦香，整體甜度較低，充滿濃濃的古早蛋香味。吃一口，瞬間回到小時候！這是我認為最能代表臺南布丁原點風味的「臺南名產」。喜歡新式滑嫩布丁的人可能會覺得口感不同，但這就是老臺南的記憶味道。他們家也有賣罐裝的，方便攜帶。
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• 推薦商店： 「銀波布丁本鋪」。老店買最有FU。店內還有賣其他古早味甜點如月見糖（泡水喝的那種）。
• 價格： 單顆布丁約 NT$45 - NT$50 / 罐裝布丁 (容量較大) 約 NT$180。
• 地址： 臺南市中西區府前路二段40巷28號 (巷子內，留意招牌)
• 如何前往： 巷弄小店，機車或步行最佳。離孔廟、莉莉冰果室不遠，可安排在一起。
• 開放時間： 週一至週六 10:00–21:00 (週日公休)。

必買臺南名產 #7：林永泰興蜜餞 (與永泰興比一比)

• 必買原因： 安平蜜餞兩大天王：「永泰興」和「林永泰興」，常常讓遊客搞混。兩家都是老店，各有擁護者。我個人的心得是：永泰興味道比較古樸、天然，甜度酸度較溫和，種類多。林永泰興（尤其是靠近天后宮的那家）口味選擇更多樣化（甚至有梅粉系列），有些品項會比較濕潤、味道更鮮明（可能醃料不同？），包裝也比較精緻一點點。哪家好吃真的很主觀！建議兩家都試吃看看。對我來說，永泰興像鄰家阿嬤的古早味，林永泰興則像活潑一點的孫女做的創新口味？都算是好吃的臺南名產蜜餞代表！
• 推薦商店： 「林永泰興蜜餞行 (安平總店)」。就在安平天后宮斜對面，非常顯眼。店面比較寬敞明亮些。
• 價格： 每包約 NT$100 - NT$220 不等 (依種類、重量)。同樣可以混搭。
• 地址： 臺南市安平區延平街84號 (安平天后宮斜對面)
• 如何前往： 安平老街核心區，步行即可。
• 開放時間： 約 09:00–20:30。

必買臺南名產 #8：伊莉的店 - 鳳梨酥/水果酥

• 必買原因： 如果你在尋找精緻一點、包裝體面、口味又好的糕餅類「臺南名產」伴手禮，我會推薦「伊莉的店」。他們的鳳梨酥蠻有名的，餅皮酥香不油膩，內餡用的是臺南關廟鳳梨，吃得到纖維感，酸甜平衡得很好，不會死甜。除了傳統鳳梨酥，他們還有各種「水果酥」：芒果酥、蔓越莓酥、草莓酥等等，都很有特色。用料實在，口味創新又不失傳統精髓。我尤其喜歡他們的芒果酥，香氣很足。包裝精美，自己吃或送禮都很適合。雖然價格稍高，但品質對得起價格。
• 推薦商店： 「伊莉的店 (安平總店)」。在安平路上，店面明亮舒適，可以試吃再決定買哪種口味。
• 價格： 盒裝鳳梨酥/水果酥 (約6-10入) 價格約 NT$250 - NT$480 不等。
• 地址： 臺南市安平區安平路578號
• 如何前往： 安平路上，周氏蝦捲、永泰興都在附近，可一併採買。
• 開放時間： 週一至週日 09:00–22:00。

臺南名產採買小技巧 & 私心叮嚀

經過這麼多次臺南名產的「實戰」採購，我也累積了一些小心得，分享給大家：

1. 市場挖寶： 除了上面提到的名店，臺南的傳統市場（像水仙宮市場、東菜市場）絕對是挖寶「臺南名產」的好地方！很多厲害的熟食、炸物、傳統糕點、醃漬品都在這裡。例如市場裡的「真正紅燒土魠魚羹」、好吃的米糕、現包的蝦仁肉圓、手工魚冊/魚餃...等等，都是在地人日常的美味，可能沒有華麗包裝，但滋味絕對道地。花點時間逛逛市場，感受庶民飲食的生命力，往往有意外的驚喜（記得帶現金！）。
2. 冷凍包裝是好朋友： 想帶走像蝦捲、浮水魚羹、甚至一些炸物（像蝦餅），很多名店都有提供「冷凍包裝」。出發前查一下或現場問，買回家用氣炸鍋、烤箱或簡單油煎，復熱效果通常不錯，能重現七八成美味。這對無法久放的「臺南名產」來說，是延長賞味期的好方法！記得確認儲存期限和儲存方式。
3. 留意儲存期限與方式： 這點超重要！特別是蜜餞、糕餅類，雖然儲存期相對長，但購買時還是要留意製造日期和儲存期限。像椪餅這種比較乾燥的點心，也要注意防潮。牛肉湯、鱔魚意麵這種當然只能現吃。看清楚包裝標示，確保帶回家的美味不會太快變質。
4. 分散購買 vs 集中購買： 像安平老街（周氏蝦捲、永泰興/林永泰興蜜餞、伊莉的店）就可以一次買齊幾樣。但牛肉湯、炒鱔魚就要特別跑。我建議行程安排上，可以把同區域的名產店排在一起，省時省力。必要時，騎機車在市區移動是最方便的！
5. 試吃很重要！ 特別是蜜餞、糕餅類，口味很個人化。像永泰興和林永泰興，風格就有差異。伊莉的店也有不同口味的水果酥。大方地試吃，找到自己最喜歡的味道再下手，買回去才不會後悔。
6. 別貪心！ 臺南名產太誘人，很容易失心風買太多。記住儲存期限和行李重量（尤其搭高鐵/飛機有行李限制）。新鮮的東西（像布丁）放不久，蜜餞糕餅類也別買超過你能在期限內吃完的量。心意最重要，買精不買多！

總結一下我心中必買臺南名產的亮點與推薦：

• 追求極致新鮮體驗： 臺南牛肉湯 (六千/文章) － 清晨限定的感動。
• 經典小吃伴手代表： 周氏蝦捲 (冷凍包!) － 酥脆鮮甜，冷熱皆宜。
• 古早酸甜好滋味： 永泰興蜜餞 (安平店) － 傳統樸實的好味道。林永泰興蜜餞 (總店) － 選擇多，口味鮮明。 (兩家都值得試！)
• 特色點心老記憶： 舊來發椪餅 (總店) － 府城獨有的古早零嘴/滋補品。
• 鑊氣十足熱炒味： 阿輝炒鱔魚 － 現炒的酸甜脆彈魅力 (無法帶走，但必吃！)。
• 布丁原點古早味： 銀波布丁 (本鋪) － 紮實綿密的雞蛋香。
• 精緻體面伴手禮： 伊莉的店水果酥 (安平店) － 關廟鳳梨入餡，包裝送禮佳。

(臺南名產真心話排行榜 - 依獨特性與推薦度)

1. 臺南牛肉湯 (現吃)：無可取代的鮮度，府城早餐靈魂。(體驗之王)
2. 周氏蝦捲 (冷凍包)：完美詮釋臺南小吃轉伴手禮的成功典範。(伴手禮之王)
3. 永泰興/林永泰興蜜餞：酸甜古早味的代表，耐存放，老少咸宜。(零嘴之王)
4. 舊來發椪餅：獨特造型與吃法，充滿歷史趣味。(古早味代表)
5. 阿輝炒鱔魚 (現吃)：鑊氣、酸甜、脆彈，臺南獨有風味。(熱炒必吃)
6. 銀波布丁：簡單純粹的雞蛋布丁，老臺南的甜點記憶。(懷舊甜點)
7. 伊莉的店水果酥：精緻創新，送禮體面的優質選擇。(精緻伴手禮)

講了這麼多臺南名產，其實最懷唸的，還是坐在街邊小店，喝著熱騰騰牛肉湯，或是深夜來盤鑊氣十足的鱔魚意麵那種當下的滿足感。這些味道，不只留在舌尖，更刻在旅行的記憶裡。買回家的伴手禮，更像是開啟記憶的鑰匙，讓沒能同行的親友也能分享一點府城的滋味。

臺南的魅力，就在這些巷弄裡飄散的香氣，和店家幾十年的堅持中。下次去臺南，別只跟著人潮排隊，試著鑽進市場，找找那些低調卻閃耀的老味道，你會發現更多讓人驚喜的「臺南名產」。帶著這份清單出發吧，保證滿載而歸（胃和行李都是！）。記得，吃得開心最重要！

臺南名產 Q & A：