身為一個血液裡流著肉燥香、胃袋永遠為美食保留空間的臺南女兒，每次回孃家前，我都迫不及待規劃一趟新營美食探險！說真的，新營美食推薦清單網路上不少，但總覺得少了點在地人那股「巷仔內」的精準度。比如那家凌晨四點半飄香的豆菜麵，或是廟口旁只賣兩小時就收攤的碗粿，沒人帶路真的很難挖到寶。這次我可是卯足了勁，帶著相機（更重要的是空空的胃）穿梭在新營的大街小巷，就為了整理出這份新營美食推薦的終極懶人包給你，絕對不是那種觀光客吃的！

熱騰騰上桌！新營人的暖心早餐

新營李家豆菜麵

說到早餐，沒有比這家更道地的選擇了。清晨五點多，天還沒全亮，店門口已經瀰漫著誘人的香氣。那看似平凡的黃油麵，淋上特製蒜蓉醬油膏，再豪邁地鋪滿翠綠豆芽與爽脆黃豆芽，最後撒上靈魂肉燥。吃之前記得拌勻！讓每一根麵條都裹上醬汁與肉香。它的魅力在於簡單卻無比和諧的滋味，清爽不膩，是開啟新營一日最完美的序曲。我上次帶臺北朋友來吃，他直呼這蒜香醬油膏也太迷人了吧！一定要配一碗他們熬煮得濃鬱香醇的味噌湯，裡頭滿滿的嫩豆腐和油條，絕配！聽說很多人也會點骨仔肉湯，下次我要試試。

• 推薦店家： 新營李家豆菜麵
• 地址： 臺南市新營區民治路22號
• 價格區間： 麵 小碗 NT$35 / 大碗 NT$45；湯品 NT$25 - NT$40
• 必點： 豆菜麵（必加蒜泥）、味噌湯

康樂街無名碗粿

這家真的是隱藏版中的隱藏版！沒有招牌，就在康樂街路邊一個不起眼的小攤，而且只賣早上到九點多就收光光，晚來真的吃不到。老闆孃的手藝超好，米漿是用在來米磨的，蒸出來的碗粿口感紮實又帶點Q彈，挖開裡面是滿滿的香菇、瘦肉塊和一顆鹹蛋黃（靈魂啊！）。重點是那特調的醬油膏，鹹甜鹹甜的，帶點蒜香，淋上去再搭配一點辣椒醬，天啊！那個風味層次真的會讓人一口接一口停不下來。我個人覺得比一些名店更有古早味。

• 推薦店家： 康樂街無名碗粿 (靠近延平路口)
• 地址： 臺南市新營區康樂街（近延平路口）
• 價格區間： NT$35/碗
• 必點： 招牌碗粿（醬汁是精華，辣椒敢吃一定要加）

新營太子宮廟口油飯

如果你喜歡油飯的豐盛感，那太子宮廟口這攤絕對不能錯過。它賣的東西很單純，就是油飯和肉羹。油飯是用長糯米拌炒，粒粒分明，香氣撲鼻，裡面有香菇、豬肉絲、蝦米，料給得很大方。重點是那個肉羹湯，羹不會勾芡勾得太濃稠，湯頭清甜，肉羹是真材實料的肉塊裹上薄粉，吃起來很有口感。喜歡的話還可以點個綜合湯（油飯+肉羹），一次滿足。這攤也是在地人很愛的早餐或午餐選擇，常常看到阿公阿嬤坐在廟埕邊吃邊閒聊，很有生活感。

• 推薦店家： 太子宮廟口傳統油飯
• 地址： 臺南市新營區太子宮前 (太子宮廟埕)
• 價格區間： 油飯 小碗 NT$35 / 大碗 NT$50；肉羹湯 NT$40；綜合湯 (油飯+肉羹) NT$60
• 必點： 油飯、肉羹湯、綜合湯

午餐晚餐好選擇！在地人氣小吃&餐廳

新營華味香鴨肉羹

講到新營的代表性美食，華味香絕對榜上有名！這家老店創立於1937年，真的是飄香超過一甲子的好味道。他們家最招牌的就是「鴨肉羹」，這湯頭啊，喝一口就知道功夫深，是用鴨骨、筍絲長時間熬煮的，鮮甜中帶著筍子的爽脆感，勾芡恰到好處，濃稠滑順。裡面的鴨肉絲給得毫不手軟，軟嫩入味。除了鴨肉羹，他們家的「鴨肉飯」也是一絕，淋上鴨油滷汁的米飯，鋪滿煙燻鴨肉片，香氣逼人。另外還有「鴨肉切盤」、「鴨下水湯」等等鴨肉全餐。我第一次點鴨肉飯時，還覺得飯上面的鴨肉片看起來有點乾柴，結果一吃下去，完全顛覆印象，煙燻香氣濃鬱，肉質其實很嫩，搭配醬汁超下飯！唯一小缺點是生意太好，用餐尖峰時間可能會比較吵雜擁擠。

• 推薦店家： 華味香（新營創始店）
• 地址： 臺南市新營區中正路152號
• 價格區間： 鴨肉羹麵/飯 NT$80；鴨肉飯 NT$60；鴨肉切盤 NT$120起；鴨下水湯 NT$60
• 必點： 鴨肉羹（麵或飯）、鴨肉飯、綜合下水湯

阿忠豆菜麵

中午想吃點清爽的，除了李家，傳承三代的老店「阿忠豆菜麵」也是我的心頭好。他們家的豆菜麵特色在於肉燥炒得特別香，帶點焦香氣，而且給得很大方。麵條一樣是黃油麵，口感偏軟一點點，搭配大量的豆芽菜和少許脆黃瓜絲，淋上蒜蓉醬油膏。整體味道比李家更濃鬱一點點。我特別喜歡點他們的「綜合湯」，裡面有骨仔肉、豬皮、魚丸等等，料多豐富，湯頭清甜，配乾麵剛剛好。他們傍晚也有營業，有時候晚餐不想吃太油膩，也會跑來吃一碗豆菜麵配湯。

• 推薦店家： 阿忠豆菜麵
• 地址： 臺南市新營區三民路76號
• 價格區間： 豆菜麵 小碗 NT$35 / 大碗 NT$45；湯品 NT$30 - NT$60
• 必點： 豆菜麵、綜合湯

新營豬頭飯

這名字聽起來很特別吧！別被嚇到，這可是新營超經典的庶民美食，當正餐吃超滿足。所謂「豬頭飯」不是用豬頭煮飯，是指用大鍋煮的肉燥飯，因為早期是用煮豬頭的高湯精華去滷肉燥，飯粒吸飽了濃鬱肉汁而得名。新營賣豬頭飯的店家不少，各有擁護者。我自己比較常吃的是「阿松豬頭飯」或「阿忠豬頭飯」。他們的飯煮得粒粒分明，淋上鹹香夠味、帶點膠質黏稠感的手切肉燥，再配上一顆半熟荷包蛋，戳破蛋黃讓蛋液流入飯中⋯⋯天啊！人間美味！絕對要搭配幾樣傳統配菜，像是醃瓜仔、筍乾、滷豆腐或滷白菜，再點一碗料多實在的味噌湯或豬血湯，這組合簡單卻超級療癒。價格真的很親民，銅板價就能吃得很飽。

• 推薦店家： 阿松豬頭飯 / 阿忠豬頭飯 (擇一即可，各有特色)
• 阿松： 臺南市新營區民權路37號之2
• 阿忠： 臺南市新營區民權路39-5號
• 價格區間： 豬頭飯 NT$25；荷包蛋 NT$10；各式小菜 NT$10 - NT$35；湯品 NT$15 - NT$30
• 必點： 豬頭飯 + 半熟荷包蛋、醃瓜仔、滷豆腐、味噌湯

滿足甜點胃！古早味與創意冰品

新營白糖蔥

說到新營美食推薦，怎麼能漏掉最具代表性的「白糖蔥」！這可是新營的驕傲，全臺最有名的地方特產之一。白糖蔥其實就是麥芽糖，經過老師傅反覆拉、甩、折疊，做出像蔥白一樣一絲絲的纖維組織，口感輕盈酥脆，入口即化，帶著純粹清雅的麥芽甜香。絕對是伴手禮首選！「吳記」、「吳師傅」、「吳家」這幾家老店都很有名。我個人喜歡「吳記白糖蔥」，傳承四代了，他們的白糖蔥甜而不膩，入口真的有「唰」一聲的酥鬆感。記得要買剛做好的最新鮮！除了原味，還有黑糖口味、芝麻夾心口味可以選擇。買回家配無糖茶或咖啡超棒。

• 推薦店家： 吳記白糖蔥
• 地址： 臺南市新營區中正路31號
• 價格區間： 依包裝大小約 NT$100 - NT$300
• 必點： 原味白糖蔥、黑糖白糖蔥、芝麻夾心白糖蔥

阿松臭豆腐

這家臭豆腐是我吃過最有特色的！下午才開門，常常要排隊。他們的臭豆腐有分兩種：清蒸的跟油炸的。清蒸臭豆腐是招牌！用特製豆瓣醬、肉燥、香菇、毛豆一起蒸煮，豆腐吸飽了鹹香微辣的醬汁，超級入味，口感軟嫩，帶點發酵的特殊香氣（但不會很臭），非常下飯！油炸臭豆腐則外酥內軟，孔洞很多，搭配爽脆的臺式泡菜和獨門醬汁，味道也很棒。我個人更愛清蒸的，風味獨特，別的地方很少吃到這種做法。唯一的缺點是內用環境比較簡單，夏天會稍微悶熱一點。

• 推薦店家： 阿松臭豆腐
• 地址： 臺南市新營區民權路37之8號
• 價格區間： 清蒸臭豆腐 NT$75；炸臭豆腐 NT$60
• 必點： 清蒸臭豆腐（必試！）、炸臭豆腐

新營黃家古早味粉圓冰

炎熱的臺南午後，沒有一碗透心涼的冰怎麼行！這家藏在市場附近的「黃家古早味粉圓冰」，是我夏天回新營必報到的愛店。他們賣的東西很單純：粉圓冰、綠豆湯、檸檬汁。招牌就是「粉圓冰」，粉圓是每天手工揉製、現煮現賣的，顆粒不大，口感超級Q彈有嚼勁，不會軟爛。糖水是傳統的紅砂糖水，甜度剛剛好，不會死甜。一大碗滿滿的古早味碎冰加上粉圓，簡單樸實卻非常消暑解渴。喝過之後，真的會覺得很多連鎖飲料店的粉圓弱掉了。價格超佛心，一杯才NT$25！推薦可以加點檸檬汁變成粉圓檸檬，酸甜滋味更提升！

• 推薦店家： 黃家古早味粉圓冰
• 地址： 臺南市新營區中山路179號
• 價格區間： 粉圓冰 NT$25/杯；綠豆湯 NT$35；檸檬汁 NT$35
• 必點： 粉圓冰、粉圓檸檬

龜苓膏達人

這家是我無意間發現的養生系甜點小店。老闆娘對於龜苓膏的原料和熬煮非常講究，使用真的龜板和多種中藥材（如金銀花、土茯苓等）長時間熬製而成，味道帶有明顯的草本甘苦味（這才是真材實料的證明！），口感紮實滑嫩。怕苦的朋友別擔心，店家會附上特調的蜂蜜或奶油球。我喜歡點純龜苓膏加蜂蜜，感受那先苦後甘的滋味，清熱降火氣感覺很棒！老闆娘人很親切，會解說龜苓膏的好處。除了原味，也有紅豆、珍珠、仙草等配料可以加。想吃點不一樣的養生甜點，這裡是好選擇。

• 推薦店家： 龜苓膏達人
• 地址： 臺南市新營區三民路63-1號
• 價格區間： 原味龜苓膏 NT$50；加料龜苓膏 NT$60 - NT$75
• 必點： 特調龜苓膏加蜂蜜

新營美食推薦精華指南：重點資訊表

為了讓大家一目瞭然，我把這10家推薦的新營美食店家資訊整理成好查詢的表格：

看到這邊有沒有餓了？其實寫到我自己都餓了！這些新營美食推薦名單，都是我真心喜歡、反覆吃過才敢寫出來的。說真的，網路上有些新營美食推薦文章，看起來很豐富，但仔細一看，有些店家根本是隔壁區的，或是觀光客打卡店。我覺得要找真正好吃的，還是得靠在地人的嘴，或是像我這樣的貪吃鬼實際踩點（笑）。

新營的美食魅力，就在於那份堅持的古早味和新鮮實在的食材。像凌晨就開始熬煮的鴨骨高湯、手工揉製的粉圓、遵循古法甩出來的白糖蔥，這種用心，吃一口就能感受到。當然，偶爾也會遇到像某家名店的醬料我覺得太鹹，或是某攤的環境稍微簡陋點，但瑕不掩瑜啦！食物的本質才是最重要的。

第一次來新營玩的朋友問我：「新營美食推薦從哪家開始吃比較好？」我都會說，看你抵達的時間！早起來，就去追豆菜麵或隱藏版碗粿；中午來，鴨肉羹、豬頭飯絕對滿足；下午茶時段，臭豆腐、白糖蔥、粉圓冰任你選。一天根本吃不完好嗎！所以強烈建議大家安排個兩天一夜，才能真正深入品味新營的美味。希望這份掏心掏肺的在地新營美食推薦清單，能讓你的新營之旅充滿難忘的舌尖記憶！記得帶著空空的胃和滿滿的期待來就對了！

新營美食推薦 Q&A 快問快答

Q1：新營最有代表性的在地早餐是什麼？

A：「豆菜麵」絕對是首選！清晨就開賣的李家或阿忠都是在地幾十年的老味道，麵條拌上特製蒜蓉醬油膏、肉燥和大量豆芽菜，清爽開胃，再配一碗熱騰騰的味噌湯或綜合湯，是標準的新營式早餐組合。另外，只賣早上的「康樂街無名碗粿」也是隱藏版經典。

Q2：想品嚐新營獨有的特色小吃，有什麼必試的？

A：兩樣必試！一是「華味香」的「鴨肉羹」，這碗用鴨骨和筍絲熬煮的濃鬱羹湯，是新營80年老店的驕傲。二是「阿松臭豆腐」的「清蒸臭豆腐」，用豆瓣肉燥醬汁蒸煮入味，風味獨特，別處少見。另外，「豬頭飯」淋上肉燥加半熟蛋的庶民美味，也是新營在地日常。

Q3：除了正餐，新營有什麼推薦的甜點或冰品？

A：「白糖蔥」是新營名產，吳記等老店的麥芽糖酥鬆香甜，是絕佳伴手禮。夏日必喝「黃家古早味粉圓冰」，手工粉圓Q彈，糖水清甜透心涼。想養生可試「龜苓膏達人」，真材實料的草本甘苦風味，加點蜂蜜平衡很不錯。