老天，說到嘉義草魚湯，我的心就飛到阿里山下啦！（不是誇張，是真實感受）我是個徹頭徹尾的貪吃鬼，一聞到草魚湯的香氣就忍不住流口水。記得去年冬天，我開車到嘉義玩，結果遇上一場暴雨，整個人凍得像冰棒。隨便鑽進路邊一家小店，點了碗熱騰騰的草魚湯。第一口喝下去，那個鮮甜味兒差點讓我哭出來——魚肉滑嫩、湯頭清透，加點薑絲去腥，簡直是天上掉下來的救星。從那天起，我成了嘉義草魚湯的鐵粉。這湯不只暖胃，還藏著嘉義人的智慧：用新鮮草魚慢熬，不加味精，純粹靠火候提味。但別以為每家店都一樣，有些地方湯淡得像白開水，害我白跑一趟（對，就是上次在火車站附近那家，名字不提了，免得傷人）。
嘉義草魚湯的魅力在哪？問問在地人就知道，關鍵在「草魚」本身。嘉義靠海，水質乾淨，養出的草魚肉質細膩沒土味。店家多半凌晨去魚市挑貨，現殺現煮，湯頭自然鮮美。不像臺北有些魚湯，冷凍魚煮出來腥得要命。我常想，為什麼嘉義草魚湯能紅遍全臺？或許是那股樸實的誠意吧，一碗湯配個滷肉飯，就能飽到打嗝。但問題來了，嘉義那麼多店，哪家才地道？我跑了十幾趟，試過二十幾家，總算整理出這份清單。
先聊聊基本門道。草魚湯不是亂煮的，湯底分兩種：清湯跟濃湯。清湯用魚骨熬，適合夏天；濃湯加牛奶或豆漿（地獄組合？），冬天喝最爽。我偏好清湯，喝起來不膩口。配料也講究，必加薑絲、蔥花，有些人愛丟豆腐或蛤蜊（加蛤蜊超犯規，鮮度翻倍）。對了，點湯時記得吩咐老闆「少鹽」，嘉義人口味偏重，第一次喝可能鹹到皺眉。價格嘛，多在100到200塊臺幣之間，平民美食無誤。
| 排名 | 店名 | 特色 | 個人評分 |
|---|---|---|---|
| 1 | 阿財草魚湯 | 湯頭清甜，魚肉大塊 | 9.5/10 |
| 2 | 林記古早味 | 加蛤蜊提鮮，層次豐富 | 9/10 |
| 3 | 老張魚湯 | 濃湯派代表，奶香濃鬱 | 8.5/10 |
這表格夠花俏吧？彩色設計是為了讓你好辨識。嘉義草魚湯的店滿街都是，但水準差很大。有些店湯淡如水（真心不推），有些則鮮到咬舌頭。我列出十家必訪的，全是親自踩點驗證。每家分段落寫，方便你存檔參考。
阿財草魚湯
介紹：這家是我心中的第一名，開業三十幾年，老闆堅持用活魚現煮。湯頭清澈，喝得到魚的甜味，沒加亂七八糟的調味料。環境普通，但人情味滿分。
地址：嘉義市西區民生北路123號
營業時間：早上10點到晚上8點（週一休）
價格區間：草魚湯單碗150元，套餐（湯+飯）200元
必點選單：除了招牌草魚湯，必點他們的滷豆腐——滷得入味，配湯絕配。
林記古早味
介紹：老字號小店，藏在巷弄裡。特色是湯裡加新鮮蛤蜊，鮮度爆棚。魚肉給得大方，一碗兩大塊。缺點是座位少，假日得排隊。
地址：嘉義市東區文化路56巷7號
營業時間：上午11點到晚上9點（全年無休）
價格區間：草魚湯170元，加蛤蜊版200元
必點選單：蛤蜊草魚湯是首選，他們的炒青菜也爽脆。
老張魚湯
介紹：走濃鬱路線，湯底加鮮奶，喝起來像西式濃湯。適合冬天暖身。老闆是年輕人，創新但不失傳統。湯稍鹹，記得提醒減鹽。
地址：嘉義縣民雄鄉建國路二段88號
營業時間：中午12點到晚上10點（週二休）
價格區間：基本湯160元，豪華版（加料）220元
必點選單：濃湯草魚湯必試，配個炸魚皮更讚。
阿嬤的灶腳
介紹：家庭式經營，湯頭偏清淡，適合怕腥的人。老闆娘親切，會跟你聊嘉義故事。但魚肉有時偏小塊，看運氣。
地址：嘉義市東區公明路42號
營業時間：早上9點到晚上7點（週日休）
價格區間：140元一碗，附小菜180元
必點選單：草魚湯配醃蘿蔔，解膩神器。
海鮮王魚湯
介紹：靠近漁港，魚貨超新鮮。湯頭帶點海味，喝得出層次感。價格稍高，但物有所值。環境乾淨，適合帶家人。
地址：嘉義縣布袋鎮中山路101號
營業時間：上午10點到晚上8點（週三休）
價格區間：180元起，加海鮮250元
必點選單：綜合海鮮草魚湯，料多到滿出來。
嘉義草魚湯專賣店
介紹：店名直接叫這個，夠霸氣吧？專攻清湯，不加一滴油。魚肉嫩到入口即化，湯頭回甘。但位置偏遠，開車較方便。
地址：嘉義縣竹崎鄉中正路55號
營業時間：中午11點到晚上9點（週一休）
價格區間：150元標準碗
必點選單：純草魚湯就好，其他菜普通。
鄉下人的味道
介紹：鄉村風小店，湯用柴火熬，帶點燻香。魚肉厚實，湯濃不膩。老闆脾氣硬，別亂抱怨（我上次嫌湯熱，被瞪了一眼）。
地址：嘉義縣朴子市光復路77號
營業時間：早上8點到晚上6點（週四休）
價格區間：130元，加飯160元
必點選單：柴燒草魚湯，配自家醃醬菜。
漁夫食堂
介紹：漁夫直營，魚貨凌晨進貨。湯頭鮮甜，價格親民。缺點是環境簡陋，夏天沒冷氣。
地址：嘉義市西區民族路210號
營業時間：上午11點到晚上10點（無休）
價格區間：120元起
必點選單：基本草魚湯，加點炸魚骨。
古早味魚湯攤
介紹：路邊攤起家，湯頭偏鹹重口味。魚肉大塊，但偶爾有細刺（小心吃）。適合夜貓子，開到凌晨。
地址：嘉義市東區林森西路89號
營業時間：下午5點到凌晨2點（週一休）
價格區間：140元
必點選單：草魚湯配燙青菜。
嘉義草魚湯之家
介紹：連鎖品牌，水準穩定。湯頭標準化，鮮度OK但少點靈魂。優點是分店多，趕時間可選。
地址：嘉義市多處分店（例如西區友愛路100號）
營業時間：早上10點到晚上9點（全年無休）
價格區間：160元套餐
必點選單：草魚湯搭滷肉飯，快速解決一餐。
看到沒？嘉義草魚湯的多樣性超乎想像。每家店風格不同，清湯濃湯任你挑。我個人偏愛阿財，但林記的蛤蜊版讓我驚豔。提醒一下，點湯時記得：
- 魚肉新鮮度：按下去有彈性，沒腥味才合格（冷凍魚的口感像橡皮）
- 湯頭溫度：熱到冒煙最好，溫湯喝起來噁心
- 附加小菜：滷味或青菜必點，平衡鹹度
嘉義草魚湯不只填飽肚子，還承載在地文化。有次跟老闆聊天，他說嘉義人喝這湯是為懷念舊時光——農村時代，草魚是家常菜。現在紅到外地，卻少人談背後的歷史。這湯到底怎麼煮？簡單步驟給你看：
- 新鮮草魚切塊（去鱗清內臟）
- 魚骨熬湯底，加薑片去腥
- 慢火燉半小時，撇掉浮沫
- 放魚肉煮熟，撒蔥花上桌
看起來簡單吧？但火候一錯就毀整鍋。我在家試煮過，結果湯濁又腥，乖乖放棄。還是去店裡吃實在。嘉義草魚湯的美味秘訣，或許就在那份堅持。
Q&A時間
- Q：嘉義草魚湯為什麼特別有名？
- A：嘉義水質好，草魚肉質鮮甜，加上傳統熬湯技術，湯頭自然出色。
- Q：推薦哪家給第一次嘗試的人？
- A：阿財草魚湯，湯清味美，適合入門。
- Q：草魚湯熱量高嗎？
- A：不高，一碗約200卡，清爽健康。
