身為一個只要聞到食物香氣就會自動轉向的吃貨，我的人生信條很簡單：「巷仔內的最對味！」尤其鍾情於挖掘那些觀光手冊不會寫、連在地朋友都要猶豫三秒才肯分享的隱藏版好料。這次，我鑽進了嘉義的寶藏小鎮——竹崎。說真的，以前對竹崎美食的印象很模糊，不就是上阿里山會經過的地方嗎？直到那次誤打誤撞在老街迷了路（對，Google地圖也有失靈的時候），被一陣濃郁到不行的白斬雞香氣勾了魂，從此開啟我對竹崎美食的深度探索之旅。我敢說，這裡絕對是被嚴重低估的美食天堂！想知道連在地人都排隊的祕密？跟著我的腳步，揭開竹崎美食最真實、最誘人的面紗！
目錄
1. 竹崎閹雞 (白斬雞)
- 特色與亮點： 這絕對是竹崎美食的代表作，靈魂所在！選用在地放養、肉質緊實的閹雞（就是太監雞啦）。重點在於那鍋滾燙後熄火、用餘溫「悶」熟的工法，雞皮呈現誘人的金黃色，薄脆得像一層琉璃，皮下那層晶瑩剔透的「凍」才是精華所在。肉質啊，是那種咬下去會彈牙、鮮甜汁水瞬間迸發的等級，完全不需要過多調味。
- 推薦理由： 沒吃過這道，別說你來過竹崎！它的鮮甜純粹，完美詮釋了食材原味的力量，每次吃完都覺得嘴巴被寵壞了。簡單，卻最難模仿。
- 搭配建議： 經典台味三寶：薑絲、橘醬油膏（帶點甘甜不死鹹的那種）、生辣椒醬油。我個人偏好夾點薑絲和一點點醬油膏就好，更能嚐出雞肉的甜。配上一碗雞油拌飯，人間極樂！
實用資訊：
- 推薦店家： 真味園餐廳（嘉義縣竹崎鄉和平村坑仔坪竹崎農會旁）在地人宴客首選，品質穩定。
- 價格區間： 時價，約 $600-$800/半隻 (視大小重量)。相信我，這個價錢絕對值回票價。
- 必點菜單： 白斬閹雞是招牌，其他客家小炒、鹹酥溪蝦也很有水準。記得提前預訂雞肉，尤其是假日！
2. 竹崎鵝肉 (煙燻/白切)
- 特色與亮點： 跟閹雞並列竹崎肉品雙雄！這裡的鵝肉勝在養殖時間足，肉質厚實有嚼勁卻不柴。煙燻鵝帶著淡淡的龍眼木香，表皮呈現誘人的焦糖色；白切鵝則是清甜路線，更能吃出鵝肉本身的甘美。肉汁被牢牢鎖住，每一口都超滿足。
- 推薦理由： 比起一些名店，竹崎美食中的鵝肉CP值簡直逆天！肉量給得大方，味道紮實不花俏，吃過一次就會念念不忘它豐腴的香氣。老闆娘這時探頭補了一句：「我們的鵝都是『心情好』長大的啦！」（笑）。
- 搭配建議： 煙燻鵝搭生洋蔥絲或嫩薑絲，解膩提鮮；白切鵝配傳統豆醬（有點像味噌但更鹹香）或蒜蓉醬油。來碗下水湯（鵝內臟湯）或鵝油拌麵線，完美組合。
實用資訊：
- 推薦店家： 阿忠鵝肉（嘉義縣竹崎鄉中山路，近竹崎市場）不起眼的小攤，但總是大排長龍。
- 價格區間： 時價，約 $250-$350/份 (1/4隻)。份量超實在，兩個人點一份再加點其他就夠飽。
- 必點菜單： 煙燻鵝腿、白切鵝胸肉、下水湯、鵝油拌麵線。記得早點去，鵝腿很搶手！
竹崎雙雄：閹雞 vs. 鵝肉 終極比拚！
| 項目 | 竹崎閹雞 | 竹崎鵝肉 |
|---|---|---|
| 口感 | 皮脆肉彈，甜度高！ | 肉厚紮實，煙燻/清甜 |
| 靈魂醬料 | 橘醬油膏+薑絲 | 豆醬/蒜蓉醬油 |
| 經典配搭 | 雞油拌飯 | 下水湯/鵝油麵線 |
| 在地人推薦店 | 真味園 | 阿忠鵝肉 |
| 價格帶(半/隻) | $600-$800 | $500-$700 |
| 個人私心推薦 | ★★★★★ | ★★★★☆ (煙燻派更愛) |
3. 竹崎肉圓 (清蒸)
- 特色與亮點： 顛覆你對油炸肉圓的刻板印象！竹崎美食的代表性小吃，堅持用清蒸的。外皮是軟Q軟Q的米白色，薄透不失咬勁，用筷子輕輕劃開，熱氣裹著濃郁香氣衝出來。內餡是醃漬入味的赤肉塊（不是絞肉哦！）和爽脆的筍丁，比例絕佳。靈魂是那鹹甜適中、帶著蒜香的米醬，還有不死鹹的醬油膏。
- 推薦理由： 清爽不油膩，當點心或正餐都超適合。外皮口感獨特，內餡調味恰到好處，吃完一顆不會膩口，反而想再來一顆！比起油膩的炸肉圓，我更愛這一味。
- 搭配建議： 一定要加點店家特製的蒜泥和一點點辣醬（如果敢吃辣）。配上一碗免費的柴魚高湯（通常攤子上都有），清甜解渴，絕配！
實用資訊：
- 推薦店家： 竹崎車站前無名肉圓攤（就在竹崎火車站正對面，藍色小攤車）認明人潮就對了！
- 價格區間： $35/顆。銅板價就能享受的美味。
- 必點菜單： 清蒸肉圓。通常下午開賣，賣完就收，動作要快！
4. 古早味手工粉圓 / 粉粿
- 特色與亮點： 純手工！純手工！純手工！（很重要說三次）這可是竹崎美食中的清涼代表。粉圓個頭不大，但口感超Q彈，咬下去中心還帶點微妙的軟糯感，絕非機器製作可比。粉粿更是絕品，用山梔子或黃梔子天然染色，呈現剔透的鵝黃色，口感軟嫩滑溜，帶著淡淡的草本清香，甜湯底是熬煮的砂糖水或黑糖水，甜而不膩。夏天看到攤子上那黃澄澄的粉粿，口水就自動分泌了。
- 推薦理由： 天然、無添加的古早好滋味，吃得到手工的溫度與用心。炎炎夏日來一碗冰涼的古早味粉圓粉粿冰，瞬間消暑，幸福感滿點！是大人小孩都無法抗拒的甜點。
- 搭配建議： 當然是點「綜合冰」！粉圓+粉粿是基本盤，可以再加愛玉、仙草或綠豆。淋上黑糖水，再加點碎冰，透心涼啊！早上配清粥當小菜吃也很奇妙（在地人吃法）。
實用資訊：
- 推薦店家： 阿嬤ㄟ粉粿粉圓（竹崎鄉中華路，竹崎公園旁榕樹下小攤）認明阿嬤的笑臉！
- 價格區間： $35-$50/碗 (視配料)。料給得超大方。
- 必點菜單： 綜合粉圓粉粿冰（加黑糖水）。阿嬤堅持當天現做，數量有限。
5. 在地筍餐 (各種當令筍料理)
- 特色與亮點： 竹崎山區盛產好筍（麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠都有），「竹崎美食」怎能少了「竹」之子？這裡的筍料理講究新鮮現採，口感特別清脆鮮甜，沒有惱人的苦澀味或「臭噗味」。簡單用大骨湯煮成的筍湯，清甜無比；筍乾爌肉，筍乾吸飽肉汁精華，鹹香下飯；涼拌竹筍最能吃出鮮脆原味；還有季節限定的「筍仔粥」，暖心暖胃。每一口都是大地的恩賜。
- 推薦理由： 絕對是最新鮮、最接地氣的產地直送美味！品嚐季節的恩惠，吃得到食材本身的鮮度與甜味。喜歡吃筍的人來到這裡，就像老鼠掉進米缸！尤其夏天吃涼筍，清甜又退火。不過老實說，品質偶爾會因天候有點波動。
- 搭配建議： 涼拌竹筍配美乃滋是經典；筍湯配點芹菜珠更提味；筍乾爌肉當然要配白飯，狂扒三碗沒問題！點一桌筍料理全餐，感受不同烹調手法的魅力。
實用資訊：
- 推薦店家：
- 餐廳類： 真味園（同閹雞推薦店家）筍料理手法多樣。
- 小吃/市場： 竹崎公有零售市場內熟食攤（早上時段），常有當日現煮的各種筍料理，便宜又新鮮。
- 價格區間： 筍湯 $50-$80/碗，涼拌竹筍 $100-$150/盤，筍乾爌肉 $180-$250/份。市場價更親民。
- 必點菜單： 當令涼拌綠竹筍（夏季限定，超甜！）、筍仔湯、筍乾爌肉。
- DIY提示： 想吃最鮮？早上去市場挑剛挖下來的帶殼綠竹筍（彎彎的、底部切面白皙飽水的較嫩），回家馬上處理！冷水下鍋（水要蓋過筍子），加一把生米（或洗米水）和一根辣椒（去澀），煮滾後轉小火約40分鐘-1小時，關火燜到涼。剝殼後冰鎮，切片沾美乃滋或和風醬，超讚！訣竅就是：快煮、加米、燜涼。
6. 古早味大餅 (鹹/甜)
- 特色與亮點： 記憶中阿嬤嫁妝裡的那種大餅！傳統糕餅店用老麵發酵，手工擀製烘烤。鹹大餅通常包入豬油蔥、肉燥、鹹蛋黃，餅皮層次豐富，鹹香撲鼻；甜大餅則有紅豆沙、綠豆沙、芋泥或麥芽糖等內餡，甜而不膩，餅皮帶著麵粉香和微酥感。個頭真的很大，沉甸甸的，拿在手裡就感受到份量。每次經過餅店，那股烤麵粉和豬油蔥混合的香氣，總讓人忍不住掏錢包。
- 推薦理由： 懷舊的古早好滋味，用料實在，吃得到手工的溫度。當伴手禮超有面子，自己買回家當點心或早餐也很棒，配茶或咖啡絕佳。這種紮實的幸福感，是精緻西點取代不了的！不過胃口小的女生可能吃一小塊就飽了。
- 搭配建議： 鹹大餅配熱茶或無糖豆漿解膩；甜大餅配黑咖啡或濃茶平衡甜度。當早餐或下午茶點心都很適合。
實用資訊：
- 推薦店家： 金長利新港飴 (雖主打新港飴，但他們在竹崎有分店或攤位，鹹甜大餅非常出色！地址：嘉義縣竹崎鄉中正路) 或在地市場內的老餅舖。
- 價格區間： $80-$150/個 (視大小與內餡)。
- 必點菜單： 鹹大餅（豬油蔥肉燥蛋黃）、麥芽甜大餅。可請店家切塊方便食用。
7. 現炸蔬菜春捲 (潤餅捲)
- 特色與亮點： 這裡說的可不是軟皮春捲！是將包好餡料的潤餅捲下鍋油炸至金黃酥脆。內餡飽滿，通常有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、肉燥、蛋酥、花生粉糖粉等，外皮炸得酥香脆口，咬下去卡滋作響，內裡蔬菜的濕潤清甜和肉燥香完美融合。路邊攤看著老闆熟練地包捲、下鍋，香氣四溢，讓人無法抗拒。
- 推薦理由： 外酥內軟的雙重口感，蔬菜量足，吃起來罪惡感稍減（心理作用？）。現點現炸，熱騰騰的最好吃！是下午解饞或晚餐前墊肚子的好選擇。比起甜的，我更偏好鹹香口味。
- 搭配建議： 通常會附一小包醬油膏或辣椒醬，沾著吃更夠味。配杯無糖綠茶或青草茶，清爽解膩。當點心或輕食正餐都很OK。
實用資訊：
- 推薦店家： 竹崎國小對面流動攤車（下午時段出現）認明炸鍋和排隊人潮。
- 價格區間： $45-$55/捲。份量紮實。
- 必點菜單： 基本款蔬菜肉燥炸春捲。可以問有沒有加蛋或起司（看攤位）。
8. 廟口筒仔米糕
- 特色與亮點： 聚集在竹崎主要廟宇（如媽祖廟）周邊的老攤。米糕用陶甕或金屬筒蒸炊，糯米粒粒分明卻又Q黏，吸飽了香噴噴的肉燥滷汁精華。上面通常會有一片肥瘦適中的滷肉、香菇、蝦米或鹹蛋黃。重點是那淋上去的甜辣醬和香菜，畫龍點睛！打開蒸籠蓋那一刻，香氣直衝腦門，讓人食指大動。
- 推薦理由： 經典的台灣古早味小吃，米粒香Q，肉燥入味不死鹹，整體風味平衡。當早餐或點心都很滿足。廟口小吃，吃的是一種人情味和懷舊氛圍。我喜歡它不花俏的實在感。
- 搭配建議： 一份筒仔米糕，配上一碗熱騰騰的四神湯或柴魚湯，就是經典組合。喜歡重口味可以多要點甜辣醬。
實用資訊：
- 推薦店家： 竹崎媽祖廟（奉天宮）前廣場早餐攤車（早上時段為主）。找最多在地人坐著吃的那攤準沒錯。
- 價格區間： $35-$40/份。
- 必點菜單： 筒仔米糕、四神湯。
9. 手工麻糬 (現包/沾粉)
- 特色與亮點： 遵循古法製作的純米麻糬！口感軟糯到不可思議，帶著濃郁自然的米香。現包麻糬常見口味有紅豆、花生、芝麻，餡料飽滿不甜膩；沾粉麻糬則是將白白胖胖的麻糬塊滾上花生粉、芝麻粉或綜合粉。重點是那軟Q不黏牙的口感，和充斥口腔的米香與餡料香。看著老闆熟練地挖一團熱麻糬、包餡、裹粉，就是一種享受。
- 推薦理由： 真材實料，沒有多餘添加物，吃得到純粹的米香與手作的溫度。現做的最好吃，軟Q口感讓人上癮！是飯後甜點或下午茶首選。不過腸胃不好的人別一次吃太多，糯米不好消化。
- 搭配建議： 現包麻糬適合馬上吃，感受軟糯口感；沾粉麻糬可以買回家冰一下再吃，冰冰涼涼的也不錯。配杯熱茶或黑咖啡。
實用資訊：
- 推薦店家： 竹崎市場內「阿婆手工麻糬」攤位（早上營業）或老街下午流動攤車。
- 價格區間： $10-$15/顆 (現包)，$50-$60/盒 (沾粉，約10-12顆)。銅板價的快樂。
- 必點菜單： 現包花生麻糬、綜合沾粉麻糬。
10. 古早味甜粿 (年糕)
- 特色與亮點： 這可不是過年才能吃的！竹崎有些老店常年供應。用純糯米磨漿，加入濃郁的黑糖或紅砂糖長時間熬煮攪拌後蒸炊而成。顏色深邃，質地Q軟綿密，帶著濃厚的黑糖焦香或紅糖溫潤香氣。絕非市售添加物一堆的貨色可比。煎過之後外皮微酥焦香，內裡軟糯，香氣更甚。阿嬤總說，這才是真正「有粿味」的甜粿！
- 推薦理由： 極致的古早味，用料單純，香氣濃郁，口感絕佳。煎來當點心或早餐，簡單沾點醬油膏或花生粉，就是樸實卻讓人想念的好味道。黑糖香氣尤其迷人！不過甜度較高，小口品嚐就好。
- 搭配建議： 切片用少許油煎到兩面恰恰（微焦），單吃或沾點鹹醬油膏（居然很搭！）、撒花生粉、或配無糖豆漿/米漿。
實用資訊：
- 推薦店家： 竹崎市場內傳統糕粿攤位（通常在賣發糕、紅龜粿的攤子找）。
- 價格區間： $100-$150/條 (視大小重量)。
- 必點菜單： 黑糖甜粿、紅糖甜粿。
- DIY提示： 買回家的甜粿，冷藏會變硬。最佳吃法！切片後，平底鍋放「一點點」油（真的只要一點點潤鍋），小火慢煎，煎到兩面稍微上色、邊緣微焦、中間軟糯即可。外酥內Q軟，香氣爆表！記得要有耐心用小火。
竹崎美食探險小叮嚀：
- GPS失靈是常態： 很多真正厲害的竹崎美食藏在市場、廟口、或不起眼的路邊攤，地址模糊很正常！認人潮、認香氣、多開口問在地人比較快。我手機的Google地圖在竹崎常常呈現「迷路」狀態。
- 早起的鳥兒有蟲吃： 閹雞、鵝肉、肉圓、市場熟食、古早味早餐... 很多好料都是「賣完就收」，想吃請趁早，尤其是假日！我有一次睡到中午才去，想吃的鵝肉早就賣光了，只能捶心肝。
- 自備零錢與環保餐具： 很多老攤只收現金，且習慣用塑膠袋或免洗餐具，自備容器環保又安心。
- 停車需要耐心： 竹崎市區路不大，停車位較少，尤其在市場或老街周邊。建議停在周邊公有停車場再步行探索。
- 保持彈性與探險心： 不是每家店每天都開，口味也可能因當日食材稍有差異（特別是筍類）。抱著探險的心情，有時隨意走進一家小店，反而會有意外驚喜！我就這樣挖到寶過。
Q&A：竹崎美食疑難雜症一次解
Q1：我只有半天時間，最推薦必吃的「竹崎美食」Top 3 是哪幾樣？
這問題好殘忍啊！硬要選的話：
- 竹崎閹雞 (白斬雞)：不吃等於白來，在地靈魂食物，真味園的品質穩。
- 竹崎肉圓 (清蒸)：車站前那攤，清爽獨特的古早味，下午開賣動作要快！
- 手工粉圓粉粿冰：竹崎公園旁阿嬤的攤，清涼消暑，天然手工好滋味。
偷渡第4名： 如果愛吃肉，阿忠鵝肉的煙燻鵝腿絕對值得一試！拜託別打我，選擇障礙發作中。
Q2：竹崎哪裡比較好停車？美食集中區域在哪？
- 停車： 最方便是停「竹崎鄉公所旁停車場」或「親水公園停車場」再走進去市區/市場/老街，這些公有停車場位置較多（但也別太晚到）。路邊白線停車格要看運氣。
- 美食集中區：
- 竹崎公有零售市場周邊 & 中華路： 早上最熱鬧！閹雞、鵝肉、熟食筍料理、傳統糕粿、麻糬、甜粿都在這區或市場內。
- 竹崎火車站前 & 中正路 (老街)： 清蒸肉圓、筒仔米糕（早上廟口）、下午的炸春捲攤車、手工麻糬攤車會在這區出沒。
- 真味園餐廳： 在農會那邊，開車去比較方便，專程去吃雞肉跟筍料理很棒。
Q3：竹崎美食適合素食者嗎？有沒有推薦？
當然有！雖然竹崎以肉食和古早味聞名，素食選擇也不少：
- 古早味手工粉圓/粉粿： 阿嬤的攤通常粉圓粉粿本身是素的（用樹薯粉或地瓜粉、梔子黃），配料如愛玉、仙草、綠豆也多屬素的，點餐時告知素食即可，注意糖水是否純砂糖熬製。綜合冰超推！
- 涼拌竹筍： 夏天在餐廳或市場熟食攤，常有當天現煮的涼筍，只要確認醬料（美乃滋）是奶素即可（或請店家分開放自己加）。鮮甜爽脆。
- 古早味甜粿 (年糕)： 傳統做法通常只有糯米、糖、水，買時確認一下。切片煎香就很美味（自己煎用植物油）。
- 菜市場內的素食熟食攤： 竹崎市場內通常會有1-2攤專賣素食熟食、炸物（如菜捲、豆腐）、素羹麵等，選擇豐富。
- 清蒸肉圓的皮： 有些攤位的肉圓皮本身是米漿做的，如果敢吃，可以問老闆能否單買「肉圓皮」（不包肉餡），淋醬吃，口感很Q。這招是在地朋友教的，很特別！當然，點餐時務必清楚告知是素食者，確認醬料、烹調方式（是否有葷高湯、共用油鍋等）以防誤食。竹崎人的熱情，通常都很樂意幫忙配合！