身為一個在台灣夜市打滾長大、看到美食眼睛就會發亮的貪吃鬼，我對「涼ㄟ」總有莫名的執著。小時候阿嬤的灶腳，夏天總飄著一股獨特清香，黑嚕嚕的一鍋，冰過之後淋上糖水，咕嚕咕嚕滑下喉嚨的暢快，簡直是童年救贖！長大後知道它叫仙草茶，不只是好喝解渴，那滿滿的仙草茶功效更是讓人驚喜連連。今天，就讓我用吃貨的視角，加上這些年來當小白鼠實驗（笑）的心得，好好跟妳聊聊這碗黑金寶藏吧！

仙草茶到底是什麼來頭？

先別被它黑抹抹的外表嚇到！仙草，我們客家人也叫它「仙人草」或「涼粉草」，是一種長在低海拔山區的草本植物。老祖宗的智慧真的不是蓋的，很早就發現這種草經過熬煮、冷凝後，會變成滑溜溜的凍狀，清涼退火效果一流。我們現在喝的仙草茶，簡單說就是把曬乾的仙草乾長時間熬煮出來的茶湯啦！

功效：不只退火，好處多到妳想不到！

講到仙草茶功效，大家第一個想到肯定是「退火氣」。夏天被太陽曬到頭昏腦脹，或是熬夜追劇、吃麻辣鍋後喉嚨乾乾卡卡，來一杯冰涼的仙草茶，那股從喉嚨涼到胃裡的舒暢感，真的只能用「透心涼」來形容！這絕對是仙草茶功效中最經典也最受歡迎的一項。但妳知道嗎？它的本事可不止這樣！

老實說，我第一次聽到仙草能「利尿消腫」時有點懷疑。有次聚餐鹽分吃太高，隔天臉跟腳都覺得脹脹的，想起這說法，就試著自己煮了一大壺無糖仙草茶當水喝（當然沒加粉圓、芋圓那些邪惡的好朋友），乖乖喝了一天，跑廁所的次數變多，那種緊繃的腫脹感真的有比較舒緩！雖然不像特效藥那麼快，但這種溫和的方式我覺得很可以。這也算是讓我親身驗證到的仙草茶功效之一。

另外，我發現它對「幫助消化」有點輔助效果。不是說大吃大喝後灌一杯就能立刻不脹氣哦！這太誇張了。但我感覺如果是吃七分飽，飯後有點小膩滯的時候，喝杯溫熱的無糖仙草茶，胃好像比較舒服，不會那麼沉甸甸的。當然，如果是嚴重的消化不良，還是要看醫生啦！

至於穩定情緒嘛... 我覺得是間接的。當妳又熱又煩躁的時候，一杯冰涼順口的仙草茶下肚，身體的燥熱感被壓下去，心情自然沒那麼阿雜了，這清涼感本身就很療癒啊！這算不算是另類的仙草茶功效呢？哈！

營養價值：黑金裡藏著什麼寶？

仙草茶黑嚕嚕的，看起來很「補」的樣子，那它到底含有什麼好東西呢？讓我這個好奇寶寶來研究一下：

• 多醣體： 這是仙草咬起來（凍）或喝起來（茶）有點滑滑稠稠的關鍵成分！研究指出這些多醣體可能有助於增強免疫力，也是抗氧化的一把好手。感覺喝下去就是在幫身體做環保！
• 礦物質： 像鉀、鈣、鎂這些好朋友，仙草裡面也有一些。特別是鉀，對維持身體水分平衡、幫助肌肉正常運作有幫助，這也解釋了為什麼它能幫助消腫。
• 抗氧化成分： 仙草裡含有黃酮類化合物等抗氧化物質。簡單說，就是能幫忙對抗身體裡的「自由基」壞蛋，減緩細胞老化。雖然比不上藍莓、綠茶那麼高調，但有總比沒有好！
• 膳食纖維 (少量)： 喝純茶的話其實不多，但如果妳吃的是仙草凍，那個膠質凍體就含有不少水溶性膳食纖維，對腸道蠕動有幫助。

重點提醒： 仙草茶本身幾乎沒有熱量（前提是無糖！）、沒有咖啡因，這對怕胖或是對咖啡因敏感的人（像我晚上喝茶類會睡不著）來說，簡直是天大的福音！可以放心喝不怕睡不著或發胖（糖另計）。

禁忌：哪些人喝仙草茶要小心？

再好的東西也不是人人適合、多多益善。仙草茶功效雖多，但有些情況真的要特別留意：

• 體質虛寒 / 手腳容易冰冷的人： 仙草性味偏甘涼，清熱退火效果強。如果妳本身就是寒底，平時就怕冷、容易拉肚子（尤其是吃冰或生冷食物後），那喝太多仙草茶，特別是冰的，可能會讓妳「寒上加寒」，更容易腹瀉或經痛加劇。我朋友就是寒性體質，有次來我家玩，看我喝冰仙草茶很爽快，也跟著猛灌一大杯，結果半小時後就抱著肚子跑廁所... 超慘。所以，體質偏寒的妳，真的要淺嘗即止，或者喝少少常溫的就好。仙草茶功效雖好，也要看體質！
• 懷孕與哺乳期媽媽： 這點比較有爭議。傳統觀念認為仙草太寒涼，孕婦吃了可能影響胎兒。雖然目前沒有大型研究直接證明仙草對孕婦有害，但因為它促進子宮收縮的說法流傳已久（尤其早期文獻），為了安全起見，很多醫生還是會建議孕媽咪避免大量飲用。哺乳期也是同樣道理，擔心影響寶寶。我的建議是：如果妳懷孕或正在餵母奶，又真的很想喝，務必先諮詢妳的產科醫生！不要自己亂試。少量喝一點常溫的無糖仙草茶解饞，風險應該相對低，但真的務必先問過醫生！
• 生理期期間： 道理跟體質虛寒類似。很多女生生理期時子宮需要溫熱的環境，喝太多寒涼的飲品（冰品、瓜類、綠茶、當然也包括冰仙草茶）可能會讓經血排出不順暢，甚至加劇經痛。我自己是屬於經期不太會痛的人，但有一次不信邪，在經期第二天喝了超大杯冰仙草蜜（還加檸檬！），結果當天下午就開始悶痛... 從那次之後學乖了，生理期絕對乖乖喝溫開水或黑糖薑茶。仙草茶功效再好，也要看時機！
• 腎臟功能不佳者： 仙草茶具有利尿效果，腎臟功能不好的朋友，身體水分和電解質的調節本來就需要特別注意。如果要飲用，也務必先諮詢醫師或營養師的意見，評估是否適合以及合適的飲用量。
• 注意含糖量！ 這點超級重要，而且常常被忽略！純仙草茶本身沒熱量，但我們在外面買的、甚至是自己煮好後加的糖水、蜂蜜、煉乳，這些才是熱量炸彈！一大杯仙草凍飲加上甜甜的糖水和配料，熱量可能直逼一個便當！這樣不僅辜負了仙草茶功效的健康美意，還會增加身體負擔（變胖、血糖波動）。愛吃如我，現在都盡量點「無糖仙草茶」或「微糖」，再不然就是自己煮不加糖，要甜味就加一點點蜂蜜或代糖。

正確食用方式：怎麼喝最健康、最對味？

知道好處和禁忌後，到底怎樣喝才能真正享受到仙草茶功效又安心呢？

• 自煮最安心！
  • 選料： 我個人偏好去中藥行或農會買「整片的乾燥仙草乾」，看起來自然、聞起來有濃郁草香的最好。避免顏色過於黑亮或有不自然味道的。那種超級便宜的仙草茶包或仙草粉，我以前貪便宜買過一次，煮出來味道淡到像顏色水，而且喝起來有種奇怪的化學感，從此再也不碰。
  • 步驟：
    1. 清洗： 把買回來的仙草乾用清水稍微沖洗一下，去掉灰塵。
    2. 浸泡： 用足量的冷水浸泡仙草乾至少1小時（甚至隔夜更好），讓葉片舒展開來。
    3. 熬煮： 連同浸泡的水一起大火煮滾，然後轉小火「慢熬」至少1-2小時以上！時間是關鍵！熬越久，膠質和香氣釋放越多，茶湯顏色會從淺棕色變成深黑褐色，味道也越濃郁。阿嬤以前都用大灶熬整個下午呢！我習慣用悶燒鍋，煮滾後丟進去悶個半天，省瓦斯效果又好。
    4. 過濾： 煮好後用細濾網或紗布袋把仙草渣濾掉，留下濃郁的茶湯。煮過的仙草渣別急著丟！可以加水再熬第二次，雖然濃度較低，但還是有味道，勤儉持家如我都會煮兩次。
    5. 調味： 強烈建議喝「無糖」原味！ 這樣才能真正品嚐到仙草天然的甘味與清香，熱量也最低。如果剛開始不習慣，可以加「極少量」的黑糖、蜂蜜或代糖（如赤藻糖醇）。我自己是煮一大鍋無糖的冰在冰箱，想喝時倒一杯，偶爾加一小匙蜂蜜或擠點新鮮檸檬汁變化口味。
• 外食聰明選：
  • 攤販/手搖店： 直接點「無糖仙草茶」或「微糖仙草茶」。拜託一定要強調「無糖」或「微糖」，不然店家通常會加很多糖漿！仙草凍飲通常糖分超高，點之前要有心理準備。我現在都自備無糖茶去買純仙草凍，然後自己加進去吃，這樣最健康。
  • 便利商店： 買包裝的瓶裝仙草茶，務必翻到背面看「營養標示」，挑選「無糖」或「微糖」且「碳水化合物」含量最低的。很多都加了一堆糖，喝起來甜膩膩的，反而喝不到仙草本味。
• 冷熱皆宜：
  • 冰涼風味： 夏天冰鎮後飲用，清涼解渴首選！可以加點愛玉、奇亞籽或新鮮水果丁（如檸檬片、百香果）增加口感，但一樣要控制糖分。
  • 溫熱養生： 冬天或體質較寒時，可以喝溫熱的原味仙草茶，一樣有潤喉效果，而且少了冰涼的寒性刺激。特別是淋了點小雨回家，喝杯溫熱的仙草茶，身體很快就暖起來了。
• 仙草凍怎麼吃：
  • 自己做仙草凍很簡單：把過濾好的熱仙草茶（要夠濃！），加入少量吉利丁粉或洋菜粉（比例參照包裝說明），攪拌溶解後放涼，冷藏凝固即可。吃時切塊，一樣建議搭配無糖茶湯或少量蜂蜜、黑糖水。外面賣的仙草凍為了定型好看和降低成本，常會加很多吉利丁甚至添加物，口感過脆反而不自然。

仙草茶怎麼挑？我的私房心得

市面上仙草產品百百款，怎麼挑才不會踩雷？分享我的小撇步：

• 看原料： 產品成分標示越單純越好，最好只有「仙草」、「水」。看到一堆看不懂的化學名詞（防腐劑、色素、香料、增稠劑），就直接跳過吧！尤其是那種沖泡即溶仙草粉，成分通常很複雜。
• 聞香氣： 天然的仙草茶或凍，應該帶有清新的草藥香氣，不會有刺鼻的化學味或霉味。開封後味道怪怪的，就別喝了。
• 嘗味道： 純正的無糖仙草茶，入口應該先微帶草本植物的些微苦澀（很輕微），然後回甘，喉韻清爽。如果喝起來只有死甜或奇怪的酸味、鹼味（有些劣質品會用鹼來加速熬煮或增加膠質），那就不對勁。仙草茶功效要發揮，原料純淨是關鍵。
• 觀膠質： 自製或優質的仙草凍，口感是滑嫩中帶點Q軟，用湯匙切開時斷面是光滑的。如果凍體過硬、過脆像橡膠，或很容易碎掉不成形，通常是添加了過多吉利丁或其他膠類，反而失去了仙草本身的天然膠質感。那種脆脆的口感，我真的不愛。

Q&A 仙草茶大小事

寫到這裡，看著手邊那杯自己熬煮、黑得發亮的無糖仙草茶，忍不住又喝了一大口。那股熟悉的、帶著土地氣息的甘醇滑過喉嚨，不僅解了渴，也像是把一份屬於台灣的夏日記憶喝進肚裡。仙草茶功效確實實在，但對我來說，它更是一種簡單、純粹的生活滋味。妳今天也來一杯嗎？記得，無糖更健康喔！

本文作者為喝遍全台夜市仙草茶的資深吃貨，家中廚房常備仙草乾。