這趟善化市場的美食探險，我可是卯足了勁，準備好胃袋出發！身為一個看到在地小吃就走不動路的人，台南對我來說簡直是天堂，而今天的主角，就是在地人私房名單中絕對閃耀的「善化市場」。你們知道嗎？這市場的魅力，可不止是牛肉湯那麼簡單！它就像一個寶藏庫，越挖越有驚喜。為了這篇，我前後跑了三趟（胃表示抗議但很滿足），就為了給你們最真實、最local的體驗報告。馬上跟著我的腳步，一起拆解這座充滿生命力的美食城堡吧！

交通＆停車場：開車族的小挑戰與在地人的智慧

講真的，第一次開車去「善化市場」，我有點被嚇到。靠中正路、中山路那一帶，也就是市場的核心區域，路邊停車格？一位難求絕對不是形容詞。特別是假日早上，那個車潮人潮，真的會讓人瞬間理解台南人對機車的熱愛不是沒有道理。我繞了快15分鐘，才在比較外圍的巷子裡找到一個勉強塞得下我的小車的位置（技術在這時候特別重要！）。

所以，我的良心建議：

• 機車萬歲： 如果你能騎機車來，絕對是首選！靈活穿梭，停車相對容易很多，市場周邊很多機車格，或是稍微找一下巷弄空地（不擋道就好）。
• 開車族的策略：
  • 公有停車場是好朋友： 善化區公所旁邊有個 「善化停三停車場」（定位善化區公所就找得到），走路到市場核心區大約5-8分鐘，算是最近的公有選擇。雖然要走一小段，但總比繞圈圈好。
  • 路邊停車要眼明手快 + 耐心： 中正路、中山路、光復路、民生路周邊劃設的路邊停車格，真的是碰運氣。建議早點來（越早越好），或者像我一樣，往市場外圍的巷弄找找看（例如靠近大成路或公園路方向），有時候會有意外收穫。記得看清楚是收費格還是免費格，避免吃罰單！
  • 善用外圍空地： 之前週日早上來，發現靠近市場外圍一些店家（非市場正核心）前的空地，有時當地人會開放收費停車，一次大約50-100元不等。這也是一個選項，但要留意是不是合法的私人停車場。

說真的，為了「善化市場」的美食，這點停車的麻煩，值得克服！早點出門絕對是真理。

營業時間：別撲空！早起的鳥兒有美食吃

「善化市場」的靈魂，毫無疑問是在 「早市」！這點一定要牢牢記住，不然跑錯時間真的會欲哭無淚。

• 主要熱鬧時段： 清晨 5:00 - 中午 12:00 左右是精華時段。尤其是那些超人氣熟食攤、牛肉湯店、早餐攤，很多在 早上 9點、10點前 就可能賣完收攤（特別是週末假日，人潮洶湧時）。想吃得盡興，真心建議 7點到9點之間抵達 是最保險的。
• 攤位差異大：
  • 超人氣熟食/早餐/牛肉湯： 很多只做早市，賣完就收，通常 中午前絕對收光光！有些甚至週一也跟著市場休市（這個很重要，下面會提）。
  • 生鮮蔬果肉品攤： 營業時間會拉得比較長，有些會開到下午1點甚至更晚。
  • 部分服飾百貨、五金雜貨攤： 可能開到下午。
• 公休日： 傳統市場大多有自己的公休日。根據我詢問幾家在地攤商和查詢資料，「善化市場」最主要的 零售攤集中區塊（尤其是早市熟食那塊），普遍是「週一」休市！ 這點超級重要！如果你想來吃牛肉湯、米糕、碗粿這些超人氣熟食，千萬別選週一來，會撲空！當然，市場外圍靠大馬路的一些獨立店家（非攤販），營業時間可能不同，週一也可能營業，但市場內的攤區週一真的比較冷清。

所以結論很簡單：要吃「善化市場」的精華早市美食，避開週一，然後早點來！ 像我這種貪睡鬼，為了美食也得咬牙早起（但真的值得）。

美食推薦：善化市場裡藏著什麼寶藏？10攤在地人必吃清單大公開！

重頭戲來了！到底「善化市場」裡有什麼好吃的？讓我這個跑了好幾趟、吃到肚皮快撐破的吃貨，來分享我的 十大心頭好。這些攤位都藏身在市場的巷弄裡，多問多找，美味值得探索！我會盡量把地址寫清楚，但市場內有時攤位號碼沒那麼明顯，認攤名或描述位置比較快。

為了讓大家一目瞭然，我特別把這十攤的精華資訊整理成表格，等下再一一細說我的體驗：

善化市場十大必吃美食速查表

好啦，表格看完，現在換我來嘮叨一下每攤的親身體驗，有些小故事和細節想分享：

阿春現宰牛肉湯

介紹： 說到「善化市場」，十個人有九個半會先想到牛肉湯！阿春是市場裡名氣響噹噹的老字號之一。標榜使用當日現宰的溫體牛（善化可是台南牛肉的大本營之一！），湯頭是用牛大骨、蔬菜等熬煮，清澈帶點褐色，味道鮮甜不厚重。重點當然是那現點現切的粉嫩牛肉片，沖入滾燙高湯，瞬間燙熟，肉質之鮮嫩，帶著微微的彈性，真的會讓人驚艷。

地址： 就在市場靠中山路的入口附近，算是非常好找的攤位，通常人潮會指引你方向。

營業時間： 超級早！清晨5點就開始了，一路賣到肉賣完為止。我週日早上9點半到，就已經排了快十個人，10點多肉就差不多賣光了。強烈建議9點前抵達！週一休市！

價位： 牛肉湯分大小碗，小碗約$110-$120，大碗$160-$180左右。還可以點白飯、肉燥飯或炒青菜搭配。價位在牛肉湯界算中上，但品質對得起價格。

我的心得： 必須承認，湯頭第一口喝下去，那個清甜感真的很舒服，不會死鹹或過度調味。牛肉片帶著漂亮的粉紅色，口感超嫩，沾點醬油膏帶點薑絲，絕配！缺點？價格真的不便宜，而且人潮洶湧要有心理準備。但作為「善化市場」的地標美食，值得一試！

無名油飯

介紹： 這攤沒有顯眼的招牌，當地人都默默地在買。賣的就是傳統的古早味油飯。米飯炒得粒粒分明，帶著醬色和油亮光澤，裡面拌著香噴噴的香菇肉燥，簡單卻非常誘人。香氣是那種樸實但會讓人流口水的類型。

地址： 在市場的主要通道內，位置大約在「嘉南飯桌」斜對面附近。認那個賣油飯、動作很快的阿伯（或阿姨）就對了。

營業時間： 大約早上6點開始，但！賣超級快！ 我第一次約8點半經過想說晚點買，結果9點回頭已經收攤了... 第二次學乖，8點前衝去買，順利入手。想吃真的要趁早！

價位： 很親民！一盒滿滿的油飯只賣$35。

我的心得： 這油飯吃起來就是那種小時候記憶中的味道。米粒Q彈有嚼勁，香菇和肉燥的香氣完全融入飯中，鹹淡適中，不會太油膩。沒有花俏的配料，就是單純的好吃。$35的價格超級佛心！大推給喜歡單純古早味的人。唯一的挑戰就是，你得夠早起床才吃得到！

嘉南飯桌

介紹： 典型的台南古早味自助餐，也就是「飯桌仔」。一排排的各式菜餚擺在攤位上，想吃什麼自己選。菜色非常豐富，從青菜、煎魚、滷肉、香腸、白菜滷、筍乾、滷豆腐、滷蛋... 應有盡有。味道走的是傳統家常路線，調味不會過重，吃得出食材原味。

地址： 在市場的主要通道內，前面提到的無名油飯斜對面。攤位算大，菜色擺出來很顯眼。

營業時間： 早上6點左右開始營業，通常會開到下午1點左右，算是市場裡營業時間比較長的選擇。

價位： 採秤重計價，夾多少算多少。我夾了滿滿一盤（有魚有肉有菜），大約 $80-$90。如果夾得比較節制，$60左右也能吃飽。價格非常實惠。

我的心得： 這是我某天睡過頭，其他名攤都收光時的救星！味道就是很道地的台南家常味，特別推薦他們的 滷白菜 和 滷蛋，滷得很透很入味。魚類看起來也很新鮮。環境就是傳統市場風，介意的人可能要想一下。但以 CP值 來說，真的很高，想吃粗飽、嚐多樣化的古早味菜色，這裡是好選擇。適合家庭或不想趕早的人。

林家碗粿

介紹： 台南碗粿也是一絕！林家碗粿在市場裡頗有名氣。他們的碗粿米漿比例調得好，口感紮實Q彈，不會爛糊糊的。裡面藏著瘦肉塊、鹹蛋黃、香菇等配料。淋上特製的醬油膏和蒜泥（有些會問你要不要加），鹹香夠味。

地址： 市場的主要通道內，仔細找一下不難發現。

營業時間： 早上6點開賣，大約賣到11點多就差不多收攤了。

價位： 一碗$35。

我的心得： 用叉子劃開碗粿的瞬間，那個Q彈感就讓人滿意。米香很足，配料雖然簡單但味道融合得很好。醬油膏偏甜（台南style），加上蒜泥提味，整體鹹甜鹹甜的，很有台南特色。比起一些名店，我覺得這裡的更樸實，但好吃度不減！

阿婆米糕

介紹： 賣的是筒仔米糕。小小的陶杯裡，裝著炊蒸得恰到好處的糯米飯。糯米粒粒分明，口感糯中帶Q。上面鋪著香噴噴的肉燥，通常還有花生點綴。肉燥的鹹香油脂滲入米飯中，香氣十足。

地址： 市場內通道，找到碗粿通常附近也會有賣米糕的攤子，認一位阿婆就是了。

營業時間： 早上6點開始，也是賣到約10點多、11點左右就收攤。

價位： 一筒$35。

我的心得： 很簡單純粹的古早味點心。糯米口感很好，不會濕黏。肉燥是靈魂，肥瘦比例適中，香而不過膩。有時候早上沒那麼餓，或者想多嚐幾攤，點一筒米糕配個湯，份量剛剛好。是那種吃完會懷念的樸實好味道。

春梅油雞/燒臘

介紹： 這攤是意外的發現！主要是賣油雞、燒鴨等港式燒臘。油雞尤其出色，雞皮呈現誘人的油亮焦糖色澤，皮脆肉嫩，而且非常多汁！可以單點雞肉，也可以切盤配飯當便當吃。

地址： 市場內的攤位區，稍微找一下，攤位前掛著油亮亮的雞鴨就很明顯了。

營業時間： 算是市場裡稍微晚一點開的，大約早上7點開始擺攤，賣到中午左右，或是東西賣完。

價位： 秤重計價。買一份雞腿切盤或半雞，大約 $100多到 $200多不等，看大小。當場吃或買回家加菜都很適合。

我的心得： 本來只是經過被油亮的外表吸引，買了一次就愛上！那個雞皮真的是精髓，脆脆的帶著香料香氣，雞肉超級嫩，完全不會柴，咬下去還有肉汁。就算冷掉了吃，風味依然很好。如果你吃膩了傳統台南小吃，想換換口味，或是想買點好料回家，這攤真的很推薦！ 可以列入「善化市場」的隱藏版美味。

無名手工粉圓/愛玉

介紹： 在市場轉角發現的小攤。賣的是手工粉圓和愛玉。粉圓是阿伯（或阿姨）現場手工搓揉煮製的，顆顆大小不一，但口感超級Q彈有嚼勁，不是那種軟爛的化學粉圓。愛玉看起來也是自製的，帶點天然的琥珀色。糖水是古早味的黑糖水或白糖水，甜度適中。

地址： 市場通道的某個轉角處，攤位不大，要仔細留意。有時候會跟其他飲料攤擺在一起。

營業時間： 大約早上7點開始賣，賣完為止（通常也是11點多就差不多了）。

價位： 一杯粉圓湯或愛玉湯 $30-$40左右。

我的心得： 這真的是古早味的清涼代表！尤其是在吃完牛肉湯、油飯等比較油膩的小吃後，來上一杯冰涼的手工粉圓湯，那個Q彈的口感配上不會死甜的糖水，瞬間解膩。粉圓的口感真的很棒，充滿嚼勁，愛玉也滑溜順口。沒有華麗的包裝，就是簡單實在的好味道。是「善化市場」裡容易被忽略，但絕對值得一試的甜點！

古早味肉粽

介紹： 市場裡有好幾攤賣肉粽的，我偏好這家口味比較傳統的南部粽（水煮粽）。糯米炊煮得軟糯但不爛，裡面包的餡料很豐富：滷得入味的瘦肉塊（有時帶點肥更香）、香菇、鹹蛋黃、花生、蝦米等。打開粽葉香氣四溢。

地址： 市場通道內，通常會跟賣碗粿、米糕的攤位在同一區。

營業時間： 早上6點開賣，賣到中午左右。

價位： 一顆$40-$50。

我的心得： 南部粽的口感就是軟糯濕潤，米粒間黏性比較足。這家的肉粽餡料豐富，花生煮得很鬆軟，鹹蛋黃增添風味，瘦肉不柴。醬料也是關鍵，淋上帶點甜味的醬油膏，配點香菜，經典組合。一顆份量不小，吃完很有飽足感。喜歡粽子的人別錯過。

無名現炸旗魚黑輪

介紹： 市場裡總少不了這種現炸的點心攤。旗魚黑輪是將魚漿調味後，裹在竹籤上下去油炸。這攤的特色是現點現炸，看著金黃色的旗魚黑輪在油鍋裡翻滾，香氣撲鼻。炸好瀝乾油，外皮酥脆，裡面是熱騰騰、口感Q彈鮮甜的魚漿。有的還可以加點小黃瓜片解膩。

地址： 通常在市場主要通道的邊邊，看到油鍋和排隊人潮就是了。

營業時間： 比起其他攤稍晚，大約早上8點開始營業，賣到中午左右。

價位： 一支$15-$20，算是銅板價點心。

我的心得： 這種現炸的就是好吃！外酥內Q，熱騰騰的魚漿鮮味十足。邊逛市場邊拿一支在手上啃，很有FU。小心燙口！雖然是油炸的，但吃起來不會太油膩，當點心解饞很適合。是「善化市場」裡充滿活力的街頭小食代表。

市場木瓜牛奶

介紹： 市場裡有幾攤在賣果汁，木瓜牛奶是常見的選項。為什麼特別提？因為這裡的木瓜牛奶通常標榜 「不加冰塊」、「不加水」，真的就是用新鮮木瓜和牛奶下去打，頂多加點糖調整甜度。濃稠度非常高，喝得到濃郁的木瓜香和奶香，真材實料。

地址： 市場通道邊，通常有固定的小攤位，擺著水果和果汁機。

營業時間： 大約早上7點到中午12點左右。

價位： 一杯$50-$60。比起外面手搖杯，價格稍高，但看在真材實料的份上。

我的心得： 如果你喜歡濃醇香的木瓜牛奶，這裡的會讓你滿意。顏色是自然的橘黃色，口感非常濃郁，幾乎像在吃木瓜泥的感覺。甜度可以事先跟老闆說。吃完一堆鹹食，來一杯這個，非常療癒！雖然價格不便宜，但偶爾犒賞自己一下很值得。是「善化市場」美食旅程的完美句點（或中場休息）。

Q&A 時間：關於善化市場你可能想知道的

最後，整理幾個我猜大家可能會問的問題，用我的實際經驗來回答：

Q1: 聽說善化市場週一很多攤休，那週一來還有東西吃嗎？

A: 真的！「善化市場」最主要的熟食攤集中區塊（尤其牛肉湯、油飯、碗粿那些超人氣攤），週一普遍都會休息！ 所以想吃這些經典早市美食，強烈建議避開週一。不過，市場外圍靠大馬路（如中山路、中正路）的一些獨立店家（像是賣麵的、賣飲料的、或者一些非攤販的固定店面），有些週一還是有營業的。但整個市場的氣氛會冷清很多，少了那種早市熱鬧滾滾的精髓。我的建議？想吃精華，週一真的不是好日子。

Q2: 第一次去善化市場，時間有限只能吃一兩樣，最推薦什麼？

A: 哇，這問題好難！逼我做選擇耶。如果只能選一樣，我會說 「阿春現宰牛肉湯」 是代表中的代表，畢竟「善化市場」的牛肉湯名氣太響亮，溫體牛的鮮嫩口感確實難忘，體驗道地台南早餐的首選。如果對牛肉湯沒那麼著迷，那我會大力推薦 「無名油飯」！那份樸實卻驚人的古早味和超高CP值（才$35！），錯過真的可惜，但記得要超早去搶。再不然，「市場木瓜牛奶」 的濃純香也絕對能讓你印象深刻。簡單說，牛肉湯代表名氣與特色，油飯代表在地實惠好味道。

Q3: 除了牛肉湯和油飯，善化市場有沒有比較少人知道但超好吃的隱藏版？

A: 當然有！經過我幾次探險，私心大推 「春梅油雞/燒臘」 的油雞！那個皮脆肉嫩又多汁的程度，真的會顛覆你對市場燒臘的想像，冷掉都好吃，買回家加菜超受歡迎。另外，「無名手工粉圓」 也是容易被錯過的寶藏，純手工的Q彈口感配上古早味糖水，吃完鹹食來一杯，清爽解膩幸福感爆表。這兩攤可能不是網路最夯的話題，但絕對是「善化市場」裡值得挖掘的美味驚喜。

寫到這裡，我的口水又分泌了。跑了幾趟「善化市場」，真心覺得它比我想像的還要豐富太多。它不僅僅是買菜的地方，更是一個充滿活力、集結了無數在地好味道的美食集散地。那份熱鬧、那股香氣、那些攤販老闆親切的招呼聲（即使很忙），都構成了獨特的魅力。停車雖然有點煩，但為了這些好料，早起繞幾圈，絕對值得。下次你來台南，別只衝市區觀光客大點，撥個早上的時間給「善化市場」吧，保證讓你帶著滿足的胃和難忘的回憶離開！